Бамия суп - Okra soup

индонезийский Sayur Oyong (суп из бамии) в прозрачном светлом бульоне

Бамия или же Окро суп готовится из съедобных стручков зеленых семян окра цветущее растение в качестве основного ингредиента. Он имеет зеленоватый цвет. Бамия становится скользкой при трении пальцами. Съедобные стручки с зелеными семенами также можно использовать в рагу и супах.[1]

Нигерия

В Нигерия суп из бамии - деликатес, название растения происходит от Язык игбо. В Йоруба, он упоминается как Обе Лла.[2][самостоятельно опубликованный источник ]

Китай

Китайский суп с бамией - это «блюдо в стиле кантри, которое часто подают к семейным обедам».[3]

Индонезия

В Индонезийская кухня бамии суп называется Sayur Oyong, обычно подается в прозрачном курином бульоне с рисовая вермишель (бихун) или вермишель из маша (Сохун), с кусочками Баксо (сурими из говяжьего фарша).

Япония

В Японская кухня, окра и нагаймо обычно используются как добавка или вариация соевой пасты суп мисо.

Соединенные Штаты

В США первый рецепт супа из бамии был опубликован в 1824 году в книге Домохозяйка из Вирджинии.[4][5] После этой первоначальной публикации суп из бамии обычно был включен в американские кулинарные книги.[4] В конце 1800-х годов рецепты супа из бамии обычно публиковались в Нью-Йорк Таймс.[6] В США суп из бамии готовят из консервированной бамии.[7] Это традиционный суп в Саванна, Джорджия и Чарльстон, Южная Каролина.[8]

Подготовка

Нарезать бамию кубиками желаемой формы и отставить. На среднем огне налить немного воды в кастрюлю, добавить бульон из рыбы, мяса, понмо, раков, перец, соль, кубики приправ, иру (бобы рожкового дерева), поташ и дать кипятить 10/15 минут. Добавьте нарезанную кубиками бамию в кастрюлю, перемешайте и дайте закипеть 5/10 минут. Добавьте небольшое количество пальмового масла и готовьте пару минут. Ага, бамия готова !!!

Галерея

  • окра - Суп

  • Мисо-суп с бамией и нагаймо

  • Нигерийский офе арага бамии суп

  • Окро суп

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ Уокер, С.С. (2001). Африканские корни / американские культуры: Африка в период создания Северной и Южной Америки. Rowman & Littlefield Publishers. п. 64. ISBN  978-0-7425-0165-2.
  2. ^ Бадиру, I .; Бадиру, Д. (2013). Поваренная книга Иси: сборник простых нигерийских рецептов. iUniverse. ISBN  978-1-4759-7671-7.
  3. ^ Аксомбун, К .; Аксомбун, С .; Hiranaga, D .; (Ресторан), Siam Cuisine (1989). Тайская кухня от ресторана Siam Cuisine. Североатлантические книги. п. 60. ISBN  978-1-55643-074-9.
  4. ^ а б Смит, А.Ф. (2013). Еда и напитки в американской истории: Энциклопедия «Полный курс» [3 тома]: Энциклопедия «Полный курс». ABC-CLIO. п. 424. ISBN  978-1-61069-233-5.
  5. ^ Смит, А.Ф. (2007). Оксфордский компаньон американской еды и напитков. Oxford Companions. Oxford University Press, США. п. 551. ISBN  978-0-19-530796-2.
  6. ^ Гессер, А. (2010). Важная поваренная книга New York Times: классические рецепты нового века. W. W. Norton. ISBN  978-0-393-24767-1.
  7. ^ Креольская поваренная книга Пикаюн. Издательство Times-Picayune. 1922. с. 18.
  8. ^ Deen, P .; Кларк, М. (2011). Южная кулинарная библия Паулы Дин: новое классическое руководство по вкусным блюдам с более чем 300 рецептами. Саймон и Шустер. ISBN  978-1-4165-6407-2.

дальнейшее чтение

внешняя ссылка