Макролепиота процедурная - Macrolepiota procera
| Макролепиота процедурная | |
|---|---|
 | |
| Молодой гриб-зонтик | |
Научная классификация  | |
| Королевство: | Грибы |
| Разделение: | Базидиомицеты |
| Учебный класс: | Агарикомицеты |
| Заказ: | Agaricales |
| Семья: | Agaricaceae |
| Род: | Макролепиота |
| Разновидность: | М. processra |
| Биномиальное имя | |
| Макролепиота процедурная | |
| Синонимы[1] | |
| Макролепиота процедурная | |
|---|---|
 | |
 | жабры на гимений |
 | колпачок является умбонат |
 | гимений является свободный |
 | ножка имеет звенеть |
 | печать спор является белый |
 | экология сапротрофный |
 | съедобность: выбор |
Макролепиота процедурная, то гриб-зонтик, это базидиомицет грибок с большим, выдающимся плодовое тело напоминающий зонтик. Это довольно распространенный разновидность на хорошо дренированных почвах. Встречается поодиночке или группами и волшебные кольца в пастбища а иногда и в лесах. В мировом масштабе он широко распространен в умеренный регионы.
Таксономия
Грибок был первым описанный в 1772 г. итальянским натуралистом Джованни Антонио Скополи, кто назвал это Agaricus procerus.[2] Рольф Сингер передал его в род Макролепиота в 1948 г.[3]
Описание
Высота и диаметр шляпки зрелого экземпляра могут достигать 30-40 (50) см. В ножка относительно тонкий и достигает полной высоты до того, как крышка расширится. Ножка очень волокнистая, что делает ее несъедобной. Поверхность обычно покрыта змеиная кожа -подобный узор чешуйчатый наросты (поэтому в некоторых частях Европы они известны как «змеиная шляпа» или «змеиная губка»). Незрелая шляпка компактна и яйцевидный, с краем крышки вокруг ножки, герметизируя камеру внутри крышки. По мере созревания край обрывается, оставляя мясистое подвижное кольцо вокруг ножки. На полном зрелость, колпачок более-менее плоский, шоколадно-коричневый умбо в центре - кожа на ощупь. На верхней поверхности колпачка остаются темные хлопья и хлопья цвета шляпки, которые легко удаляются. В жабры скученные, свободные, белые с бледно-розовым оттенком. В печать спор белый. Имеет приятный чокнутый запах. При разрезании белая мякоть может стать бледно-розовой.
Использует
Этот съедобный гриб[4] это очень востребованный и популярный гриб в Европе, отчасти из-за его большого размера, сезонности и универсальности использования на кухне. В Великобритании его можно найти с июля по ноябрь.
Гриб-зонтик сложно спутать с другим, особенно в таких регионах, как Европа, где ядовитые двойники Молибдиты хлорофилла редко. Тем не менее, как и при сборе грибов для употребления в пищу, всегда следует проявлять осторожность.
Macrolepiota procra также съедобен в сыром виде, хотя его близкие аналоги из рода Chlorophyllum токсичны в сыром виде.
Эти грибы обычно обжаривают в топленом масле. В странах Центральной и Восточной Европы этот гриб обычно готовят так же, как и котлета. Обычно его протирают через яйцо и панировочные сухари, а затем обжаривают на сковороде с добавлением масла или масла. Пикантный словацкий рецепт - запекать шапки, фаршированные свининой, орегано и чесноком. Итальянцы и австрийцы также подают молодые, еще сферические шапки, фаршированные приправленным фаршем из говядины, запеченные так же, как фаршированные перцы.
Похожие виды
Меньшие, но похожие по внешнему виду обычные лохматый зонтик (Ракоды хлорофиллума.) Его съедобность вызывает подозрения, поскольку у некоторых людей он вызывает легкое недомогание, особенно когда его едят в сыром виде. Надо научиться различать эти два вида, поскольку их географические ареалы пересекаются.
Отличия от гриба-зонтика заключаются в его меньших размерах, острой (фруктовой) и краснеющей мякоти при разрезании, отсутствии рисунков на ножке и очень мохнатой поверхности шляпки.
Macrolepiota mastoidea Европейский вид - еще один очень большой съедобный гриб. Его размеры обычно меньше, чем у М. processra и маркировка на ножке менее заметна. Это также гораздо реже.
Виды Агарикус имеют коричневые споры, а жабры взрослых особей никогда не бывают белыми.
Есть несколько ядовитых видов, которые можно принять за М. processra.
- Молибдиты хлорофилла, вид, вызывающий наибольшее количество ежегодных отравлений грибами в Северная Америка из-за его близкого сходства. Об этом говорят бледно-зеленые жабры и бледно-зеленый след спор. Кроме того, у этого гриба отсутствует вышеупомянутый рисунок змеиной кожи, который обычно присутствует на грибах-зонтиках.[5] Сообщается, что его ассортимент расширяется в Европу.[6][7]
- Leucocoprinus brunnea, который также встречается в Северной Америке, при разрезании медленно становится коричневым.
- Белые и неполовозрелые виды Мухомор также представляют собой потенциальную опасность. Разумеется, собирать грибы-зонтики нужно только после стадии пуговицы. Генерал практическое правило с грибом-зонтиком по сравнению с видами мухомора состоит в том, что у гриба-зонтика есть более темные хлопья на более светлой поверхности, тогда как у видов мухомора есть противоположные, более светлые хлопья (если таковые имеются) на более темной поверхности, например Шапка пантеры.
- В Шафрановый зонтик Cystoderma amianthinum намного меньше по размеру и не часто едят.
- Lepiota brunneoincarnata это вид лепиоты, вызывающий смертельные отравления в Испании. Это намного меньше, чем Макролепиота процедурная.
Галерея
Гриб-зонтик в панировке
Собранные шляпки грибов в корзине
Рекомендации
- ^ «Синонимия видов GSD: Макролепиота процедурная (Scop.) Певица ". Вид Fungorum. CAB International. Получено 2015-10-22.
- ^ Scopoli JA. (1772 г.). Флора карниолическая (на латыни). 2 (2-е изд.). Вена: К. Краузе. п. 441.
- ^ Певец Р. (1948). «Новые и интересные виды базидиомицетов. II». Документы Мичиганской академии наук. 32: 103–150 (см. Стр. 141).
- ^ Филлипс, Роджер (2010). Грибы и другие грибы Северной Америки. Буффало, Нью-Йорк: Книги Светлячка. п. 34. ISBN 978-1-55407-651-2.
- ^ «Как не упустить зонтик и как не пропустить». Архивировано из оригинал 14 декабря 2017 г.. Получено 28 ноября 2009.
- ^ Ракоды Macrolepiota и отравление молибдитами Chlorophyllum
- ^ Лоизидес М., Кириаку Т., Циакурис А. (2011). Съедобные и токсичные грибы Кипра (на греческом и английском языках). Опубликовано авторами. С. 132–33. ISBN 978-9963-7380-0-7.
внешняя ссылка
СМИ, связанные с Макролепиота процедурная в Wikimedia Commons
Данные, относящиеся к Макролепиота процедурная в Wikispecies
СМИ, связанные с 
Данные, относящиеся к