Квати (суп) - Kwati (soup)

Квати
Чаша Квати.jpg
Чаша квати
Альтернативные названия(Непальский: क्वाती)
Курссмешанный суп
Основные ингредиентычерный грамм, зеленый грамм, нут, фасоль, соя, полевой горох, горох садовый, вигна и рисовая фасоль
Для приготовления квати используются девять видов бобов.

Квати (Непал Бхаса: क्वाती (где क्वा = горячий и ती = суп); Непальский: क्वाती) представляет собой смешанный суп из девяти видов проросших бобов. Это традиционное неварское блюдо, которое готовят на фестивале Гуни Пунхи, в день полнолуния. Гунла который является десятым месяцем в Непальская эпоха лунный календарь. Квати едят как деликатес из-за его пользы для здоровья и ритуального значения.[1][2] Квати считается здоровой пищей. Говорят, что он лечит простуду, кашель и является одним из лучших продуктов для женщин в декрете. Поскольку он содержит различные сорта фасоли, этот рецепт насыщен белками и, таким образом, помогает слабым / больным людям восстановить свою энергию.[3]

Праздник совпадает с Шраваном Пурнимой месяца Шраван в Индуистский лунно-солнечный календарь который празднуется как Джанай Пурнима (Ракша Бандхан ), праздник священной нити. Фестиваль происходит в августе.[4][5]

Производство

Ингредиент Квати
Квати

Для приготовления квати используют девять разновидностей бобов. Наиболее часто используемые ингредиенты: черный грамм, зеленый грамм, нут, фасоль, соя, полевой горох, горох садовый, вигна и рисовая фасоль.

Бобы замачивают в воде на три-четыре дня, пока они не прорастут. Их варят с разными специями, чтобы получился густой суп. Аджвайн семена темперируются в масле и добавляются к нему в качестве специальной приправы. Лепешки нарезанный на квадраты размером полтора дюйма, можно варить вместе с квати для разнообразия.[6][7]

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ Вайдья, Туласи Рама; Манандхара, Триратна; Джоши, Шанкар Лал (1993). Социальная история Непала. Публикации Anmol. п. 148. ISBN  9788170417996.
  2. ^ «Квати». Пища социальной и ритуальной значимости. Получено 11 августа 2014.
  3. ^ Касаджу, Бхавана (26 августа 2013 г.). "Непальский живот !!: Квати (непальские бобы / гималайский суп) !!". Непальский животик !!. Получено 2018-09-03.
  4. ^ «Фестиваль Джанаи Пурнима сегодня». Поднимающийся Непал. Катманду. 16 августа 2008 г.. Получено 8 августа 2014.
  5. ^ «Джанаи Пурнима‚ фестиваль священной нити ‚сегодня». Гималайские времена. Катманду. 2 августа 2012 г.. Получено 8 августа 2014.
  6. ^ Шреста, Рукмини (2008). Наса Тванса Васа Нан ​​Кха [Еда и напитки - тоже лекарства] (на невари). Катманду: Рукмини Шрестха. п. 34.
  7. ^ Андерсон, Мэри М. (1971). Фестивали Непала. Аллен и Анвин. п. 98. ISBN  9780043940013.