Сайгонская корица - Saigon cinnamon

Сайгонская корица
Saigoncinnamon.jpg
Научная классификация редактировать
Королевство:Plantae
Clade:Трахеофиты
Clade:Покрытосеменные
Clade:Магнолииды
Заказ:Лауралес
Семья:Lauraceae
Род:Корица
Разновидность:
C. loureiroi
Биномиальное имя
Корица лурейрои

Сайгонская корица (Корица лурейрои, также известный как Вьетнамская корица или Вьетнамская кассия и quế trà мой, quế thanh, или "quế trà bồng" во Вьетнаме) является вечнозеленый дерево коренные жители материка Юго-Восточная Азия. Сайгонская корица более близка к кассии (C. кассия ) чем Цейлонская корица (C. verum ), хотя и принадлежат к тому же роду, что и оба. Сайгонская корица содержит 1-5% эфирного масла и 25% коричный альдегид в эфирном масле, которое является самым высоким из всех видов корицы.[нужна цитата ] Следовательно, среди видов сайгонская корица имеет относительно высокую цену.

Первоначально научное название было записано как Корица луреирия, а поскольку вид назван в честь ботаника Жуан де Лурейро, это должно рассматриваться в ICN как орфографический ошибка правильного написания Loureiroi.[1]

Сайгонская корица содержит наибольшее количество кумарин из всех четырех Корица разновидности, продаваемые как корица, при одном исследовании было обнаружено 6,97 г / кг в аутентифицированном образце.[2] Кумарин умеренно токсичен для печени и почек, и у детей, подвергшихся воздействию кумарина во время беременности, были обнаружены незначительные неврологические нарушения. [3][нужна цитата ]

Производство и использование

Сайгонская корица производится в основном во Вьетнаме как для внутреннего потребления, так и на экспорт. В война во Вьетнаме сорвал производство, но с начала 21 века Вьетнам возобновил экспорт специи, в том числе в США, где она была недоступна почти 20 лет. Хотя это называется сайгонской корицей, она не производится в районе южного города Хошимин (бывший Сайгон), но вместо этого в регионах Центрального нагорья страны, особенно в Провинция Куангнгай Центрального Вьетнама.

Сайгонская корица используется в первую очередь из-за ее ароматного лаять, который по вкусу очень похож на C. кассия, но с более выраженным и сложным ароматом.

В Вьетнамская кухня, Кора корицы сайгона является важным ингредиентом бульона, используемого для приготовления ph, популярное блюдо из супа с лапшой.

Смотрите также

Галерея

Рекомендации

  1. ^ McNeill, J .; Barrie, F.R .; Бак, W.R .; Демулин, В .; Greuter, W .; Hawksworth, D.L .; Herendeen, P.S .; Knapp, S .; Marhold, K .; Prado, J .; Prud'homme Van Reine, W.F .; Smith, G.F .; Wiersema, J.H .; Терланд, штат Нью-Джерси (2012), Международный кодекс номенклатуры водорослей, грибов и растений (Мельбурнский кодекс), принятый Восемнадцатым Международным ботаническим конгрессом, Мельбурн, Австралия, июль 2011 г., Regnum Vegetabile 154, A.R.G. Гантнер Верлаг КГ, ISBN  978-3-87429-425-6 Статья 60.7.
  2. ^ Кассия Корица как источник кумарина в пище и пищевых добавках со вкусом корицы в США J. Agric. Food Chem., 61 (18), 4470–4476
  3. ^ Паспорт безопасности кумарина (MSDS) В архиве 2004-10-21 на Wayback Machine

внешняя ссылка