Vaccinium vitis-idaea - Vaccinium vitis-idaea

Брусника
Vaccinium vitis-idaea 20060824 003.jpg
Vaccinium vitis-idaea var. vitis-idaea в оленьи лишайники

Безопасный (Природа )
Научная классификация редактировать
Королевство:Plantae
Clade:Трахеофиты
Clade:Покрытосеменные
Clade:Eudicots
Clade:Астериды
Порядок:Ericales
Семья:Вересковые
Род:Vaccinium
Виды:
V. vitis-idaea
Биномиальное имя
Vaccinium vitis-idaea
Л. 1753
Синонимы[1]

Vaccinium vitis-idaea (брусника, куропатка, горная клюква или брусника) является коротким вечнозеленый кустарник в Хит Семья это съедобный фрукты, родной к бореальный лес и арктическая тундра по всему Северному полушарию от Европы и Азии до Северной Америки. Бруснику собирают в дикой природе и используют для сопровождения различных блюд в Северной Балтоскандия,[2] Россия, Канада и Аляска. Коммерческое выращивание осуществляется на Тихоокеанском Северо-Западе США.[3] и во многих других регионах мира.[4]

Имена

Vaccinium vitis-idaea чаще всего известен на английском языке как «брусника» или «брусника».[5][6][7][8] Название «брусника» происходит от шведского названия. лингон для вида, и происходит от норвежского Lyngr, или вереск.

В название рода Vaccinium это классическая латынь название растения, возможно черника или гиацинт, и может быть производным от латинского бакка, ягода.[9][10] Конкретное название происходит от латинского vitis («виноградная лоза») и идея, женская форма идей (буквально "от Гора Ида ", используется в отношении малины Rubus idaeus ).[11][12]

Существует как минимум 25 других распространенных английских имен Vaccinium vitis-idaea по всему миру, в том числе:[5]

  • брусника
  • перепел
  • толокнянка
  • бобровая ягода
  • горная клюква
  • брусника
  • низкорослая клюква
  • пума
  • горная черника
  • куропатка[13] (на Ньюфаундленде и острове Кейп-Бретон)
  • красная ягода (в Лабрадоре и на нижнем северном побережье Квебека)

Описание

Цветы и молодые побеги

Vaccinium vitis-idaea распространяется по подземные стебли образовывать плотные клональные колонии. Стройный и хрупкий корни вырастают из подземных стеблей. Стебли округлые в поперечном сечении и вырастают от 10 до 40 см (от 4 до 16 дюймов) в высоту. Листья растут попеременно и имеют овальную форму, 5–30 мм (1⁄4–1 1⁄8 в) длинные, со слегка волнистым краем, иногда с зазубриной на кончике.

Цветы

В цветы колоколообразные, от белого до бледно-розового, 3–8 мм (1⁄8–3⁄8 в) давно, а выпускается в начале лета.

Плод красный ягода 6–10 мм (1⁄4–3⁄8 в) поперек, с кисловатым вкусом, созревает с конца лета до осени.[7][14] Хотя в начале сезона они горькие, они становятся сладкими, если оставить их на ветке на зиму.[15]

Статус сохранения в США

Растение находится под угрозой исчезновения в Мичиган.[16] В минус подвид внесен в список видов, вызывающих особую озабоченность, и считается искоренен в Коннектикут.[17]

Экология

Vaccinium vitis-idaea сохраняет листья всю зиму даже в самые холодные годы, что несвойственно широколиственное растение, хотя в естественной среде обитания обычно защищен от сильных морозов снежным покровом. Он чрезвычайно морозостойкий, переносит температуры до -40 ° C (-40 ° F) или ниже, но плохо растет там, где лето жаркое. Предпочитает тень (как от полога леса) и постоянно влажную, кислая почва. Бедные питательными веществами почвы допустимы, но не щелочные почвы.

Разновидности

Vaccinium vitis-idaea var. минус

Есть два региональных разновидности или подвид из V. vitis-idaea, один в Евразии и один в Северной Америке, различающиеся размером листьев:

  • V. vitis-idaea var. vitis-idaea Л. - син. V. vitis-idaea subsp. vitis-idaea.
    Брусника. Евразия. Листья 10–30 мм (1⁄2–1 1⁄4 в) длинный.[7]
  • V. vitis-idaea var. минус Lodd. - син. V. vitis-idaea subsp. минус (Лодд.) Хюльтен.
    Брусника. Северная Америка. Листья 5–18 мм (1⁄4–3⁄4 в) длинный.[14]

Выращивание

Брусника коммерчески выращивается в Нидерланды и другие страны с 1960-х годов. Императрица Елизавета приказал посадить бруснику повсюду Петергоф в 1745 г.[18]

Немного сорта выращиваются из-за их декоративной, а не кулинарной ценности. В Соединенном Королевстве Koralle Group получила Королевское садоводческое общество с Награда за заслуги перед садом.[19][20]

Кулинарное использование

Варенье из брусники на тосте
Варенье из брусники с Mustamakkara, традиционная еда в Тампере, Финляндия

Ягоды, собранные в дикой природе, являются популярными фруктами в северной, центральной и восточной Европе, особенно в странах Северной Европы, странах Балтии, Центральной и Северной Европе. В некоторых областях их можно законно собирать как на государственных, так и на частных землях в соответствии с свобода передвижения.[21]

Ягоды довольно терпкие, поэтому их часто готовят и подслащивают перед употреблением в виде брусничное варенье, компот, сок, смузи или сироп. Сырые фрукты также часто просто растирают с сахаром, что сохраняет большую часть их питательных веществ и вкуса. Эту смесь можно хранить при комнатной температуре в закрытых, но не обязательно запечатанных контейнерах, но в таких условиях лучше всего хранить замороженные. Подача фруктов в таком виде или в виде компота часто сопровождает блюда из дичи и печени.

В Швеции, Финляндии и Норвегии стейки из оленины и лося традиционно подают с подливкой и брусничным соусом. Консервированные фрукты обычно едят с фрикадельками, а также с картофельными оладьями. Традиционный шведский десерт - это лингонпэрон (буквально брусничные груши), состоящие из свежих груш, очищенных от кожуры, вареных и консервированных в лингондрика (брусничный сок) и обычно едят во время Рождества. В старину это было очень распространено, потому что это был простой и вкусный способ консервирования груш. В Швеции и России, когда сахар еще был предметом роскоши, ягоды обычно консервировали, просто помещая их целиком в бутылки с водой. Это было известно как ватлингон (полив брусники); процедура сохранила их до следующего сезона. Это также было домашнее средство от цинга.

Этот традиционный русский безалкогольный напиток, известный как "брусничная вода ", упоминается Александр Пушкин в Евгений Онегин. По-русски Народная медицина, брусничная вода использовалась как мягкое слабительное. Традиционное финское блюдо тушеный олень (Poronkäristys) с картофельным пюре и брусникой в ​​сыром, размороженном виде или в виде варенья. В Финляндии взбитые пудинг из манной крупы сдобренный брусникой (Пуолуккапууро) также популярен. В Польше ягоды часто смешивают с груши для приготовления соуса, подаваемого к птице или дичи. Ягоды также можно использовать для замены красной смородины при создании Соус камберленд.

Иллюстрация 19 века

Ягоды также популярны в качестве дикорастущих фруктов в Восточной Канаде, например, в Ньюфаундленде, Лабрадоре и Кейп-Бретоне, где они известны как куропатка или красноплодка, и на материковой части Новой Шотландии, где они известны как брусника. В этом регионе их добавляют в джемы, сиропы и выпечку, такие как пироги, булочки и кексы.

В Швеции бруснику часто продают в виде джема и сока, а также в качестве основного ингредиента блюд. Из них делают ягодный ликер Лиллехаммер; а в странах Восточной Европы - брусника водка продается и водка с брусничным соком или "смерть "популярный коктейль.

Ягоды - важная пища для медведей и лисиц, а также для многих птиц, питающихся фруктами. Гусеницы бабочек-бабочек Колеофора глицелла, Coleophora idaeella и Колеофора витиселла обязательные кормушки на V. vitis-idaea уходит.

В индейской кухне

Уроженцы Аляски смешать ягоды с шиповник мякоть и сахар, чтобы приготовить варенье, приготовить ягоды как соус и сохранить их для будущего использования.[22] В Дакель использовать ягоды для варенья.[23] В Коюкон заморозить ягоды на зиму.[24] Инуиты разбавить и подсластить сок, чтобы приготовить напиток, заморозить и хранить ягоды на весну, а также использовать ягоды для приготовления джемов и желе.[25] В Инупиат используйте ягоды для приготовления двух разных десертов, в одном из которых ягоды взбивают с замороженными рыбными яйцами и едят, а сырые ягоды растирают с молоком и тюленьим маслом. Они также делают блюдо из ягод, которое готовят с рыбными яйцами, рыбой (сиг, овчиной или щукой) и жиром.[26]

В Верхняя Танана отварите ягоды с сахаром и мукой, чтобы они загустели, съешьте сырые ягоды, просто или смешав их с сахаром, жиром или их комбинацией, обжарьте их в масле с сахаром или сушеными рыбными яйцами и сделайте из них пироги, варенье, и кисель. Они также хранят ягоды отдельно или в жире и хранят их в берестяной корзине в подземном тайнике или замораживают.[27]

Использование минус подвид

В Антикости люди используют фрукты для приготовления джемов и желе.[28] Нихитавак Кри храните ягоды, замораживая их зимой на улице, смешайте ягоды с вареными рыбными яйцами, печенью, воздушными пузырями и жиром и ешьте их, ешьте ягоды сырыми в качестве закуски и тушите их с рыбой или мясом.[29] В Эскимосы из Остров Нельсон ешь ягоды,[30] как и эскимосы Северного Берингова моря и арктических районов Аляски.,[31] так же хорошо как Западноканадский инуктитут.[32] В Народ Хайда, Первые нации Hesquiaht, Wuikinuxv и Цимшян все употребляют ягоды в пищу.[33]

Питательные свойства

Спелая брусника

В ягодах содержится много органические кислоты, витамин C, витамин А (так как бета-каротин ), Витамины группы B (B1, B2, B3), а также элементы калий, кальций, магний и фосфор.[34]

Традиционная медицина

В народной медицине V. vitis-idaea использовался как аперитив, вяжущий, антигеморрагический, антидебилительный, очищающий, антисептик (особенно для уретры), мочегонное средство, тоник для нервная система, и различными способами лечить рак молочной железы, сахарный диабет, ревматизм, и различные урогенитальный условия.[35]

В традиционной австрийской медицине плоды употребляли внутрь в виде желе или сиропа для лечения заболеваний желудочно-кишечного тракта, почки и мочеиспускательный канал, и лихорадка.[36]

Лекарственное использование коренными американцами

В Верхняя Танана ешьте ягоды или используйте их сок для лечения простуды, кашля и боли в горле.[27]

Другое использование

Нихитавак Кри использовать ягоды минус подвид, чтобы раскрасить иглы дикобраза и положить твердые спелые ягоды на веревку, чтобы носить их в качестве ожерелья.[29] В Западноканадский инуктитут использовать минус подвид в качестве табачной добавки или заменителя.[32]

Родственные виды

Vaccinium vitis-idaea отличается от родственных клюква в том, что у них белые цветки с лепестками, частично покрывающими тычинки и рыльца, а не розовые цветки с лепестками, загнутыми назад, и более округлые, менее грушевидные ягоды.

Гибриды между Vaccinium vitis-idaea и Vaccinium myrtillus, названный Вакцина × промежуточная Руте, иногда встречаются в Европе.[7]

использованная литература

  1. ^ Список растений, Vaccinium vitis-idaea Л.
  2. ^ Окерстрём, Лола Акинмаде. «10 вещей, которые нужно знать о шведской культуре питания». 10 июля 2012 г.. Sweden.se. Архивировано из оригинал на 2012-07-12. Получено 26 августа 2013.
  3. ^ «Экономическая оценка производства брусники в Орегоне» «Служба распространения знаний Орегонского государственного университета» декабрь 2003 г. [1]
  4. ^ Морозов, Олег (5 сентября 2017). Культура брусники обыкновенной (Vaccinium vitis-idaea L.): проблемы и перспективы. Литров. ISBN  9785457626317. Получено 1 апреля 2018 - через Google Книги.
  5. ^ а б Элден Дж. Стэнг; Гэвин Г. Вейс и Джон Клюх (1990). «Брусника: потенциальный новый фрукт для северных Соединенных Штатов». В J. Janick & J.E. Simon (ред.). Успехи в выращивании новых культур. Timber Press. С. 321–323.
  6. ^ Руководство Грея по ботанике: Аса Грей
  7. ^ а б c d Интерактивная флора Северо-Западной Европы: Vaccinium vitis-idaea[постоянная мертвая ссылка ]
  8. ^ "Vaccinium vitis-idaea". Служба охраны природных ресурсов База данных РАСТЕНИЙ. USDA.
  9. ^ Хайам, Р. и Панкхерст, Р.Дж. (1995). Растения и их названия: краткий словарь. Оксфорд: Издательство Оксфордского университета. ISBN  978-0-19-866189-4. п. 515.
  10. ^ Кумбс, Аллен Дж. (1994). Словарь названий растений. Лондон: Hamlyn Books. ISBN  978-0-600-58187-1. п. 187.
  11. ^ "идэйн". Мерриам-Вебстер.
  12. ^ "Малина". Ботанический-онлайн.
  13. ^ Холл, Джоан Хьюстон (2002). Словарь американского регионального английского языка. Издательство Гарвардского университета. п. 47. ISBN  0-674-00884-7. Получено 2007-11-16.
  14. ^ а б Флора Северной Америки: Vaccinium vitis-idaea
  15. ^ Niering, Уильям А.; Олмстед, Нэнси С. (1985) [1979]. Полевой справочник Общества Одюбона по полевым цветам Северной Америки, Восточный регион. Кнопф. п. 510. ISBN  0-394-50432-1.
  16. ^ "Профиль растений Vaccinium vitis-idaea (брусника)". растения.usda.gov. Получено 7 января 2018.
  17. ^ «Вымирающие, находящиеся под угрозой исчезновения и вызывающие особую озабоченность виды Коннектикута, 2015 г.». Департамент энергетики штата Коннектикут и Бюро природных ресурсов по охране окружающей среды. Проверено 7 января 2017 г. (Примечание: этот список новее, чем тот, который используется на сайте plant.usda.gov, и является более актуальным.)
  18. ^ "Санкт-Петербургские Ведомости - Рынок - Моченый шедевр". spbvedomosti.ru. Архивировано из оригинал на 2014-09-06.
  19. ^ "RHS Plant Selector Vaccinium vitis-idaea Koralle Group AGM / RHS Садоводство". Apps.rhs.org.uk. Получено 2013-06-04.
  20. ^ "AGM Plants - Декоративные" (PDF). Королевское садоводческое общество. Июль 2017. с. 106. Получено 5 февраля 2019.
  21. ^ «Сбор цветов, ягод, грибов и т. Д.». Шведское агентство по охране окружающей среды. Naturvårdsverket. Архивировано из оригинал на 2016-03-13. Получено 13 марта 2016.
  22. ^ Хеллер, Кристин А., 1953, Съедобные и ядовитые растения Аляски, Университет Аляски, стр. 109
  23. ^ Лингвистический комитет носителей, 1973, Растения страны носителей, Форт Сент-Джеймс, Британская Колумбия. Лингвистический комитет перевозчика, стр. 76
  24. ^ Нельсон, Ричард К., 1983, Помолитесь ворону - Вид Коюкон на северный лес, Чикаго. Издательство Чикагского университета, стр. 55
  25. ^ Порсилд А.Э., 1953, Съедобные растения Арктики, Арктика 6: 15-34, стр. 22 Примечание: в источнике просто перечислены «эскимосы», а не конкретная группа.
  26. ^ Джонс, Аноре, 1983, Nauriat Niginaqtuat = Растения, которые мы едим, Коцебу, Аляска. Программа традиционного питания ассоциации Maniilaq, стр. 86
  27. ^ а б Кари, Присцилла Русс, 1985, Этноботаника Верхней Тананы, Анкоридж. Историческая комиссия Аляски, стр.9
  28. ^ Руссо, Жак, 1946, Notes Sur L'ethnobotanique D'anticosti, Archives de Folklore 1: 60-71, стр. 68
  29. ^ а б Лейтон, Анна Л., 1985, Использование дикорастущих растений лесами кри (Нихитавак) Восточно-Центрального Саскачевана, Оттава. Национальные музеи Канады. Серия Mercury, стр.64
  30. ^ Эйджер, Томас А. и Линн Прайс Агер, 1980, Этноботаника эскимосов острова Нельсон, Аляска, Арктическая антропология 27: 26-48, стр.
  31. ^ Андерсон, Дж. П., 1939, Растения, используемые эскимосами Северного Берингова моря и арктических регионов Аляски, Американский журнал ботаники 26: 714-16, стр. 715
  32. ^ а б Уилсон, Майкл Р., 1978, Заметки об этноботанике в инуктитуте, The Western Canadian Journal of Anthropology 8: 180-196, стр. 183
  33. ^ Комптон, Брайан Дуглас, 1993, Этноботаника Верхнего Северного Вакашана и Южного Цимшиана: Знание и использование растений ..., доктор философии. Диссертация, Университет Британской Колумбии, стр. 101
  34. ^ «Брусника, сырая - информация и факты о пищевой ценности». Департамент питания Национального института питания Датского технического университета. 2009-01-13. Получено 2015-09-17.
  35. ^ Джеймс А. Дюк. "Vaccinium vitis-idaea (ERICACEAE) ". Фитохимические и этноботанические базы данных доктора Дьюка. Архивировано из оригинал 20 января 2009 г.. Получено 22 мая, 2011.
  36. ^ Vogl, S; Сборщик, P; Михай-Бизон, Дж .; Фахрудин, Н; Атанасов, АГ; Heiss, EH; Wawrosch, C; Reznicek, G; Дирш, В.М.; Saukel, J; Копп, Б. (2013). «Этнофармакологические исследования народной медицины Австрии in vitro - неизученные знания о противовоспалительной активности in vitro 71 традиционного австрийского растительного препарата». J Этнофармакол. 149 (3): 750–71. Дои:10.1016 / j.jep.2013.06.007. ЧВК  3791396. PMID  23770053.