Список съедобных семян - List of edible seeds
An съедобные семена[n 1] это семя это подходит для человек или животное потребление. Из шести основных частей растения[n 2] семена являются основным источником человеческого калории и белок.[1] Большое разнообразие растений виды предоставить съедобные семена; большинство из них покрытосеменные, а некоторые голосеменные. В качестве глобального источника питания наиболее важными по весу съедобными семенами являются: хлопья, с последующим бобовые, орехи,[2] тогда специи.
Зерновые и бобовые культуры соответствуют ботанические семейства Poaceae и Fabaceae соответственно, а орехи, псевдозерновые, и другие семена образуют полифильный группы в зависимости от их кулинарных ролей.
Хлопья
А крупа, также называемый зерном злаков или просто зерно, съедобное семя трава, а завод в семье Poaceae. Зерновые можно употреблять разными способами, все из которых требуют: шелушение и кулинария, в том числе все, прокат, пухлый, или земля в порошок. Многие злаки присутствуют или прошли основные продукты питания, обеспечивая большую долю калорий в местах, где их едят. Сегодня злаки обеспечивают почти половину всех потребляемых в мире калорий.[3]
| Хлопья | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| Семья | Племя | Род | Виды | Название (я) семян | Фото |
| Poaceae | Andropogoneae | Сорго | С. биколор | сорго |  |
| Зеа | З. майс | кукуруза, кукуруза, кукурузное зерно |  | ||
| Eragrostideae | Элевсин | E. coracana | пальчатое просо |  | |
| Эрагростис | E. tef | тефф |  | ||
| Oryzeae | Орыза | O. sativa | Азиатский рис |  | |
| О. глаберрима | Африканский рис |  | |||
| Зизания | дикий рис |  | |||
| Paniceae | Digitaria | D. exilis | черный фонио |  | |
| Д. Ибуруа | белый фонио | ||||
| Panicum | P. miliaceum | просо |  | ||
| P. sumatrense | маленькое просо |  | |||
| Pennisetum | P. glaucum | жемчужное просо |  | ||
| Setaria | S. italica | просо лисохвост |  | ||
| Poeae | Авена | A. sativa | овсяная, овсяная крупа |  | |
| Triticeae | Ордеум | H. vulgare | ячмень, ячневая крупа |  | |
| Secale | S. cereale | рожь, ржаная ягода |  | ||
| × Triticosecale | тритикале |  | |||
| Тритикум | T. aestivum | пшеница ягода пшеницы |  | ||
| T. durum | твердая, твердая пшеница |  | |||
| Т. monococcum | Einkorn |  | |||
| T. spelta | полба, пшеница из полбы |  | |||
| T. turanicum | Камут |  | |||
| Т. turgidum | Эммер | ||||
| Thinopyrum | Т. промежуточный | Kernza |  | ||
Другие травы со съедобными семенами включают:
- Astrebla pectinata - ячменная трава Митчелла
- Brachiaria piligera - плетень сигнальная
- Eragrostis eriopoda - пушистая трава
- Panicum виды, такие как родное просо (Паникум декомпозит) и волосатая паника (P. effusum)
- Themeda triandra - трава кенгуру
- Якирра австралийская - куча паники
Псевдозерновые
А псевдозерновой, или псевдозерновое зерно, представляет собой съедобное семя псевдозерновых, одного из полифилетической группы растений, производящих семена, похожие на семена злаков. Псевдо злаки используются во многом так же, как и злаки.
| Псевдозерновые | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| Семья | Род | Виды | Название (я) семян | Фото | |
| Amaranthaceae | Амарант | амарант, зерно амаранта |  | ||
| Chenopodium | C. berlandieri | гусиная лапка |  | ||
| C. pallidicaule | Канива |  | |||
| C. киноа | Лебеда |  | |||
| Capparaceae | Boscia | B. senegalensis | ханза |  | |
| Lamiaceae | Сальвия | S. hispanica | чиа, семена чиа |  | |
| Linaceae | Linum | L. usitatissimum | лен, льняное семя, льняное семя |  | |
| Moraceae | Brosimum | Б. аликаструм | хлебный орех |  | |
| Pedaliaceae | Кунжут | S. indicum | кунжут, кунжутное семя |  | |
| Polygonaceae | Фагопирум | F. esculentum | гречка, крупа гречневая |  | |
Бобовые
Бобовые или бобовые - это съедобные семена бобовых растений, принадлежащих к семейству Fabaceae.[4] Бобовые можно разделить на граммы, которые не раскалываются, и далс, который раскололся.
| Бобовые | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| Семья | Племя | Род | Виды | Название (я) семян | Фото |
| Fabaceae | Dalbergieae | Арахис | A. hypogaea | арахис |  |
| Cicereae | Cicer | C. arietinum | нут, фасоль гарбанзо, грамм |  | |
| Fabeae | Пизум | P. sativum | горох[n 3] |  | |
| Millettieae | Millettia | М. пинната | Индийский бехнат |  | |
| Phaseoleae | Каханус | К. Каджан | голубь горох |  | |
| Глицин | Г. макс | соя |  | ||
| Phaseolus | P. lunatus | Лимская фасоль |  | ||
| P. vulgaris | фасоль[n 4] |  | |||
| Vigna | V. angularis | фасоль адзуки |  | ||
| V. mungo | черный грамм |  | |||
| V. radiata | маш, зеленый грамм |  | |||
| V. subterranea | Арахис бамбара |  | |||
| V. unguiculata | вигна |  | |||
| Vicieae | Линза | L. culinaris | чечевица |  | |
| Vicia | В. Фаба | фасоль, фасоль |  | ||
Хотя некоторые бобы можно употреблять в сыром виде, некоторые перед употреблением необходимо нагреть. В некоторых культурах бобы, нуждающиеся в нагревании, изначально готовятся как жмых. К фасолью, нуждающейся в нагревании, относятся:[5]
- Акация виды (плетень ), такие как Mulga (Акация аневровая), Холлз Крик плетень (A. cowleana), Южное Айронвуд (A. estrophiolata), зонтик (A. ligulata), Плетень Мюррея (А. мурраяна), Curara (A. tetragonophylla), Witchetty куст (A. kempeana), жилистый плетень (A. coriacea), молоток золотой плетень (A. notabilis), Куст Ранжи (A. pyrifolia), Барди Буш (A. victoriae), прибрежная акация (A. sophorae), скудная акация (A. stenophylla), и пиндановая плетень (A. tumida).
- Atriplex nummularia - старик солончак
- Брахихитон виды, такие как Курраджонг (Brachychiton populneus), северный курраджонг (B. diversifolius), пустыня курраджонг (Б. грегорий), и Курраджонг с красными цветами (Б. парадокс).
- Bruguiera gymnorhiza - черный мангровый лес
- Calandrinia balonensis - паракеэля
- Канариум австралийский - кора манго
- Канавалия розовая - фасоль пляжная
- Entada phaseoloides - фасоль зверобоя
- Эвкалипт виды, такие как Таммин Малли (Эвкалипт лептопода) и Coolibah (E. микротека)
- Марсилеа драммондии - нарду
- Портулак виды, такие как обыкновенный портулак (Portulaca oleracea) и большой поросенок (П. intraterranea)
- Нимфея гигантская - кувшинка гигантская
- Rhyncharrhena linearis - фиолетовый пентатроп
Орехи
Согласно ботаническому определению, орехи особый вид фруктов.[6] Каштаны, фундук и желуди являются примерами орехов, подпадающих под это определение. В кулинарные термины Однако этот термин используется в более широком смысле и включает фрукты, которые с ботанической точки зрения не считаются орехами, но имеют схожий внешний вид и кулинарную роль. Примеры кулинарных орехов включают миндаль и кешью.[7][8]
- Желудь
- Миндаль
- Бук
- бразильский орех
- Candlenut
- Кешью
- Каштаны, в том числе:
- Чилийский лещина
- Эгуси и другие дыня семена, в том числе:
- Гвинейский арахис
- Лесные орехи, в том числе:
- Гикори, в том числе:
- Кольский орех
- Макадамия
- Малабарский миндаль
- Малабарский каштан
- Мамонсильо
- Монгонго
- Огбоно
- Райский орех
- Пили
- Фисташковый
- Грецкие орехи, в том числе:
Семена голосеменных ореховидных
Съедобный голосеменное растение Семена, напоминающие орехи, включают:
Другой
Другие съедобные семена, которые не вписываются в вышеуказанные категории, включают:
Смотрите также
Сноски
- ^ Также называется фасоль, ягода, зерно, крупа, ядро, орех, или пульс, среди других названий, в зависимости от растения, от которого он произошел.
- ^ Семя корень, стебель, лист, цветок, и фрукты.
- ^ Сорта включить горох и снежный горох (оба плода).
- ^ Сорта включают черный боб, зеленая фасоль (фрукты), фасоль, морская фасоль, и фасоль пинто.
использованная литература
- ^ «Присвоение человеком мировых запасов продовольствия». Учебная программа Global Change. Университет Мичигана. 2006-01-04. Архивировано из оригинал на 2011-12-04.
- ^ Десаи, Бабасахеб (2000). Справочник по питанию и диете. CRC Press. п. 196.
- ^ ФАО. "ПродСТАТ". ФАОСТАТ. Получено 2006-12-26.
- ^ «Зернобобовые и производные продукты». Определение и классификация товаров. Продовольственная и сельскохозяйственная организация Объединенных Наций. 1994 г.. Получено 2006-12-26.
- ^ Айзекс, Дженнифер. Корм для кустарников: еда аборигенов и лечебные травы..
- ^ "Орех". Биологический онлайн-словарь. 3 октября 2005 г.. Получено 2006-12-26.
- ^ "Орех". Колумбийская онлайн-энциклопедия. 2003. Получено 2006-12-26.
- ^ «Орехи и продукты их переработки». Определение и классификация товаров. Продовольственная и сельскохозяйственная организация Объединенных Наций. 1996 г.. Получено 2006-12-26.
дальнейшее чтение
- Бейли, Л.Х., Бейли, Э.З. и Посох Бейли Хорториум (1976). Хортус Третий. Нью-Йорк: Макмиллан.CS1 maint: несколько имен: список авторов (ссылка на сайт)
- Левингтон, А. (1990). Растения для людей. Кембридж, Массачусетс: Издательство Оксфордского университета.