Сыр и крекеры - Википедия - Cheese and crackers

Сыр и крекеры

Сыр и крекеры, также известный как сыр и печенье за пределами США и Канады,[1] это обычное блюдо, состоящее из сухарики в сочетании с различными сыры. Исторически сложилась традиция моряков, солдат и пионеров,[нужна цитата ] к 1850-м годам он стал обычным пунктом меню в американских ресторанах и барах. Используются многие виды сыров, и часто в паре с вином. Массовое производство марки сыра и крекеров включают Handi-Snacks, Ритц, Jatz и Обеды.

Обзор

Сыр и крекеры с красное вино и другие продукты

Сыр и крекеры - обычное дело закуска или же закуска состоящий из сухарики в сочетании с различными сыры.[2][3] В Соединенных Штатах его также подают как десерт с добавлением таких ингредиентов, как джем, желе, мармелад или варенье.[2] Его также обычно подают на вечеринках в США и в Южные Соединенные Штаты, это довольно распространено для острого чили перечный кисель быть поданным на вершине сливочный сыр и крекеры на коктейльных вечеринках.[4][5][6] Сыр и крекеры содержат относительно высокое количество белка на сыр в качестве ингредиента.[7]

Сыр и крекеры - обычное дело сочетание еды которые могут служить дополнением к различным сырам, а блюдо можно парный с вина.[8][9] Сыр можно нарезать ломтиками или кубиками и подавать отдельно с крекерами или предварительно положить поверх крекеров.[5]

История

Сыр с тремя крекерами, картина Рафаэль Пил, 1813

Сыр и крекеры употребляли различные моряки, такие как иммигранты, китобои и исследователи до того, как возникло охлаждение. хардтак крекеры и сыр.[6] Его также употребляли различные исследователи земли.[6]

Соединенные Штаты

Сыр и крекеры с кубиками сыр чеддар

Популярность сыра и крекеров возросла примерно в 1850-х годах, когда пекари начали производить более тонкие крекеры с более легкой текстурой по сравнению с твердой липкостью.[6] В это время комбинация была помещена в меню ресторанов как блюдо после десерта, а также подавалась в салоны.[6] Сыр и крекеры были пищевой рацион использовались солдатами во время американская гражданская война (1861–1865).[6] Некоторые солдаты в то время называли сыр и крекеры «обычной едой».[6][10][11] Сыр и хардтэк вместе с вяленым мясом оленины употребляли Эзра Микер во время его пребывания на Орегонская тропа в 1852 г.[6] В 1915 году альпинист Филип Роджерс во время своей экспедиции употреблял сыр и закуски вместе с изюмом и орехами. Mount Rainier в штате Вашингтон.[6]

К началу 20 века сыр и крекеры готовили дома и готовили путем запекания и добавления дополнительных ингредиентов после приготовления, таких как перец и горчица. В то время комбинацию иногда подавали в супы и салаты, а затем использовали в салатах на протяжении десятилетий.[6] Его также обычно подавали на вечеринках, начинавшихся примерно в это время.[6] Некоторые ели его как десерт, а не после десерта. Великая депрессия в США, и иногда его съедал президент Франклин Д. Рузвельт и Элеонора Рузвельт в белый дом на десерт вместе с другими продуктами.[6]

Начиная с 1950-х годов эксперты по воспитанию рекомендовали сыр и крекеры в качестве закуски для детей. домашние экономисты и авторы поваренных книг.[6] Потребление закусок увеличилось в середине 1980-х годов, когда Оскар Майер представил свой Обеды продукт, который включал сыр, крекеры и мясо для обеда, и был частично призван увеличить продажи мяса для обеда.[6]

Массовое производство

Handi-Snack

Handi-Snacks - это массовое производство закуски с сыром и крекерами, приготовленные с использованием плавленный сыр.[12] Обеды - еще один коммерческий продукт, в состав которого входят сыр и крекеры.[6] Необычный сыр и крекеры - это обеденный продукт с сыром и крекерами, поставленный Оскаром Майером в середине 1980-х годов, который включал дополнительные продукты, такие как мясо на обед и десерт.[13]

На языке

Термин «сыр и крекеры» использовался как рубленая клятва в Соединенных Штатах в 1920-х годах (от «Иисус Христос!»), и как сленг термин для яичек в Соединенном Королевстве примерно в конце 1990-х.[14][15] Это была крылатая фраза пародийного комикса. Билли Хэган.[16]

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ Нейлор, Тони (27 июня 2012 г.). «Как есть: сыр и печенье». Хранитель. Получено 14 августа, 2017.
  2. ^ а б Сельское хозяйство, США. Отделение (1919 г.). Бюллетень фермеров. Вестник фермеров. Типография правительства США. п. 1-PA59. Получено 10 июля, 2017.
  3. ^ Харрис, Дженн (23 июня 2016 г.). "Как сделать свой собственный сыр и крекеры нового уровня". Лос-Анджелес Таймс. Получено 10 июля, 2017.
  4. ^ Нил, Б. (2009). Южная кулинария Билла Нила. Пресса Университета Северной Каролины. п. 146. ISBN  978-0-8078-8958-9. Получено 10 июля, 2017.
  5. ^ а б Кросби, Карлинн (27 июня 2017 г.). «Пять идей для вечеринок, которые можно взять с собой на обед». Тампа Бэй Таймс. Получено 10 июля, 2017.
  6. ^ а б c d е ж грамм час я j k л м п о Кэрролл, Эбигейл (13 сентября 2014 г.). «Сыр и крекеры: еда на века». Бостон Глобус. Получено 10 июля, 2017.
  7. ^ Hammond, A .; Hamer, A .; Green, C .; Scott, D.L .; Pattison, D .; Bird, H .; Херли, М. (2009). Артрит: ответы на ваши вопросы. Вопросы и ответы (DK Publishing, Inc.). DK Publishing. п. 147. ISBN  978-0-7566-5700-0. Получено 10 июля, 2017.
  8. ^ Donnelly, C .; Келер, М. (2016). Оксфордский компаньон сыру. Oxford Companions. Издательство Оксфордского университета. п. 136. ISBN  978-0-19-933088-1. Получено 10 июля, 2017.
  9. ^ Кеннеди, К. (2010). Искусство и ремесло развлечений. Книги Атриа. п. 228. ISBN  978-1-4516-1260-8. Получено 10 июля, 2017.
  10. ^ Моури, W.A. (1914). Жизнь в лагере во время гражданской войны, одиннадцатый пехотный полк.. п.65. Получено 9 августа, 2017.
  11. ^ Журнал армии и флота США и вестник регулярных и добровольческих сил. Army and Navy Journal Incorporated. 1876. с. 26. Получено 9 августа, 2017.
  12. ^ Первис, Хайме (7 июля 2016 г.). «9 ностальгических закусок 90-х, которые мы хотим сейчас на обед». КИВИ (на киньяруанде). Получено 10 июля, 2017.[постоянная мертвая ссылка ]
  13. ^ Готовые продукты. Издательская компания "Горман". 1988. с. 133. Получено 10 июля, 2017.
  14. ^ Dalzell, T .; Виктор, Т. (2014). Краткий словарь сленга и нетрадиционного английского языка для куропаток. EBL-Schweitzer. Тейлор и Фрэнсис. п. 155. ISBN  978-1-317-62512-4. Получено 10 июля, 2017.
  15. ^ Далзелл, Т. (2009). Словарь современного американского сленга и нетрадиционного английского языка Routledge. Рутледж. п. 185. ISBN  978-0-415-37182-7. Получено 10 июля, 2017.
  16. ^ "Билли" сыр и крекеры "Хэган", Водевиль Старый и Новый: энциклопедия эстрадных представлений Америки, Psychology Press, Vol 1., pp. 469–470, 2007, ISBN  9780415938532

дальнейшее чтение

внешняя ссылка