Яичный кофе - Википедия - Egg coffee

Яичный кофе
Яичный кофе в Ханое

An яичный кофе (вьетнамский: Cà phê trứng)[1] это вьетнамский напиток, который традиционно готовят с яичные желтки, сахар, сгущенное молоко и кофе робуста. Напиток готовится путем взбивания яичных желтков с сахаром и кофе, затем извлечения кофе в половину чашки, а затем такого же количества «яичных сливок» ⁠ ⁠ - яичных желтков, которые нагревают и взбивают или взбивают.[2]

Легенда гласит, что во время войны свежего молока не хватало, поэтому взбитый яичный желток использовался в качестве замены.

Напиток подают в кафе по всему Вьетнаму, хотя родом он из Ханой.[3][4] Кафе Giang (вьетнамский: Cà Phê Giảng) в Ханое известен своим напитком, который готовят из куриного яичного желтка, кофейного порошка, сгущенного молока и, по желанию, сыра. Чашку иногда подают в тазе с горячей водой или ставят на небольшую свечу, чтобы сохранить ее температуру. Сын основателя кафе Нгуен Джианг утверждает, что его отец разработал рецепт напитка, когда во Вьетнаме в конце 1940-х годов не хватало молока, заменив молочный продукт яичным желтком.[5][6]

Ингредиенты и подготовка

Ингредиенты для приготовления кофе: свежие куриные яйца, сахар, молоко и кофе. Яичные желтки взбивают вручную с молоком и сахаром, а затем варят. Во взбитые яйца наливают горячий или холодный кофе, который образует красивую ароматную пену. Предоставляется чайная ложка, чтобы съесть пену перед тем, как пить кофе внизу.

Яичный кофе содержится в небольшой чашке. Чтобы напиток оставался теплым, официант ставит чашку кофе в таз с теплой водой. После заливки сливок из яиц кофе на дне чашки приобретает более насыщенный вкус. Раньше яйца взбивали вручную, поэтому на это требовалось время, а пены не удавалось. Теперь, после того, как яйца были разглажены машиной, добавляется горячий или холодный кофе вместе с яйцами какао, яичным белком и яйцами маття (чайный порошок). Его можно подавать горячим или холодным.

Галерея

  • Яичный кофе (6923068614) .jpg
  • Яичный кофе в Café Giang.jpg
  • Вьетнамский яичный кофе (8704422450) .jpg
  • Яичный кофе в Ханое.jpg

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ «Уличный гастрономический тур по Ханою: выпас, вьетнамский стиль». Telegraph.co.uk. В архиве из оригинала 2018-04-12. Получено 2018-04-04.
  2. ^ «Яичный кофе входит в список 10 лучших напитков мира». Голос Вьетнама. 4 ноября 2014 г. В архиве из оригинала 07.12.2014. Получено 4 декабря 2014.
  3. ^ Дом, Алана. «Самые странные кофейные впечатления в мире». heraldsun.com.au.
  4. ^ NPD Khanh & хранится в разделе "Особенности". "Яйцо на них". © Журнал Oi. В архиве из оригинала от 21.01.2015. Получено 2015-01-21.
  5. ^ «В Ханое - приключение для любителей кофе». Wall Street Journal. 13 сентября 2013 г. В архиве из оригинала на 2014-12-08. Получено 4 декабря 2014.
  6. ^ «Кофейная привычка Ханоя». lemi.travel. Получено 2019-01-18.

внешняя ссылка