Хореш - Khoresh
 | Эта статья нужны дополнительные цитаты для проверка. (Февраль 2016 г.) (Узнайте, как и когда удалить этот шаблон сообщения) |
 Хореш карафс | |
| Тип | Тушить |
|---|---|
| Место происхождения | Иран |
| Температура сервировки | . |
| Основные ингредиенты | Мясо, овощи, специи |
Хореш (Персидский: خورش) Или Хорешт (Персидский: خورشت) Является общим Персидский термин для тушеных блюд в Иранская кухня и Афганская кухня. Слово является существительным от глагола хордан (Персидский: خوردن) «Есть» и буквально означает «еда».
Обычно это относится к разным рагу в иранской кухне, и обычно подается рядом с поло (рис). В иранской кухне есть много разных хорешей с множеством уникальных ингредиентов. Распространены вегетарианские хореши. В иранском рагу используется слишком много шафран для придания характерного и ароматного вкуса. Самые популярные хореши - это Хореш Гейме, хореш гормех сабзи и khoresh-e fesenjān.
Разновидности
- Хореш бадемжан (рагу из баклажанов): в том числе баклажаны, опционально окороченная нога ягненок или тушеная говядина, лук, куркума, томатная паста и средние помидоры
- Khoresh bādemjān lapeh (тушеное мясо из баклажанов и колотого гороха): то же, что и предыдущее, с добавлением желтого горох колотый и Адвиех
- Khoresh bāmieh (тушеное мясо с бамией): тушеная баранина или говядина, окра, картофель, лук, свежие Лайм сок и томатная паста
- Khoresh bāmieh lapeh (тушеная бамия и желтый колотый горох): то же, что и в предыдущем случае, с добавлением желтого колотого гороха и адвие
- Хореш бех (тушеная айва): куски баранины тушат с ломтиками или кубиками торта айва и желтый колотый горох; это блюдо всегда подается с рисом.[1]
- Хореш алу эсфенай (Чернослив и Шпинат Тушить)
- Хореш Fesenjān или фесенджун (рагу из граната), включая утка или куриные, или говяжьи фрикадельки, молотые грецкие орехи, лук, гранатовая патока, сахар
- Хореш хавидж (морковь тушить)
- Хореш каду (цуккини Тушеное мясо): обжаренные целиком или нарезанные длинными ломтиками цуккини тушеный ягненок, говядина или курица, лук, томатная паста и целые или обжаренные на сковороде помидоры
- Хореш карч (гриб тушить)
- Khoresh gheimeh (тушеная баранина из гороха), включая тушеную баранину или говядину, горох, лук, картофель, томатную пасту и сушеный лайм
- Хореш гормех сабзи (свежие травы и рагу из баранины), включая красную почку или черноглазую фасоль, свежие пажитник, петрушку, кориандр или петрушку, зеленый лук или лук-порей, баранина без костей, лук и сушеный лайм
- Хореш кангар
- Хореш караф (тушеная говядина из сельдерея), включая баранину или говядину, сельдерей, лук, свежий сок лайма, мята и петрушка
- Хореш Любия Сабз (зеленая фасоль тушить)
- Хореш Рееваас (ревень тушить)
- Хореш видж видж (тушеное мясо и овощи)
- Хореш алоо (рагу из чернослива)
Соль перец, Адвиех, и масло также используется в этих блюдах.
Khoresht E khalal: (Almond beef_stew) Это местное рагу из города Керманшах на западе Ирана, его ингредиенты: лук, баранина и баранина очень маленького размера, зафарон и множество ломтиков миндаля. Вы также можете использовать местное масло (roghan_kermanshahi).
Смотрите также
- Список рагу
Продовольственный портал
Продовольственный порталРекомендации
- ^ Рамазани, Нэста. «Использование фруктов в кулинарии». Энциклопедия Ираника. Получено 2008-10-11.
| Ингредиенты |
| ||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Хлеб и Нанс | |||||||||
| Салаты |
| ||||||||
| Сыры | |||||||||
| Супы и блюда |
| ||||||||
| Блюда |
| ||||||||
| Соусы | |||||||||
| Закуска |
| ||||||||
| Сладости и десерты | |||||||||
| Напитки | |||||||||
| Инструменты | |||||||||
| Связанные кухни | |||||||||
| |||||||||
Иранский портал | Этот еда -связанная статья является заглушка. Вы можете помочь Википедии расширяя это. |