Литти (кухня) - Википедия - Litti (cuisine)
 Литти готовится | |
| Место происхождения | Индия |
|---|---|
| Регион или штат | Возник в Бходжпури регион (Западный Бихар и Восточный Уттар-Прадеш ) |
| Температура сервировки | Горячей |
| Основные ингредиенты | Цельнозерновая мука, Сатту, овощи, приправа, выберите Индийские специи, топленое масло |
| Вариации | Баати |
Littiвместе с чохой - это полноценное блюдо, пришедшее из индийского штата Бихар. Он также популярен в Джаркханд и части Восточный Уттар-Прадеш. Это шарик из цельнозерновой муки, начиненный граммами муки, бобами и смешанный с травами и специями, затем обжаренный на угле или дровах, затем в него добавлено много топленого масла.[1] Хотя очень часто путают с близким баати, это совершенно другое блюдо по вкусу, консистенции и приготовлению. Его можно есть с йогуртом, Baigan Bharta, алу бхарта и папад.[2] Литти традиционно запекают на дровах,[3] но в наши дни была разработана новая жареная версия.[4]
Травы и специи, используемые для ароматизации литти, включают лук, чеснок, имбирь, листья кориандра, сок лайма, семена карамболя, семена чернушки и соль.[5] Вкусные соленые огурцы также можно использовать для добавления пряного аромата. В западном Бихаре и восточном Уттар-Прадеш литти подают с Мурх Корма (кремовый курица-карри ) или же чоха (овощной продукт из жареных и протертых баклажанов, помидоров и картофеля).
Литти и чоха известны не только на национальном уровне, но и их едят в других странах, таких как Маврикий, Фиджи, Суринам и т. Д., Куда мигрировали люди из Бихара, Джаркханда и восточного Уттар-Прадеша. Они забрали свою кухню с собой, и там она стала популярной. Благодаря этому литти и чокха известны не только в Индии, но и во многих других странах.[6]
Смотрите также
Литти - это основной продукт питания в Бихаре, Джаркханде и Восточном Уттар-Прадеше. Он удобен для рабочего класса, а также полезен с точки зрения белков и питательных веществ. Он сделан из цельнозерновой муки и фарширован сатту (порошком из грамма муки). Приготовление и подача лити очень важны, чтобы понять истинный вкус этой еды. Лучший литти должен быть приготовлен на медленном огне из коровьего навоза, чтобы литтис пропекся должным образом, а внутренняя начинка была приготовлена и хорошо перемешана. Вкус литти заключается в его начинке, а именно сатту. Сухое сатту смешивают с измельченным чесноком и имбирем и некоторыми индийскими сухими видами, чтобы придать пикантный вкус, и после того, как литти запечен, его разбивают на кусочки и поливают горячим топленым маслом. Лучше всего подавать с сырым луком, пропитанным лимоном и уксусом. чоха (острое картофельное пюре) и куриный / мясной соус.
Рекомендации
- ^ «Еда и рецепты». Бихар и Джаркханд. Получено 2012-09-05.
- ^ "Бихари Литти". Mapsofindia.com. Архивировано из оригинал на 2012-03-09. Получено 2012-09-05.
- ^ Филип Тангам (1 января 1993 г.). Ароматы из Индии. Ориент Блэксуан. С. 6–. ISBN 978-81-250-0817-0. Получено 28 сентября 2012.
- ^ Минакши Дасгупта; Банни Гупта; Джая Чалиха (1 января 1995 г.). Кулинарная книга Калькутты. Penguin Books Индия. С. 347–. ISBN 978-0-14-046972-1. Получено 28 сентября 2012.
- ^ Бихар (Индия); Пранаб Чандра Рой Чоудхури (1966). Географические справочники округа Бихар. Отпечатано суперинтендантом Секретариата Пресс, Бихар. п. 807. Получено 28 сентября 2012.
- ^ Кэролайн Трефлер (21 июня 2011 г.). Важная Индия Фодора: с Дели, Раджастханом, Тадж-Махалом и Мумбаи. Random House Digital, Inc. стр. 157–. ISBN 978-1-4000-0529-1. Получено 28 сентября 2012.