Warung - Warung

Деревня в Гарут, Западная Ява, Индонезия.

А Warung (старое написание Waroeng или Warong) - это разновидность малого семейного бизнеса - small ресторан или кафе - в Индонезия,^[1] и в меньшей степени Малайзия и Суринам. А Warung является неотъемлемой частью повседневной жизни Индонезии. Сегодня термин Warung немного изменился - особенно среди иностранных гостей, экспатриантов и людей за границей - и стал относиться более конкретно к скромному индонезийскому ресторану или месту, где продаются индонезийские товары (в основном бакалея или продукты питания).^[2] Но для большинства индонезийцев это по-прежнему небольшой магазинчик по соседству, часто передняя комната в семейном доме.

Есть заведения на туристическом острове Бали и в других местах, которые добавляют термин Warung в своем бизнесе, чтобы указать на их индонезийский характер.^[3] Традиционно Warung действительно семейный бизнес, которым управляют члены семьи, в основном женщины.^[4]

Традиционные варунги изготавливаются из дерева, бамбука или соломенных материалов. Более постоянные постройки строятся из кирпича и бетона, некоторые семейные предприятия прилегают к их домам. Некоторые портативные warungs меньшего размера сделаны из олова, цинка или в некоторых современных версиях могут использоваться стекловолокно форма. Warung Tenda портативный палатка Warung, покрытый холст, ткань, брезент или тент из пластикового листа для кровли.

Терминология

Изображение варунга 19 века в колониальный период

Период, термин Warung просто обозначает широкую категорию малых предприятий, будь то небольшой магазин или небольшой ресторан. Он широко используется в Ява и большая часть Индонезии. В определенных частях Суматра и Малайский полуостров, слово Кедай также иногда используется. В Яванская культура области, например, в Джокьякарта, Семаранг и Суракарта, его аналог термин Wedhangan или Ангкринган встречается чаще.^[4] С другой стороны, термин токо используется для более крупного и известного магазина.

Этот термин можно использовать для обозначения многих других типов магазинов, включая бородавка (Короче для Warung Telepon, по сути, пилотируемый телефонная будка ) и Warnet (Короче для Warung Интернет Интернет-кафе ).

Разновидности

Есть много разновидностей варунга, некоторые имеют форму небольшого магазина, в котором продаются холодные напитки в бутылках, конфеты, сигареты, закуски, крупук и другие предметы первой необходимости, а более крупные - небольшие ресторанные заведения. Warung, который продает еду, обычно продает местную еду; Pisang Goreng и многие виды горенган, Наси Горенг (жареный рис) и Ми Горенг (жареная лапша).

На курортном острове Бали и Ломбок, Warung может относиться к туристам кабина кафе, в котором продаются любимые блюда местных жителей, а также блюда азиатской и западной кухни. Помимо индонезийских блюд, в их меню может быть выбор супов, стейков, картофеля фри, бутербродов или жареной рыбы.

Вот некоторые типы варунгов:

Warung rokok или обыкновенный варунг - это очень маленький уличный магазинчик, построенный из дерева, бамбука или олова. Большинство из них имеют размеры не более 2 х 1 метр. Они продают рокок (сигареты), холодные напитки в бутылках, закуски и конфеты, крупук, мыло, зубная паста и другие предметы первой необходимости. Это наиболее часто встречающийся warung, возникающий в жилых районах, трущобах, на обочинах улиц и спрятанный между многоэтажными деловыми районами.
Warkop или Warung Kopi это небольшое скромное кафе или кофейный магазин что продает кофе и закуски, такие как жареный арахис, Ремпейек, крупук, Pisang Goreng и хлеб. Недавно в Индонезии малазийский и сингапурский коллеги Копи Тиам, завоевавший популярность вместо скромного местного варунг копи. Традиционно Warung Kopi выполнял общественную функцию как место встречи мужчин деревни для общения и обмена новостями. В последние годы специализированные кафе стали процветать благодаря всплеску интереса местных жителей к качественному кофе. В результате росли разные кафе, от скромных Warung Kopi в модную кофейню, где продают ремесленный и специальный кофе премиум-класса.^[5]
Warung nasi это скромный ресторанчик, который продает наси (рис ) с прочими Индонезийские блюда. Обычно в них не предусмотрены отдельные столы и стулья, а есть длинная общая барная стойка и длинная деревянная скамья вместо.
Warteg или Warung Tegal является более конкретным варунг наси, установленным Яванский народ из города Тегал в Центральная Ява. Они продают любимые Яванские блюда и рис, множество заранее приготовленных блюд разложено в буфете со стеклянными окнами. Они хорошо известны продажей недорогих блюд, популярных среди рабочего класса, например, среди низкоквалифицированных рабочих в городах.
Warung Padang это небольшой масштаб Паданг ресторан. Обычно для сидения предоставляет барную стойку и скамейку вместо столов и стульев, а иногда и меньшее количество блюд. Более крупные закусочные в Паданге называются Рума Макан Паданг или ресторан Padang вместо этого.
Warung Jamu специально продавать Джаму традиционная фитотерапия.
Warnet или Warung Интернет является интернет-кафе.
Wartel или Warung Telepon пилотируемый телефонная будка.

В большинстве случаев варунг называют в честь основных блюд, которые они продают. Например, Warung Bubur Kacang Ijo или Warung Burjo продает Bubur Kacang Hijau, Warung Roti Bakar продает хлеб на гриле, Warung Pecel Lele продает Pecel Lele или жареный сом с самбал, в то время как Warung Indomie продает приготовленные лапша быстрого приготовления, хотя бренд не всегда может быть Indomie.