Гормех Сабзи - Ghormeh sabzi

Гормех Сабзи
Гормех Сабзи picture.jpg
Альтернативные названияQormeh sabzi
ТипРагу
Место происхождения Иран
Основные ингредиентыТравы (петрушка, лук-порей или зеленый лук, кинза сушеные пажитник уходит)

Гормех Сабзи (Персидский: قورمه‌ سبزی; также пишется как Кормех Сабзи) является Иранский трава тушить. Это очень популярное блюдо в Иран.[1]

Этимология

Гормех происходит от Тюркский Кавурмак и означает «тушеный», а сабзи это персидское слово, обозначающее травы.[2]

Подготовка

Домашнее Гормех Сабзи

Основные ингредиенты - смесь обжаренный травы, состоящие в основном из петрушка, лук-порей или зеленый лук, и кориандр, приправленный ключевой специей сушеных пажитник уходит. Смесь трав имеет множество вариаций. Можно использовать любую темную горькую зелень, например капусту, горчичную зелень или зелень репы, хотя ни одна из них не является частью оригинального рецепта.[3]

Эта смесь приготовлена ​​с фасоль или желтый горох колотый, желтый или красный лук, черный лайм (проколотый сушеный лиму-оманский Персидский лайм ), и куркума ягненок или говядина с приправами. Затем блюдо подается с человек (Персидский вареный и приготовленный на пару рис ) или над тахдиг.[4] Вегетарианский гормех сабзи может заменить мясо целыми кусочками грецкого ореха или грибами.[5]

Смотрите также

использованная литература

  1. ^ Дана-Хаэри, Джила; Горашян, Шахрзад; Лоу, Джейсон (2011). Новая персидская кухня: новый подход к классической кухне Ирана. И. Б. Таурис. п. 79. ISBN  978-1848855861.
  2. ^ Гур, Жанна (2014). «Гормех Сабзи - рагу из говядины и зелени». Еврейская душевная еда: от Минска до Марракеша: более 100 незабываемых блюд, обновленных для современной кухни. Knopf Doubleday Publishing Group. С. 1–240. ISBN  978-0805243093. Горме в Персидский означает «рагу», которых в персидской кухне довольно много. Сабзи означает «травы» и иногда относится к свежим травам, которые сопровождают традиционную еду.
  3. ^ Гормех Сабзи - Персидское рагу из трав
  4. ^ Иран: Гормех Сабзи
  5. ^ "Ghormeh Sabzi -Blog | Persian Food-Termeh Travel". Блог Termeh. 2019-06-02. Получено 2019-06-23.

внешние ссылки