Луковое кольцо - Onion ring

Луковое кольцо
OnionRings.JPG
Корзина луковых колец
ТипЗакуска, гарнир, закуска
КурсЗакуска
Место происхожденияСоединенные Штаты
Температура сервировкиОт теплого до горячего
Основные ингредиентыЛук, тесто, или же панировочные сухари

An луковое кольцо это форма закуска или же Гарнир обычно встречается в США, Канаде, Великобритании, Ирландия, Австралия, Новая Зеландия, Южная Африка, и некоторые части Азия, материковая Европа, и Латинская Америка. Обычно они состоят из "кольца" поперечного сечения лук (круглая структура которого хорошо подходит для этого метода приготовления), погруженный в тесто или же панировочные сухари а потом сильно прожаренный; вариант - с луковой пастой. Луковые кольца обычно служат гарниром, но их часто едят сами по себе. В процессе приготовления разлагается оксид пропантиала в луке в сладкий и вкусный биспропенилдисульфид, отвечающий за слегка сладковатый вкус луковых колец.

История

Точное происхождение жареных во фритюре луковых колец неизвестно. Однако рецепт лука, который опускают в молоко, затем вываливают в муке и обжаривают во фритюре, появился в рекламе 1933 г. Crisco в Журнал The New York Times.[1]

Рецепт французского жареного лука мог появиться в Мидлтаун, Нью-Йорк Daily Times 13 января 1910 года. Он не претендует на роль автора рецепта.[2]

Одним из претендентов на изобретение лукового кольца является Подставка для свиней Кирби сеть ресторанов, основанная в Оук Клифф, Техас в начале 1920-х гг. Некогда процветающая сеть, в период расцвета которой в 1940-х годах насчитывала более 100 предприятий по всей территории Соединенных Штатов, также утверждает, что является создателем Техасский тост.[3]

Поваренная книга Джона Молларда 1802 года «Легкое и изысканное искусство кулинарии» (стр. 152) включает рецепт под названием «Жареный лук с сыром пармезан». Рецепт предлагает нарезать лук кольцами диаметром 1/2 дюйма, окунуть его в тесто из муки, сливок, соли и перца и сыра пармезан, а затем обжарить его во фритюре в «кипящем» сале. Также предлагается подавать его с соусом. из топленого масла и горчицы.[4]

  • Луковые колечки

  • Луковые кольца в дип-соусе (Филиппины )

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ "Crisco Advertising". Журнал The New York Times. 6 ноября 1933 г. С. SM18. «Нарежьте большой лук ломтиками толщиной около дюйма. Разделите ломтики кольцами. Опустите кольца в молоко. Обваляйте в муке.… Поджарьте кольца лука до коричневого цвета».
  2. ^ Большое яблоко. [1], 11 февраля 2007 г.
  3. ^ "Oak Cliff Trivia". OakCliff.com. Получено 25 октября, 2010.
  4. ^ Моллард, Джон (1802). Искусство кулинарии стало простым и утонченным (второе изд.). п. 152.

внешняя ссылка