Банановый чип - Banana chip

Банановые чипсы

Сушеные банановые чипсы
Пищевая ценность на 100 г
Энергия	2170 кДж (520 ккал)
Углеводов	58,40 г
Сахара	35,34 г
Пищевые волокна	7,7 г
Жир	33,60 г
Насыщенный	28,970 г
Мононенасыщенный	1,950 г
Полиненасыщенные	0,630 г
Протеин	2,30 г
Витамины	Количество % DV†
Эквивалент витамина А.	1% 4 мкг
Витамин А	83 МЕ
Тиамин (B1)	7% 0,085 мг
Рибофлавин (B2)	1% 0,017 мг
Ниацин (B3)	5% 0,710 мг
Витамин B6	20% 0,260 мг
Фолиевая кислота (B9)	4% 14 мкг
Витамин C	8% 6,3 мг
Витамин Е	2% 0,24 мг
Витамин К	1% 1,3 мкг
Минералы	Количество % DV†
Кальций	2% 18 мг
Медь	10% 0,205 мг
Утюг	10% 1,25 мг
Магний	21% 76 мг
Фосфор	8% 56 мг
Калий	11% 536 мг
Натрий	0% 6 мг
Цинк	8% 0,75 мг
Другие составляющие	Количество
вода	4,3 г
Ссылка на запись в базе данных USDA
Единицы мкг = микрограммы • мг = миллиграммы IU = Международные единицы
†Проценты приблизительно рассчитываются с использованием Рекомендации США для взрослых. Источник: База данных питательных веществ USDA

Банановые чипсы (иногда называют банановые чипсы), происходящие из Кералы, Индия, представляют собой сушеные, обычно хрустящие ломтики бананы (плоды травянистые растения из род Муса мягкого сладкого «десертного банана»). Их можно покрыть сахар или мед и имеют сладкий вкус, или чаще обжариваются в масле и специях и имеют соленый или пряный вкус.^[1]

Неочищенные чипсы

Банановые чипсы похожи на чифл, обычно изготавливаются из более твердых и более крахмалистых плодов этого рода Муса коммерчески называется подорожники или «приготовление бананов».

Жареный

Банановые чипсы готовит Фритюр

Жареные банановые чипсы обычно производят из недозрелых ломтиков банана. сильно прожаренный в подсолнечное масло или кокосовое масло. Эти чипсы являются сухими (как картофельные чипсы), содержат около 4% воды (таблица), их можно солить, приправлять пряностями, покрывать сахаром или неочищенным пальцем. Иногда банановый ароматизатор добавлен. Если использовать спелые бананы, они получатся маслянистыми. Их используют для десертов, а не для сухих чипсов.

Сушеный

Некоторые сорта банановых чипсов можно производить, используя только обезвоживание пищи. Ломтики бананов, которые только обезвожены, не темно-желтые и хрустящие, а коричневые, кожистые и вязкие. Они очень сладкие и обладают интенсивным банановым вкусом. В идеале они приготовлены из полностью спелых бананов. Другой вид готовится путем запекания в духовке, хотя этот процесс может не дать такого же интенсивного бананового аромата.

Питание

Жареные банановые чипсы на 4% состоят из воды, 58% углеводы, 34% жир, и 2% белок. В эталонном количестве 100 грамм жареные банановые чипсы дают 520 единиц. калории и являются богатым источником (20% и более Дневная стоимость, DV) из магний (21% СН) и витамин B6 (20% DV), с умеренным количеством утюг, медь, и калий (От 10% до 11% DV) (таблица). Другой микроэлементы в незначительных количествах.^{[нужна цитата ]}

Использование и варианты

Индия

Жареный подорожник чипсы, известные как Nenthra-kaaya oopperi или важайкка апери или Апери в Керала, жарятся в кокосовое масло.^[2] Для приготовления чипсов используются как спелые, так и незрелые плантаны. Чипы могут быть покрыты масала или неочищенный пальмовый сахар формировать пряные и сладкие вариации. Обычные чипсы из банана и подорожника называются пачккая варутхатху и кая аперисоответственно; сладкие джаггери-банановые чипсы называются шаркара апери или Sharkkara Varatty. Шаркара варатты дороже апери. Это неотъемлемая часть традиционной еды Кералы, которая называется садья подается во время свадеб и фестивалей, таких как Онам.

Индонезия

индонезийский крипик писанг (банановые чипсы)

Банан - местное растение Приморская Юго-Восточная Азия и жители архипелага веками использовали его во многих сферах, в том числе в качестве закуски. В Индонезия, банановая стружка называется Kripik Pisang, и считается вариантом хрустящей крипик (традиционные чипсы или чипсы). Крипик писанг Это популярная хрустящая закуска, которую обычно можно найти в Индонезии, хотя, похоже, она более распространена на Яве и Суматре.

Обычно незрелые зеленые бананы нарезают тонкими ломтиками, замачивают в растворе извести и соленой воды и жарят во фритюре в виде чипсов.^[3] Незрелый банан хорошо подходит для Фритюр из-за низкого содержания воды и сахара при высоком содержании крахмала. Писанг Горенг - еще одна закуска из жареных бананов, хотя она не нарезается тонкими ломтиками и служит сладкой горячей закуской.

Америка

Чипы часто являются частью мюсли и орех смеси. Другие фишки, такие как патаконы, находятся соленый.Подобные чипы называются чифл сделаны из подорожники, семейство фруктов, из которых происходят бананы. В тропических культурах Америки все бананы считаются бананами, но не все бананы. Эти жареные во фритюре чипсы из подорожника также довольно популярны в юго-восточной части Мексики, особенно в штате Табаско.

Галерея

• 

  Жареные банановые чипсы

• 

  Домашние банановые чипсы

Смотрите также

использованная литература