Салак - Salak
| Салак | |
|---|---|
 | |
| Салак фруктовый (Салах пондо сорт) | |
Научная классификация  | |
| Королевство: | Plantae |
| Clade: | Трахеофиты |
| Clade: | Покрытосеменные |
| Clade: | Однодольные |
| Clade: | Коммелиниды |
| Заказ: | Arecales |
| Семья: | Арековые |
| Род: | Салакка |
| Разновидность: | S. zalacca |
| Биномиальное имя | |
| Salacca zalacca (Гертн.) Восс | |
| Синонимы[1] | |
| |
Салак (Salacca zalacca) является разновидностью Пальма (семья Арековые ) родной для Ява и Суматра в Индонезия. Культивируется в других регионах Индонезия как продовольственная культура и, как сообщается, натурализовалась в Бали, Ломбок, Тимор, Малуку, и Сулавеси.[1][2]
Салак Салакка glabrecens был изображен на малазийской марке, выпущенной 27 февраля 1999 года в серии марок с редкими фруктами.[3]
Это пальма с очень коротким стеблем и листья длиной до 6 метров (20 футов); каждый лист имеет 2-х метровую длину черешок с шипами до 15 сантиметров (5,9 дюйма) в длину и многочисленными листочками. В фрукты растут группами у основания ладони и также известны как змеиный фрукт из-за красновато-коричневой чешуйчатой кожи. Они размером и формой спелые Рис, с отчетливым кончиком. Мякоть съедобная. Фрукт можно очистить, защемив кончик, в результате чего кожица отклеится, чтобы ее можно было снять. Внутри фрукт состоит из трех долей, две из которых побольше или даже все три содержат большую несъедобную часть. семя. Доли напоминают большие очищенные зубчики чеснока и имеют консистенцию. Вкус обычно сладкий и кислый, с сильным терпким краем, но его яблочная текстура может варьироваться от очень сухой до рассыпчатой (Салак Пондох из Джокьякарта ) до влажных и хрустящих (Салак Бали ).[4]
Выращивание
Дерево салак выращивали повсюду. Индонезия, и существует не менее 30 сортов, большинство из которых имеют вяжущий вкус и сладкие.[5] Два популярных сорта находятся Салак Пондох из Джокьякарта провинция (основана в 1980-х гг.) и Салак Бали из Бали остров - Индонезия.
Салак пондох
Салак пондох это важный фрукт в Джокьякарта провинция на острове Ява. За пять лет до 1999 г. годовая добыча в Джокьякарта удвоился до 28 666 тонн. Его популярность (по сравнению с другими сортами) среди местных индонезийский потребителей в основном из-за интенсивности его аромата и сладкого вкуса еще до достижения полной зрелости.
Салак пондох имеет еще три превосходных варианта, а именно pondoh super, Pondoh Hitam (черный пондо) и Pondoh Gading (слоновая кость / желтоватый пондон).
| Пищевая ценность на 100 г (3,5 унции) | |
|---|---|
| Энергия | 1539 кДж (368 ккал) |
0,4 г | |
0,8 г | |
| Витамины | Количество % DV† |
| Витамин С | 10% 8,4 мг |
| Минералы | Количество % DV† |
| Кальций | 4% 38 мг |
| Утюг | 30% 3,9 мг |
| Фосфор | 3% 18 мг |
| Натрий | 0% 0 мг |
| Другие составляющие | Количество |
| Холестерин | 0 мг |
| |
| †Проценты приблизительно рассчитываются с использованием Рекомендации США для взрослых. | |
Салак Бали
Салак Бали обычно продается по всему острову Бали Этот фрукт очень популярен как среди местных жителей, так и среди туристов. Плоды размером примерно с большой инжир, хрустящие и влажные. Плод крахмалистый ощущение во рту и аромат, напоминающий разбавленный ананас и лимонный сок.
Салак гула пасир
Самый дорогой сорт из Бали Салак - это гула пасир (буквально «сахарный песок» или «зерновой сахар», имея в виду его мелкозернистость), который меньше обычного салака и является самым сладким из всех салаков. Цена на Бали составляет Rp 15 000-30 000 (1,50-3,00 доллара США) за килограмм в зависимости от времени года.
Салак гула пасир, также известный как сахарный салак, известный своей сочной сладостью, иногда ферментируется в вино Салак с содержанием алкоголя 13,5%, подобное традиционному вину, сделанному из винограда.
Рекомендации
- ^ а б Контрольный список избранных семейств растений Kew World
- ^ Говертс, Р. и Дрансфилд, Дж. (2005). Мировой контрольный список пальм: 1-223. Попечительский совет Королевского ботанического сада, Кью.
- ^ Каталог набор: Сети ›Редкие фрукты Малайзии.
- ^ Могеа, Йоханис П. 1982. Salacca zalacca var. Amboinensis. Принципы 26:71.
- ^ Нахарудин, А. Прасетя. «Змеиный плод (Салак) объяснил - Салакка Залакка Информация и факты». thesnakefruit.com. Получено 19 января 2019.
дальнейшее чтение
- Суприяди; Сухарди; М. Сузуки; К. Йошида; Т. Муто; А. Фудзита и Н. Ватанабэ (2002). «Изменение летучих соединений, а также химических и физических свойств плодов змеи (Salacca edulis Reinw) Cv. Pondoh во время созревания ». J. Agric. Food Chem. 50 (26): 7627–7633. Дои:10.1021 / jf020620e. PMID 12475281.