Кокис - Kokis

Не путать с Финский сленг за Кока-Кола.
Кокис
Kokis.JPG
Тарелка коки в форме бабочки
ТипМилая
КурсДесерт, Закуска
Место происхожденияШри-Ланка /Нидерланды
Основные ингредиентыРисовая мука, Кокосовое молоко

Кокис (Сингальский: කොකිස්, Тамильский: கொக்கிஸ்) - жареный, хрустящий Шри-ланкийский еда из рисовой муки и кокос молоко. Хотя считается традиционное блюдо Шри-Ланки, считается, что они пришли из нидерландский язык.[1] Это важное блюдо на праздновании Сингальский и тамильский Новый год и играет главную роль в торжествах.

Этимология и история

Хотя кокис считается традиционным шри-ланкийским блюдом, считается, что его Голландское происхождение, с тех времен, когда часть страны находилась под Голландское правило с середины 17 века до конца 18 века.[2][3] Его название могло быть образовано от слова Koekjes, смысл печенье или же печенье в Голландский язык.[1] Шведский Розетка (печенье) И персидский Nan Panjereh были бы самыми идентичными блюдами для Шри-Ланки Коки. Индийский бисквит Нанхатай также имеет сходство с Кокисом. Почти идентичная закуска с названием Ачаппам существует среди христианской общины на юго-западе индийского штата Керала

Значение сингальского нового года

Сингальский народ приготовить и съесть ряд традиционных блюд, в том числе коки, чтобы отпраздновать их новый год в середине апреля. Их традиционно готовят домашние женщины, обычно за несколько дней до Нового года.[4][5] Однако в настоящее время их изготавливают в основном женщины старшего возраста, так как многим людям молодого поколения не хватает времени или навыков и знаний, необходимых для их изготовления, из-за их напряженного образа жизни.[6]

Описание

Две формы для коки

Специальный плесень декоративной формы, такой как цветок, используется для изготовления коки. Это называется Кокис Аччува (Сингальский: කොකිස් අච්චුව). Это также называется Rosette cookies на английском языке. Эта форма покрыта густым тестом из рисовая мука, кокосовое молоко и взбитые яйца. В смесь также можно добавить сахар и соль. Форму, покрытую жидким тестом, окунают в кипящее кокосовое масло, и кокис стряхивают с формы в масло, когда оно наполовину приготовлено, и оставляют жариться во фритюре до готовности. Приготовленное блюдо получается хрустящим, его можно подавать горячим или остывшим. Масло перед подачей обычно сливают по бумаге.[7][8] Его также можно приготовить с использованием пшеничная мука, как альтернатива традиционной рисовой муке.[9]

Коки можно употреблять как Десерт,[10] а также как закуска или же легкая закуска.[8] Его также обычно подают с кирибат и другие традиционные сладости, которые вместе именуются сладостями или раса кавили (Сингальский: රස කැවිලි), особенно при праздновании Нового года и других благоприятных случаях.[11]

Влияние на здоровье

Как и большинство традиционных шри-ланкийских сладостей, коки - это пища с высокой энергетической плотностью.[12] Масляная и жирная пища может вызвать сердечные заболевания и сужение кровеносных сосудов.[13]

Рекомендации

  1. ^ а б Gunasekera, Manique (2005). Постколониальная идентичность шри-ланкийского английского языка. Katha Publishers. С. 213, 229. ISBN  9789551115005.
  2. ^ Шри-Ланка. Департамент индуистской религии и культуры (1991 год). Культура Шри-Ланки: симпозиум. Отдел индуистских религиозных и культурных дел. п. 19.
  3. ^ Келегама, Саман; Мадавела, Рошан (2002). 400 лет голландско-шри-ланкийским отношениям, 1602-2002 гг.. Институт политических исследований Шри-Ланки. п. 22. ISBN  9789558708132.
  4. ^ Галагода, Сапумали (10 апреля 2011 г.). "Алут Авуруду не за горами!". Sunday Observer. Архивировано из оригинал 24 апреля 2013 г.. Получено 7 апреля 2013.
  5. ^ Каннангара, Ананда (8 апреля 2012 г.). «Дразнящие сладости и деликатесы». Sunday Observer. Архивировано из оригинал 24 февраля 2015 г.. Получено 7 апреля 2013.
  6. ^ Гунасекера, Наоми (14 апреля 2002 г.). «Сладкое прошлое быстро умирает». Sunday Times. Получено 7 апреля 2013.
  7. ^ Вирмани, Индерджит К. (1991). Домашние повара мира: рис и рецепты на его основе. Международный научно-исследовательский институт риса. п. 51. ISBN  9789712200236.
  8. ^ а б Джордж, М. Л. С .; Е.П., Сервантес (2009). Рецепты кокоса со всего мира. Bioversity International. п. 68. ISBN  9789290438069.
  9. ^ Абу Бакр, Прасад (15 апреля 2007 г.). «Раса Кавили». Sunday Observer. Архивировано из оригинал 24 февраля 2015 г.. Получено 7 апреля 2013.
  10. ^ «Шри-ланкийская кухня в Hopper Night». Ежедневные новости. 20 января 2012 г. Архивировано с оригинал 3 июля 2013 г.. Получено 7 апреля 2013.
  11. ^ Фернандо, Чармейн (13 апреля 2010 г.). «Алут Авурудда, обещает чудеса!». Ежедневные новости. Архивировано из оригинал 3 июля 2013 г.. Получено 7 апреля 2013.
  12. ^ Такер, Аруна; Бартон, Арлин (2012). Мультикультурный справочник по продуктам питания, питанию и диетологии. Джон Вили и сыновья. п. 96. ISBN  9781118350461.
  13. ^ Сенаратне, Чаминди Дилкуши (2009). Смешивание сингальско-английского кода на Шри-Ланке: социолингвистическое исследование. МНОГО. п. 298. ISBN  9789078328926.

внешняя ссылка