Чесночный хлеб - Garlic bread

Чесночный хлеб
Garlicbread.jpg
Распространенный вариант чесночного хлеба
ТипХлеб
КурсЗакуска или гарнир
Температура сервировкиХолодный, теплый или горячий
Основные ингредиентыХлеб (обычно багет ), чеснок, оливковое масло или же масло сливочное
ВариацииЧесночная основа для пиццы, томатный хлеб
Вариант чесночного хлеба с сыром моцарелла

Чесночный хлеб (также называемый чесночный тост)[1] состоит из хлеб (обычно багет или закваска вроде чиабатта ), покрытый чеснок и оливковое масло или сливочное масло и может включать дополнительные травы, такие как орегано или же чеснок.[2] Тогда либо на гриле или на гриле пока не будут поджарены или запечены в обычной или хлебной печи.[2]

Обычно это делается с использованием французского багета или иногда закваски, такой как чиабатта, которая частично нарезается вниз, позволяя приправам впитаться в буханку, сохраняя ее в целости. Затем хлеб через надрезы фаршируется маслом и измельченным чесноком перед выпечка. Как вариант, масло и чесночный порошок или хлеб разрезают вдоль на отдельные ломтики, которые украшают индивидуально.

Некоторые варианты покрыты различными сырами, часто моцарелла, пармезан, чеддер или же фета. Некоторые рестораны используют топленое масло вместо оливкового масла.

История

Стебли чесночного хлеба из Брускетта,[3][4] который появился в Италии примерно в 15 веке и может быть прослежен до Древний Рим.[5]

Европа

Чесночный хлеб широко популярен в Европе, его можно купить во многих продуктовых магазинах и ресторанах.

  • В немецкоязычных странах он известен как Knoblauchbrot.
  • В Греции чесночный хлеб часто содержит оливки и лук.
  • Во Франции это было распространено в Провансе, где его называли chapon и подается с салатом.[6] Его также готовили в других регионах, например Quercy, как корочку хлеба натереть чесноком и приправить щепоткой соли и каплей масла грецкого ореха.[7]
  • В Англии масло используется вместо оливкового в чесночном хлебе.[8]

Северная Америка

в Соединенные Штаты чесночный хлеб был в меню многих ресторанов, по крайней мере, с 1950-х годов, часто в сочетании с макароны блюда, особенно лазанья и спагетти.[9] Коммерчески производимый замороженный чесночный хлеб был разработан в 1970-х годах компанией Cole's Quality Foods в г. Muskegon, Мичиган.[10]

Южная Америка

В Бразилия хлеб обычно подается в чураскарии как вход. В Перу это обычное дело в пиццериях.

Австралия и Новая Зеландия

В Австралия и Новая Зеландия хлеб широко доступен в пиццериях и супермаркетах.

Культурные ссылки

Британский комик Питер Кей знаменито упомянул хлеб в своем вставать рутина, цитируя недоверие своего отца, услышав об этом («Чесночный хлеб? Чесночный хлеб?»). Впоследствии он упомянул об этом в своем комедия Ночи Феникса, когда ночной клуб владелец Брайан Поттер (которого играет Кей) говорит: «Чесночный хлеб - это будущее, я его пробовал».

В опросе 2004 г. Золото (затем Золото UKTV) чтобы найти лучшую британскую телевизионную комедию, это было первое место.[11]

В комиксе 2005 года Скотт Пилигрим против мира Создано канадским карикатуристом Брайан Ли О'Мэлли, а 2010 экранизация Скотт с таким же именем называет это своей любимой едой: «Чесночный хлеб - моя любимая еда. Я могу честно есть его при каждом приеме пищи. Или просто все время, даже не останавливаясь».

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ Flay, B .; Banyas, S .; Джексон, С. (2011). Поваренная книга бара Bobby Flay's Bar: празднуйте великие вкусы Америки. Кларксон Поттер. п. 109. ISBN  978-0-307-46138-4.
  2. ^ а б Bastianich, L.M .; Мануани, Т. (2011). Италия Лидии в Америке. Кнопф. п. 30. ISBN  978-0-307-59567-6. Получено 2 октября 2018.
  3. ^ Вирбила, С. Ирен (20 декабря 1987 г.) ПЛАТА СТРАНЫ; Оригинальный чесночный хлеб в Италии. Нью-Йорк Таймс
  4. ^ Райхлен, Стивен (2014). Сделанные руками человека блюда: основная поваренная книга для парней. Издательская компания "Уоркман". стр. 511–. ISBN  978-0-7611-6644-3.
  5. ^ Санкалан Байдья. «11 интересных фактов о Брускетте». Получено 13 марта 2018.
  6. ^ де Деню, Андре Роллан (1885) Les Anciennes Provinces de la France, études étymologiques & onomatologiques sur leur nom et celui de leurs жителей, Э. Lechevalier
  7. ^ Гудалл, Луи (1858). Le Martyr des Chaumelles. Л. Ашетт. стр.52 –53.
  8. ^ Комитет фестиваля чеснока Гилроя (1982). Поваренная книга любителей чеснока: из Гилроя, чесночной столицы мира. Небесные искусства. п.61. ISBN  978-0-89087-272-7.
  9. ^ Адема, Полина (2010). Мировая столица чеснока: гилрой, чеснок и создание праздничного гастрономического пейзажа. Univ. Пресса Миссисипи. С. 55–. ISBN  978-1-60473-333-4.
  10. ^ Cole's - Дом оригинального замороженного чесночного хлеба
  11. ^ "'«Чесночный хлеб» - величайшая линия комедии ". Вечерние новости Манчестера. ЛЮДИ. Средства массовой информации. 15 февраля 2007 г.. Получено 31 декабря 2016.

внешняя ссылка