Кожура (инструмент) - Википедия - Peel (tool)

Не путать с овощечистка.
Буханка хлеба помещается в духовку с деревянной кожурой (пекарь также носит перчатку в качестве защиты от жары)
Деревянная и тонкая металлическая кожура хорошо сочетается с лепешками, в данном случае с пиццей, которую также иногда называют лопаткой для пиццы.
Маленькая посуда размером с шпатель

А чистить это лопата -подобный инструмент, используемый пекари сдвинуть буханки хлеб, пицца, выпечка, и другие запеченный товары в и из печь.[1] Обычно это делается из дерево, с плоской несущей поверхностью (как лезвие лопаты) для удерживания выпечки и ручка простирающийся с одной стороны этой поверхности. В качестве альтернативы несущая поверхность может быть изготовлена ​​из листовой металл, который крепится к деревянной ручке. Дерево имеет то преимущество, что оно не нагревается настолько, чтобы обжечь руки пользователя, как металл, даже если оно часто находится в духовке. Слово предположительно происходит от Французский шарик, который описывает как пилинг, так и лопата.

Предполагаемые функции кожуры:

  • Поместите нежный хлеб, выпечку и т. Д. В духовку, где их перенос вручную может деформировать их нежную структуру.
  • Поместите пищу в духовку дальше, чем обычно может достать пекарь.
  • Не допускайте попадания рук пекаря в самые горячие части духовки или не позволяйте пекарю обжечь руки горячей выпечкой.

Перед применением кожуру часто присыпают мука, кукурузная мука,[2] или же измельченный пшеница отруби, чтобы выпечка легко скользила по ней и снималась.

Существуют кожуры разных размеров, длина ручки соответствует глубине духового шкафа, а размер несущей поверхности соответствует размеру продуктов, которые она предназначена для переноски (например, немного больше, чем диаметр пицца). Домашние пилинги обычно имеют ручки длиной около 15 см и поверхности для переноски около 35 см, хотя длина ручек варьируется от рудиментарных (~ 6 см) до обширных (~ 1,5 метра и более), а размеры поверхностей для переноски варьируются от миниатюрных (~ 12 квадратные сантиметры) до значительно ширины (1 квадратный метр и более).

Прочие инструменты

Альтернативное и связанное с этим значение слова «кожура» - это деревянный шест с гладкой поперечиной на одном конце, который использовался в печать дома периода ручного пресса (примерно до 1850 г.), чтобы поднять отпечатанные листы на линию для высыхания и снова снять их после высыхания. Этот термин также иногда используется для обозначения лезвия весло. Все три значения в конечном итоге происходят от латинский пала, а лопата.

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ Симмонс, Мари (2008). Вещи, которые любят повара: столовые приборы, ингредиенты, рецепты. Фотографии Бена Финка. Канзас-Сити, штат Миссури: Andrews McMeel Publishing. п.283. ISBN  0-7407-6976-6. OCLC  167764416. Получено 6 сентября 2012.
  2. ^ Оуэнс, Мартин Дж. (2003). Приготовить отличную пиццу дома. Вкус Америки Press. п. 3. ISBN  0974447005.

внешняя ссылка