Жемчужное просо - Pearl millet

Жемчужное просо
Просо зерновое, начинка раннезерновая, Тифтон, 7-3-02.jpg
Гибрид перлового проса на зерно
Научная классификация редактировать
Королевство:Plantae
Clade:Трахеофиты
Clade:Покрытосеменные
Clade:Однодольные
Clade:Коммелиниды
Порядок:Poales
Семья:Poaceae
Подсемейство:Panicoideae
Род:Cenchrus
Виды:
C. americanus
Биномиальное имя
Ценхрус американский
(Л. ) Морроне
Синонимы[1]

Жемчужное просо (Ценхрус американский, широко известный как синоним Pennisetum glaucum) - наиболее широко выращиваемый вид просо. Он был выращен в Африка и Индийский субконтинент с доисторических времен. Центр разнообразия и предлагаемый район приручение, так как урожай находится в Сахель зона Западная Африка. Недавние археоботанические исследования подтвердили присутствие одомашненного жемчужного проса на Сахель зона северных Мали между 2500 и 2000 гг. до н. э.[2] Впоследствии культивирование распространилось и переместилось за границу в Индию. Самые ранние археологические находки на Индийском субконтиненте датируются примерно 2000 годом до нашей эры.[3] и он быстро распространился по Северному Индийскому субконтиненту, достигнув Южной Индии к 1500 г. до н.э., согласно свидетельствам с места Hallur. Выращивание также распространилось по восточной и южной частях Африки. Жемчужное просо широко выращивается в северо-восточной части Нигерии (особенно в штатах Борно и Йобе). Это основной источник еды для местных жителей этого региона. Урожай легко растет в этом регионе благодаря своей способности противостоять суровым погодным условиям, таким как засуха и наводнение. Имеются записи о выращивании жемчужного проса в Соединенных Штатах в 1850-х годах, а в Бразилию эта культура была завезена в 1960-х годах.

Описание

Плодоношение

С участием яйцевидный зерна жемчужного проса длиной 3–4 мм имеют самые крупные ядра среди всех разновидностей проса (не включая сорго ), который может быть почти белым, бледно-желтым, коричневым, серым, грифельно-синим или пурпурным. Масса 1000 семян может составлять от 2,5 до 14 г, в среднем 8 г.

Высота растения колеблется от 0,5 - 4 м.[4]

Выращивание

Жемчужное просо хорошо адаптировано к районам выращивания, характеризующимся засуха, низкое плодородие почвы и высокая температура. Он хорошо работает на почвах с высокой засоленностью или низким pH. Из-за его устойчивости к сложным условиям выращивания его можно выращивать в районах, где другие крупа культуры, такие как кукуруза или пшеница, не выживет. Жемчужное просо - летняя однолетняя культура, хорошо подходящая для двукратного посева и севооборотов.

Сегодня жемчужное просо выращивается на территории более 260 000 км.2 земли по всему миру. На его долю приходится около 50% всего мирового производства проса.[5]

Кулинарное использование

Баджхар джи маани (باجھر جي ماني), приготовленный в Тарпаркаре, Синд подается с различными видами Кадхи и Бхаджи в еде.
Лепешки из муки перламутрового проса, известные как Баджхар джи маани (باجھر جي ماني) или Баджре ки роти (बाजरे की रोटी) в Тарпаркар, Синд подается с различными видами Кадхи и Бхаджи в еде

Жемчужное пшено обычно используется для приготовления лепешек. бхакри. Его также варят, чтобы приготовить Тамильский каша называется Камбан Чору или "камбан кош".

В раджастанской кухне Баджре ки Кхатти Рабди это традиционный Раджастхани блюдо из перловой пшенной муки и йогурт. Обычно его готовят летом, чтобы подавать вместе с едой.

Во всем мире

Индия

Индия является крупнейшим производителем жемчужного проса. Индия начала выращивать просо до c. 3300 г. до н.э.[6] В настоящее время неизвестно, как он попал в Индию.[6] Раджастан - штат Индии с самым высоким уровнем производства. Первый гибрид жемчужного проса, разработанный в Индии в 1965 году, получил название HB1.

Камбу - это тамильское название жемчужного проса, которое является важным продуктом питания в Индийский штат Тамил Наду. Это вторая важная пища для тамилов, потребляемая преимущественно в жаркие влажные летние месяцы с февраля по июль каждого года. Он превращен в каша и употреблять вместе с пахтой или употреблять как доса или праздно.

Африка

Африка, второй по величине производитель жемчужного проса и первая начавшая его выращивание, успешно вернула этот утраченный урожай.

Сахель

Жемчужное просо - важный продукт питания в Сахель регион Африки. Это основной продукт питания (наряду с сорго ) в большом районе северной Нигерия, Нигер, Мали и Буркина-Фасо. В Нигерии его обычно выращивают как промежуточный урожай с сорго и вигна, различные привычки роста, период роста и уязвимость трех культур к засухе, что увеличивает общую урожайность и сводит к минимуму риск полного неурожая. Его часто перемалывают в муку, скатывают в большие шарики, пропаривают, превращают в водянистую пасту с использованием ферментированного молока, а затем употребляют в виде напитка. Этот напиток, который на хауса называют «фура», является популярным напитком на севере Нигерии и на юге Нигера. Жемчужное просо - продукт питания, широко используемый в Государство Борно и окружающие его штаты, это наиболее широко выращиваемая и собираемая культура. Есть много продуктов, которые получаются в результате переработки урожая.

Намибия

В Намибия, жемчужное просо, известное как «махангу», выращивается в основном на севере страны, где оно основная еда. В сухом, непредсказуемом климате этой местности он растет лучше, чем такие альтернативы, как кукуруза.

Махангу обычно превращают в каша называется "осифима" (или "оситима"), или ферментированный чтобы приготовить напиток под названием «онтаку» или «осикунду».

Традиционно махангу бьют тяжелыми кусками дерева в «зоне ударов». Пол в зоне измельчения покрыт бетонным покрытием из материала термит курганы. В результате в измельченный махангу попадает немного песка и крупы, поэтому такие продукты, как ошифима, обычно глотают, не разжевывая.[7][неудачная проверка ] После избиения, веяние может использоваться для удаления мякина.

В настоящее время существуют некоторые промышленные предприятия по переработке зерна, например, Намиб Миллс. Также предпринимаются усилия по развитию мелкомасштабной обработки с использованием пищевая экструзия и другие методы. В пищевом экструдере махангу измельчают в пасту перед тем, как протолкнуть металл. умереть. К таким продуктам относятся сухие завтраки, в том числе воздушные зерна и каша, формы макаронных изделий и «рис».[8]

Исследования и разработки

Недавно были выведены более продуктивные сорта жемчужного проса, что позволило фермерам значительно увеличить производство.[9]

Для борьбы с проблемой недостаточности питательных микроэлементов в Африке и Азии было проведено исследование использования железа-биообогащенный жемчуга, выращенного традиционным способом без генетическая модификация в контрольной группе доказано, что уровень поглощения железа группой выше.[10]

Около 1000 генотипов жемчужного проса, в том числе 31 дикий генотип, секвенированы, чтобы понять генетическое разнообразие этой основной культуры, чтобы помочь селекции за счет обогащения генетического материала. Контрольный генотип жемчужного проса (Tift 23D2B1-P1-P5) был полностью секвенирован, и он содержит около 38 579 генов. Некоторые из этих генов предназначены для биосинтеза воска, который, как известно, участвует в устойчивости жемчужного проса к абиотическим стрессам.[11] ИКРИСАТ в настоящее время оценивает дикие сородичи сельскохозяйственных культур и внесет абиотические толерантные признаки в культивируемые генотипы и сделает их доступными для улучшения жемчужного проса.

Галерея

  • Ученый в Зимбабве проверяет урожай жемчужного проса

  • Махангу стучать

  • Махангу pounding.jpg

  • На этой мукомольной фабрике в Танзании перерабатывается жемчужное просо.

использованная литература

  1. ^ "Ценхрус американский (Л.) Морроне ". Растения мира онлайн. Королевский ботанический сад, Кью. Получено 15 ноября 2020.
  2. ^ Мэннинг, Кэти, Рут Пеллинг, Том Хайэм, Жан-Люк Швеннигер и Дориан К. Фуллер (2010) 4500-летнее одомашненное жемчужное просо (Pennisetum glaucum) из долины Тилемси, Мали: новые взгляды на альтернативный путь одомашнивания зерновых. Журнал археологических наук 38 (2): 312-322.
  3. ^ Фуллер, Д. (2003). Африканские культуры в доисторической Южной Азии: критический обзор. in Neumann, K., Butler, A., Kahlheber, S. (ed.) Food, Fuel and Fields. Прогресс в Африке Археоботаника. Африка Praehistorica 15 серия. Кельн: Институт Генриха Барта, 239-271.
  4. ^ «Сорго и пшено в питании человека». Продовольственная и сельскохозяйственная организация Объединенных Наций. 1995 г.
  5. ^ Просо В архиве 2007-07-11 на Wayback Machine. Консультативная группа по международным сельскохозяйственным исследованиям.
  6. ^ а б Сингх, Пурушоттам (1996). «Происхождение и распространение выращивания проса в Индии» (PDF). Получено 9 октября, 2017.
  7. ^ «Архивная копия». Архивировано из оригинал на 21.02.2013. Получено 2006-05-19.CS1 maint: заархивированная копия как заголовок (ссылка на сайт)
  8. ^ «Повышение продовольственной безопасности в Намибии за счет продуктов с добавленной стоимостью». Совет по научным и промышленным исследованиям. Март 2003. Архивировано с оригинал 6 декабря 2005 г.. Получено 4 марта 2012.
  9. ^ Совет по науке и технике для международного развития; Управление по международным делам; Национальный исследовательский совет (1996-02-14). «Жемчужное просо: виды существования». Утраченные урожаи Африки: Том I: Зерновые. Потерянные урожаи Африки. 1. Национальная академия прессы. п. 108. ISBN  978-0-309-04990-0. Получено 2007-11-07.
  10. ^ Мунярадзи, Макони (29 августа 2013 г.). «Биообогащенное жемчужное просо» может бороться с дефицитом железа'". SciDev Net. Получено 29 августа 2013.
  11. ^ К. Варшней, Раджив; Ши, Чэнчэн; Туди, Махендар; Седрик, Мариак; Уоллес, Джейсон; Ци, Пэн; Чжан, Хэ; Чжао, Юшэн; Ван, Сиинь (2018-04-05). «Исправление: последовательность генома жемчужного проса обеспечивает ресурс для улучшения агрономических характеристик в засушливых условиях». Природа Биотехнологии. 36 (4): 368. Дои:10.1038 / nbt0418-368d. S2CID  4608024.

дальнейшее чтение