Ми Куанг - Mì Quảng

Ми Куанг
Mì Quảng.jpg
Чаша Ми Куанг
ТипЛапша
КурсОсновное блюдо
Место происхожденияВьетнам
Регион или штатПровинция Куонгнам
Связанный национальная кухняВьетнам
Температура сервировкиТеплый
Основные ингредиентыРисовая лапша, креветка или же свинина или же курица (иногда рыбы или же говядина ), разные травы
Обычно используемые ингредиентыКуркума, арахис, тосты кунжутные рисовые крекеры, перцы чили, Лайм

Ми Куанг (также пишется m Quảng) (буквально: лапша в стиле Quảng), вьетнамский блюдо из лапши, которое произошло из Провинция Куонгнам в центре Вьетнам. В регионе это один из самых популярных и признанных в национальном масштабе продуктов питания, который подают в различных случаях, например, на семейных вечеринках, годовщины смерти, и Tết. Ми Куанг можно найти во многих известных ресторанах и у уличных торговцев в центральных провинциях, которые используются как популярный продукт для завтрака и обеда.

Ингредиенты и сервировка

Ми Куанг
Вьетнамское имя
вьетнамскийmì quảng

Основными ингредиентами mì quảng являются рисовая лапша, мясо и зелень, которые чаще всего подаются с небольшим количеством бульона, обычно с добавлением куркумы. Широкий рисовая лапша кладут на слой свежей зелени в миску (или наоборот), а затем добавляют теплый или теплый бульон и мясо. Бульон обычно сильно ароматизирован и используется лишь небольшое его количество, обычно достаточно, чтобы частично покрыть овощи.[1]

Мясо, используемое в блюде, может включать одно или несколько из следующего: креветка (Том), свинина (th het heo), курица (га), или даже рыбы (cá) или же говядина (bò). Бульон готовится путем тушения мяса в воде или костном бульоне для более интенсивного вкуса, приправленного рыбный соус, чернить перец, шалот и чеснок. Куркума часто добавляют в бульон, придавая ему желтоватый цвет.[1][2]

Как и многие вьетнамские блюда, Mì quảng подается со свежими травами (рау); обычно используемые травы включают Бэзил, кинза (нго или же Rau Mùi), зеленый лук или же лук листья, Вьетнамский кориандр (Рау Рам), нарезанный банан цветок (bp chuối bào), и латук. В ми куун также можно использовать множество других трав, в том числе ягненок обыкновенный (Rau ng), водяная мята (Rau Húng Li), перилла (рау тиа то), и сердцелист (rau giấp cá).[1][2][3]

Ми Куанг обычно украшают арахис и жареные рисовые крекеры с кунжутом, называемые Bánh Tráng мне, что отличает блюдо от других блюд из лапши. Дополнительные ингредиенты могут включать сваренные вкрутую перепел яйца свиная колбаса на пару (чả) или измельченные свинные корки (tóp mỡ). Лаймовый сок и свежий перцы чили часто используются как добавка приправы; другие приправы могут включать соевый соус или соус чили.[1][2][3]

Mì quảng также можно подавать без бульона в виде салата (mì quảng trộn).[4]

Культурные аспекты

Об этом блюде есть вьетнамская поговорка:

Thương nhau múc bát chè xanh,
Лам то мі Куонг мờи ань сюй цунг.

Этот куплет описывает девушку из Куанг Нам, провинция Вьетнама Южное Центральное побережье, которая горячо приглашает своего возлюбленного выпить чашку чая и чашку mì Quảng, чтобы показать ему всю глубину ее любви к нему.

Смотрите также

Примечания

  1. ^ а б c d Ле, Хелен (2014-08-01). «Лапша в куангском стиле со свининой и креветками: Mỳ Quảng tôm thịt». Вьетнамская кухня с рецептами Хелен. Хелен Ле. С. 25–27. ISBN  9781500529710.
  2. ^ а б c Хессер, Аманда (25 октября 2010 г.). «Ми Куанг (Рисовая лапша с креветками, зеленью и жареной свиной шкуркой)». Важная поваренная книга New York Times: классические рецепты нового века. W. W. Norton & Company. С. 609–611. ISBN  9780393247671.
  3. ^ а б Фэй, Ким (2010). "Чужие фавориты". Причастие: кулинарное путешествие по Вьетнаму. ThingsAsian Press. п. 137. ISBN  9781934159149.
  4. ^ Ле, Хелен (2017-10-03). «Салат с лапшой по-куангски». Simply Pho: полный курс по приготовлению настоящих вьетнамских блюд в домашних условиях. Издательство Race Point. п. 141. ISBN  9781631063701.

Рекомендации