Кухня Карачи - Википедия - Cuisine of Karachi

Пакистанская еда Karahi Beef.jpg
Эта статья является частью серии
Пакистанская кухня
پاکستانی پکوان
  • Флаг Пакистана.svg Пакистанский портал
  • Foodlogo2.svg Продовольственный портал

Кухня Карачи (Урду: کراچی پکوان) Относится к продуктам питания, которые можно найти в основном в городе Карачи, Синд, Пакистан. Это мультикультурная кухня, потому что в городе проживают представители различных этнических групп из разных частей Пакистана.[1] Карачи считается плавильным котлом Пакистана.[2]

Кухня Карачи находится под сильным влиянием городских Мухаджирское население, которые прибыли из разных частей Индии и поселились в основном в Карачи после независимость из Пакистан в 1947 г. Большинство Урду Говорящий Мусульмане традиционно базировались в Карачи, поэтому город известен мухаджирскими вкусами в своей кухне. Северная Индия Мусульмане сохранили свои старые устоявшиеся кулинарные традиции, в том числе разнообразие блюд и напитков.

В Могол, Авадхи, и Кухня Хайдарабади сыграли важную роль в создании их кухни, вкус варьируется от легкого до острого и часто ассоциируется с аромат. По сравнению с другими Пакистанские блюда, В мухаджирской кухне используются более сильные специи и ароматы. Большая часть дастархаван обеденный стол включает чапатти, рис, дал, овощи и мясо карри. Специальные блюда включают бирьяни, Пулао, Корма, Пайя, кофта, Seekh Kabab, Нихари, Халим, Наргиси Кофтай, Ката-Кат, Рогани Наан, Наан, чистая курма (милая), чай (сладкий, молочный чай) и паан.

Северо-индийская кухня славится своим культурным слиянием из-за различных империй и народов, населяющих этот регион. Как результат, Бенгальская кухня, Гуджаратская кухня, Бихарская кухня, Уттар-прадешская кухня и мусульманин Кухня Хайдарабади вместе оказали влияние на стиль мухаджирской еды. В Пакистанские кухни Такие как Синдхи кухня, Пенджабская кухня, Пуштунская кухня, Калашская кухня, Кухня сарайки, Кашмирская кухня, Белуджская кухня, и другие региональные кухни также повлияли на кухню Карачи.

Кухня мухаджирского народа Хайдарабад-Декан (сейчас же Хайдарабад, Индия )

Исторические влияния

Прибытие из ислам в пределах Индийский субконтинент в значительной степени повлияли на местную кухню. Влияние Среднеазиатский, Южная Азия и Ближневосточный кухня в пакистанской кухне повсеместно. С Мусульмане запрещено есть свинину или употреблять алкоголь, а Халяль строго соблюдаются диетические рекомендации, пакистанцы сосредотачиваются на других областях питания, таких как говядина, ягненок, курица, рыбы, и овощи а также традиционные фрукты и молочный.

Блюда

Этот список неполный; вы можете помочь добавление недостающих предметов с надежные источники.
  • Бакархани или Бакерхани
  • Булочка кебаб
  • Куриный тикка
  • Далча (также называемый Даль Гошт)
  • Двойная ка митха
  • Falooda (Урду: فالودہ)
  • Голгаппа (также называемый Панипури )
  • Халим
  • Халва пори
  • Хайдарабади Бирьяни (Урду: حیدرآبادی بریانی)
  • Джалеби
  • Качори
  • Кадхи или кархи (урду: کڑھی)
  • Ката-кат
  • Kheer
  • Кофта (Урду: كوفته)
  • Кульча (Урду: لچه)
  • Лухми (Урду: لمی)
  • Намак пара
  • Наргиси Кофта
  • Нихари популярное национальное блюдо в Пакистане, первоначально было привезено мухаджирами (иммигрантами) из Дели, Индия.
  • Паан (Урду: پان), традиционный мухаджирский стимулятор листьев бетеля.
  • Пакора (Урду: پکوڑا)
  • Пулао (Урду: پلاؤ)
  • Корма (Урду: قورمه)
  • Рабри
  • Raita
  • Рас Малай[3]
  • Саджжи
  • Самоса
  • Шами кебаб
  • Шаурма
  • Чистая корма или Шеер Хурма
  • Sheermal или Ширмал (урду: شیرمال)
  • Siri Paya
  • Тафтан (Урду: تافتان)
  • Аджвайн Парата
  • Аллоо и Чана Чаат / Чолай
  • Алоо (картофель) Парата (урду: آلو پراٹھا)
  • Анда (Яйцо) Парата
  • Бихари Кебаб
  • Боти Кебаб
  • Чанна Даль Парата
  • Chargah
  • Карахи с курицей
  • Дахи Барай
  • Дхания Парата
  • Жареный кебаб
  • Гаджер Ка Халва
  • Галавати Кебаб
  • Гиль и Фирдаус
  • Гобхи (цветная капуста) Парата
  • Гола Кебаб
  • Хабши Халва
  • Каче Кима Кебаб
  • Каледжи (печень) Кабаб
  • Кебаб ролл
  • Карахи из баранины
  • Ягненок Тикка
  • Лауки ка Парата
  • Луки Ка Халва
  • Пюре из дал парата
  • Маттар (горох) Парата
  • Метхи (листья пажитника) Вала Парата
  • Мули (красноватый) Парата
  • Мург-е- Мусаллам
  • Пасиндай (урду: پسندے)
  • Фирини
  • Пязь (лук) ка Парата
  • Кима Наан
  • Кима Парата
  • Решми Кебаб
  • Ризала
  • Румали Роти (урду: رومالی روٹی)
  • шаб-дайг
  • Шахи Тукрай
  • Ших Кебаб
  • Султани Даль
  • Тандури Парата
  • Тахихри (рис желтого цвета с картофелем)
  • Варки (слоистый) Парата
  • Замин Доз Макчли (рыба, фаршированная специями и запечатанная в глиняной посуде, которую затем готовят в течение 8 часов)
  • Андай Вала Бургер (Яичный Бургер)
  • Аллу к Парате

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ «11 блюд, которые стоит съесть, когда вы в Карачи, Пакистан». Норин Гулвани. Культурная поездка.
  2. ^ Миандад, Мухаммад и др. «Образовательный статус и осведомленность среди больных туберкулезом Карачи». J Pak Med Assoc 66.3 (2016): 265-9.
  3. ^ «Стол от шеф-повара: изысканный ужин по душе». Food Tribune.