Rượu đế - Википедия - Rượu đế

А rượu đế Все еще

Rượu đế это дистиллированный ликер из Вьетнам, сделанный из клейкий или неклейкий рис. Ранее он был изготовлен нелегально и поэтому похож на самогон. Это наиболее типично для Дельта Меконга регион юго-западного Вьетнама (аналог в северном Вьетнаме называется ru quốc lủi). Его крепость варьируется, но обычно составляет 40% спирта по объему. Обычно он ясный и немного мутный на вид.

Этимология

Период, термин rượu đế буквально означает "đế (Канс-трава ) ликер ». Это название объясняется тем, что в Кочинчина (Южный Вьетнам) в ранний период французской колонизации империалистическое правительство имело монополию на производство алкоголя, и единственным дистиллированным алкогольным напитком, который население могло законно покупать, был ru Công Ty (буквально «алкоголь компании»; также известный как ru Ty). Тем, кто заплатил особый сбор, был предоставлен знак с буквами «RA» (сокращение от «Régie d'Alcool»), который висел перед их магазином, что дало им право продавать алкоголь из Société. Française des Distilleries de l'Indochine, который представлял собой разбавленный дистиллированный алкогольный напиток из риса и кукурузы. Чтобы получить ликер с более высокой крепостью, многие люди прибегали к тайной дистилляции собственного ликера, пряча его в высокой траве, называемой cỏ tranh (Imperata cylindrica ), или в другой траве, называемой đế (Канс-трава, который вырастает до трех метров в высоту), вдали от дома. Когда такие люди видели сборщика налогов, они приносили свой алкоголь и прятали его в поле, заросшем đế растения.

Rượu đế иногда упоминается как Rậu Lậu, буквально «контрабандный ликер», хотя этот термин может также относиться к другим разновидностям незаконно произведенных вьетнамских ликеров или рисового вина.

Хотя срок rượu đế чаще всего используется на юге Вьетнама, такой ликер обычно называют ru quốc lủi в северном Вьетнаме. Хотя точная этимология последнего термина неясна, его составные слова переводятся буквально следующим образом: ru= ликер; quốc= нация, государство; и lủi= ускользнуть. Существует несколько теорий происхождения этого термина. Первый предполагает, что это искажение rốu cuốc lủi (буквально «болото ускользает от спиртного»), как Cuốc (Порфирий, разновидность болота) и quốc находятся омофоны; этот термин мог появиться потому, что те, кто производит и продают эту форму спиртных напитков, вынуждены делать это из-за страха преследования, продажи и затем ускользания, как поведение Cuốc птица. Вторая теория состоит в том, что этот термин является пародией на иностранный термин «национальный дух» (буквально переводится как quốc hồn quốc túy, но может пониматься как относящийся к типу спиртных напитков), поскольку «национальный дух» должен производиться тайно, он называется ru quốc lủi. Третья теория гласит, что термин был создан, чтобы отличать этот ликер от Ру Куок Доан (буквально «госпредприятие алкоголь»); правительство в северном Вьетнаме под коммунист правило до đổi mới в 1980-х была монополия на производство спиртных напитков, поэтому этот нелегально производимый алкоголь похож на американский самогон - еще раз подчеркивая тему секретности.

Смотрите также

Рекомендации

Библиография

  • Ле Тан (2003). Văn hóa ẩm thực ở Trà Vinh. NXB: Văn hóa Thông tin, H.2003, стр. 78.

внешняя ссылка