Пирог фрито - Frito pie

Пирог фрито
Фрито Пирог в образе сегодняшнего дня.jpg
Место происхожденияСоединенные Штаты
Основные ингредиентыЧили кон карне, сыр, кукурузные чипсы (Fritos )
Вариант пирога с фрито подается на одну порцию Fritos мешок

Пирог фрито блюдо популярно на Среднем Западе и Юго-запад США, основными ингредиентами которого являются чили, сыр, и кукурузные чипсы (традиционно Fritos ). Дополнения могут включать сальса, пережареные бобы, сметана, лук, рис, или же халапеньо. Есть много вариантов и альтернативных названий, используемых в зависимости от региона. Пирог фрито можно приготовить в запеканка, но альтернативный вариант приготовления может быть в разовой порции Fritos -тип кукурузные чипсы пакет с различными ингредиентами в качестве начинки. В Мексике подобный вид блюда бывает Chilaquiles.

История

Точное происхождение пирога с фрито не совсем понятно. Считается, что он был создан где-то в Мексике и был популярен на фиестах, прежде чем стал популярным в других странах, таких как США.[1][2]

Самый старый известный рецепт с использованием кукурузных чипсов марки Fritos с чили был опубликован в Техасе в 1949 году.[3] Рецепт, возможно, был изобретен Дейзи Дулин, матерью основателя Frito Corporation (Дулин) и первым человеком, который использовал Fritos в качестве ингредиента в кулинарии, или Мэри Ливингстон, исполнительным секретарем Дулина. В Frito-Lay Компания приписывает рецепт Нелл Моррис, которая присоединилась к Frito-Lay в 1950-х годах и помогла разработать официальную кулинарную книгу, в которую входил пирог Frito.[3]

Дулин и его корпорация Frito были первыми инвесторами Диснейленда, открывшего ресторан Casa de Fritos в Диснейленде в 1955 году. "Frito Chili Pie" появляется в меню 1950-х годов. [4]

Другая история утверждает, что настоящий пирог Фрито возник только в 1960-х годах благодаря Терезе Эрнандес, которая работала в Ф. В. Вулворта обеденный стол в Санта-Фе, Нью-Мексико.[2] В ее пироге Фрито использовался домашний красный чили кон карне с сыром чеддер и луком, и подавался в пакете, который в 1960-х годах был толще, чем сейчас.[3]

Подготовка

Frito pie - простое блюдо: по сути, это просто кукурузные чипсы Fritos с говяжьим перцем чили в качестве начинки. Исторически его подавали кто-то прямо внутри мешка для чипсов, который разделен пополам; начинки обычно включают тертый сыр и нарезанный сырой лук, а также могут включать дополнительные продукты, такие как сметана и халапеньо.[5]

Вариации

Лодки фрито и тако для прогулок

Пироги Фрито иногда называют ходячим тако или лодкой Фрито, и их можно приготовить в небольшом одноразовом пакетике кукурузных чипсов с чили, мясом тако и нут, свиные шкурки, пепитас и многие другие различные ингредиенты, залитые сверху. Завершить комбинацию можно тертым сыром, луком, халапеньо, салат и сметана, известная как Лодка фрито или ходьба тако в Средний Запад США. в Долина Огайо регион, этот препарат обычно называют тако в сумке. («Ходячий тако» или «странствующий тако», однако, является более распространенным термином, по крайней мере, на Среднем Западе).[нужна цитата ] Во многих частях Южной Калифорнии они известны как «перечные животы».[нужна цитата ] Пироги фрито популярны на спортивных площадках, на сборах средств, в бинго, на днях открытых дверей, на государственных ярмарках и у уличных торговцев.[6] Термин Tostiloco происходит из Тихуаны и встречается в Калифорнии.[7] Другой термин - Дорилоко, после Доритос.

Tostilocos

В Мексике вариант блюда известен как Tostilocos («сумасшедшие фишки»). Он увенчан Cueritos, огурец, jícama, лаймовый сок, Валентина острый соус, серный, Таджин порошок чили, соль и "Японский арахис ".[8]

  • Вариант "ходячий тако"

  • Ингредиенты и подготовка Тостилоко

  • Пирог с фрито от Five & Dime (ранее Woolworth's) в Санта-Фе, Нью-Мексико

  • Пирог фрито с халапеньо, красным луком, выдержанным чеддером и пармезаном реджано

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ Харрис, Джойс (13 июня 2007 г.). «Очарование пирога с фрито». Dallas Morning News. Архивировано из оригинал 16 июня 2007 г.. Получено 3 февраля 2018.
  2. ^ а б «Еще 10 продуктов, которые делают Америку великой: пирог фрито». Today.com. 7 июля 2006 г.. Получено 2006-12-04.
  3. ^ а б c Дулин, Калета (01.01.2011). Пирог Fritos: истории, рецепты и многое другое. Издательство Техасского университета A&M. С. 109–110. ISBN  9781603442572.
  4. ^ Декаро, Дэйв (25 марта 2012 г.). "Davelandblog: TPE: Casa de Fritos". Получено 24 января 2019.
  5. ^ "Frito Pie - Texas Monthly". Texas Monthly. 2012-09-01. Получено 2016-05-29.
  6. ^ Попик, Барри (28 ноября 2007 г.). "Ходячий тако". Большое яблоко. Барри Попик. Получено 21 октября 2010.
  7. ^ Эдж, Джон Т. (20 марта 2012 г.). "Tostilocos, уличная еда Тихуаны, популярна". Получено 24 января 2019 - через NYTimes.com.
  8. ^ Журнал Сан-Диего. п. 104. Получено 2013-07-20.

внешняя ссылка