Саману - Samanu
 | эта статья нужны дополнительные цитаты для проверка. (Июнь 2011 г.) (Узнайте, как и когда удалить этот шаблон сообщения) |
 | |
| Тип | Десерт |
|---|---|
| Место происхождения | Иран (Персия), Афганистан, Таджикистан, Азербайджан, Туркменистан, Узбекистан, Кыргызстан, Казахстан |
| Основные ингредиенты | Проросший пшеница |
Саману (Персидский: سمنو / Саману; Азербайджанский: sməni halvası), Саманак (Персидский: سمنک / саманак), Сумелек (Казахский: сүмелек / туркменский: Сумелек / Сюмелек) Суманак (Таджикский: суманак); Сумалак Узбекский: сумаляк [sʉmælˈæk]) или Sümölök (Кыргызский: сүмөлөк [symœlˈœk]) представляет собой сладкую пасту, полностью изготовленную из пророщенная пшеница (молодой пырей), приготовленный специально для Навруз (начало весны) в большом горшке (как Казань ). Эта практика восходит к доисламским Сасанидская Персидская империя. Хотя Саману известен тем, чтоХафт-Син »(семь символических предметов, традиционно выставляемых на Навруз), препарат« мела »[необходимо определение ] и есть это традиционное в Афганистане.
Пшеница замачивается и готовится в течение нескольких дней, поэтому весь процесс занимает до недели. Традиционно окончательная готовка длилась с вечера до рассвета и представляла собой вечеринку, в которой в основном участвовали только женщины. Это было бы полно смеха, музыки и пения связанных песен. В Афганистане и Узбекистан Все собравшиеся, в основном женщины, собираются возле огромного котла: сидят в кругу, поют песни, веселятся, каждая ждет своей очереди помешать сумалак. Помешивая саманак, можно загадывать желания. Кроме того, грецкие орехи целиком добавляются ближе к концу приготовления, загадывая желание. Утром еще теплый сумалак раздают соседям, родным и близким.[1] В Таджикистан и Афганистан они поют: Samanak dar Jūsh u mā Kafcha zanēm - Дигаран дар Khwāb u ma Dafcha zanēm.[2][3][4][5] (смысл: «Саманак кипит и мы его помешиваем, другие спят, а мы играем. Даф ").
В Азербайджанский пословица "Səməni, ay səməni, hər il göyərdərəm səni«(« Саману, о саману, я стараюсь заставить тебя расти каждый год ») относится к ежегодному обновлению природы.
В наше время изготовление Саману может стать делом всей семьи. Традиционный саману полностью готовится из пророщенной пшеницы и воды (без других ингредиентов). В настоящее время принято добавлять немного муки, чтобы ускорить процесс загустения, хотя это делает вкус пасты несколько горьким и менее сладким.
Тарелка или миска Саману - традиционный компонент Haft-sin Таблица.
Рекомендации
- ^ Навруз в Узбекистане: праздник обновления природы, Адвантур
- ^ Персидское письмо: سمنک در جوش و ما کفچه نیم - دیگران در خواب و ما دفچه زنیم
- ^ Навруз в Таджикистане, BBC Персидский
- ^ "Навруз в Афганистане, BBC Persian ".
- ^ مهدی بشیر. "24 ساعت - نو روز باستانی در کشور عزیز ما افغانستان".
| Ингредиенты |
| ||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Хлеб и Нанс | |||||||||
| Салаты |
| ||||||||
| Сыры | |||||||||
| Супы и блюда |
| ||||||||
| Блюда |
| ||||||||
| Соусы | |||||||||
| Закуска |
| ||||||||
| Сладости и десерты | |||||||||
| Напитки | |||||||||
| Инструменты | |||||||||
| Связанные кухни | |||||||||
| |||||||||
Иранский портал