Болани - Bolani

Болани
Афганский хлеб Болани 01.jpg
ТипЛепешки
КурсЗакуска, Гарнир, или же основное блюдо
Место происхожденияАфганистан

Болани (Дари: بولانی) Перики (Пушту: پارکی) - это лепешка из Афганистан,[1] запеченные или жареные с овощной начинкой.[2] Он имеет тонкую корочку и может быть наполнен различными ингредиентами, такими как картофель, чечевица, тыква, чеснок или лук-порей. Его можно подавать с простым йогуртом или мятным йогуртом.[3]

Bolani создан для особых случаев, таких как дни рождения, помолвки или праздники.[4]

В Америке болани - основной продукт питания в любом ресторане. Кабоб Хаус. Вариации бесконечны. Начинки обычно включают чеснок, картофель, чечевицу, лук-порей и другие овощи. Однако традиционными начинками дело не ограничивается; такие предметы, как фалафель, гироскопическое мясо, карне-асада и бекон, а также все виды честная дичь. Тесто ограничивается только воображением. Хотя обычна белая мука, многие энтузиасты предпочитают цельнозерновую или ржаную муку.[нужна цитата ]

Вариации

Метод обертки яичного рулета

Использование оберток для яичных рулетов вместо приготовления теста для болани - это удобство экономии времени, которое часто используется в западных странах. Края оберток для яичных рулетов слегка смочите водой, чтобы они не прилипли. Затем обертки наполняются наполовину по диагонали или по длине предпочтительным наполнителем. Затем каждую сторону обжаривают до золотистого цвета. Этот метод - самый простой и быстрый способ приготовления болани.

Метод запеченного теста

Еще один популярный метод приготовления болани - это запекание. Хотя жарка - самый популярный метод для особых случаев, выпечка становится очень популярной среди западной публики. Изначально болани пекли для уменьшения количества жира, но сейчас он становится популярным благодаря уникальному вкусу, который он придает. Выпечка позволяет получить более толстую корочку, что приводит к пушистому тесту с начинкой. Некоторые утверждают, что запеченный болани не является традиционным из-за его густой природы и разновидностей с мясной начинкой. Тем не менее, он остается одним из самых популярных способов приготовления болани в Америке.

Галерея

  • Болани

Рекомендации

  1. ^ «Еда Ближнего Востока: Болани (жареные афганские лепешки)». Ткачество жизни. 19 октября 2012 г.
  2. ^ Дюпри, Л. (2014). Афганистан. Принстонская библиотека наследия. Издательство Принстонского университета. п. 224. ISBN  978-1-4008-5891-0. Получено 4 октября, 2017.
  3. ^ «Афганский болани или болани и катчалу». Моя разнообразная кухня: еда и фотографии вегетарианской кухни в Индии. 31 июля 2013 г.
  4. ^ Хумаира (30 декабря 2009 г.). «Болани: оборот афганского картофеля и зеленого лука». Представление афганской культуры. Архивировано из оригинал на 2014-03-13.