Цены на еду - Food prices

Цены на еду относятся к среднему уровень цены для еда по странам, регионам и в глобальном масштабе.[1] Цены на продукты питания влияют на производителей и потребителей продуктов питания.

Цена помидоров за фунт
Индекс цен на продовольствие ФАО

Уровни цен зависят от производство продуктов питания процесс, в том числе маркетинг продуктов питания и раздача еды. Колебания цен на продукты питания определяются рядом факторов.[2] Геополитические события, мировой спрос, курсы валют,[3] государственная политика, болезни и урожай, затраты на энергию, наличие природных ресурсов для сельского хозяйства,[4] пищевые спекуляции,[5][6][7] изменения в использовании почвы и погодные явления имеют прямое влияние на повышение или снижение цен на продукты питания.[8]

Последствия колебания цен на продукты питания многочисленны. Под угрозой повышение цен на продукты питания Продовольственная безопасность, особенно для развивающиеся страны, и может вызвать социальные волнения.[9][10][11] Повышение цен на продукты питания связано с различиями в качестве питания и состоянии здоровья,[12] особенно среди уязвимых групп населения, таких как женщины и дети.[13]

Цены на продукты питания будут в среднем продолжаю подняться по разным причинам. Рост мировое население окажет большее давление на спрос и предложение. Изменение климата будет увеличиваться экстремальные погодные условия события, включая засухи, штормы и проливные дожди, а также общее повышение температуры окажут влияние на производство продуктов питания.[14]

В определенной степени неблагоприятным ценовым тенденциям можно противодействовать продовольственная политика.

Факторы

Затраты на энергию

Производство продуктов питания это очень энергоемкий процесс. Энергия используется в сырье для удобрений для питания предприятий, необходимых для обработки продуктов питания. Повышение цен на энергию приводит к увеличению цен на продукты питания.[15][16] Цены на нефть также влияет на цены на продукты питания.[17] Раздача еды также влияет рост цен на нефть,[18] что приводит к росту цен на продукты питания.

Погодные события

Неблагоприятные погодные явления, такие как засуха или сильный дождь, могут вызвать неурожай. Есть свидетельства того, что экстремальные погодные условия события и Стихийные бедствия влияют на рост цен на продукты питания.[нужна цитата ]

Глобальные различия

Цены на продукты питания резко выросли с тех пор, как Мировой кризис цен на продовольствие 2007-08 гг., и был наиболее заметен в развивающихся странах, но менее заметен в ОЭСР страны и Северная Америка.[19][20]

Потребительские цены в богатые страны находятся под огромным влиянием силы дисконтные магазины и составляют лишь небольшую часть всего стоимость жизни. Особенно, Диета по западному образцу составляющие, подобные тем, которые обрабатываются сети быстрого питания сравнительно дешевы в Западном полушарии. Прибыль полагаться в первую очередь на количество (см. массовое производство ), менее качественная цена. Для некоторых классов продуктов, например молочный или мясо, перепроизводство исказил ценовые отношения способом, совершенно неизвестным в слаборазвитых странах ("масляная гора "). Положение бедных обществ ухудшается некоторыми соглашения о свободной торговле что позволяет упростить вывоз продуктов в «южном» направлении, чем наоборот. Яркий пример - экспорт томатов из Италии в Гана в силу Соглашения об экономическом партнерстве где искусственно дешевые овощи играют значительную роль в разрушении местного сельского хозяйства и, соответственно, в дальнейшем сокращении и без того больных экономическая мощь.[21][22]

Мониторинг

ФАО разработала «инструмент раннего предупреждения» под названием «Анализ цен на продовольствие и мониторинг» (FPMA).[23] После продовольственного кризиса 2008 и 2011 годов ФАО разработала «индикатор раннего предупреждения для выявления аномального роста цен на потребительских рынках в развивающихся странах».[24] FPMA использует различные источники данных для наполнения своей базы данных.[25]

Колеблющиеся цены на продовольствие также привели к некоторой инициативе в промышленно развитых странах. В Канада, Университет Далхаузи и Университет Гвельфа публиковать Отчет о ценах на продукты питания в Канаде Ежегодно, с 2010 года. Ежегодно этот отчет, который читают миллионы людей, отслеживает и прогнозирует цены на продукты питания на ближайший год.[26] Отчет создан канадскими исследователями. Сильвен Шарлебуа и Фрэнсис Тапон.

Измерения

Numbeo

В Numbeo база данных «позволяет вам видеть, делиться и сравнивать информацию о ценах на продукты питания во всем мире и дает оценку минимальной суммы денег, необходимой для еды на человека в день».[27]

Индекс цен на продовольствие ФАО

Индексы цен на продукты питания, мясо, молочные продукты, крупы, растительное масло и сахар, дефлированные с использованием Индекса стоимости единицы продукции обрабатывающей промышленности Всемирного банка (MUV).[28] Пики в 2008 и 2011 гг. Указывают на мировую продовольственные кризисы

В ФАО еда индекс цен является мерой ежемесячного изменения международных цен на рыночная корзина из еда товары. Он состоит из средних индексов цен пяти товарных групп, со средним экспорт доли каждой из групп.[29]

  1. ФАО Крупа индекс цен
  2. ФАО Растительное масло индекс цен
  3. ФАО Молочный индекс цен
  4. ФАО Мясо индекс цен
  5. ФАО Сахар Индекс цен
Годноминальная цена idxспущенный цена idx
1990107.2100.4
1991105.098.7
1992109.2101.1
1993105.597.1
1994110.3101.3
1995125.3105.3
1996131.1113.7
1997120.3111.3
1998108.6105.6
199993.292.6
200091.192.4
200194.6101.0
200289.696.2
200397.798.1
2004112.7105.0
2005118.0106.8
2006127.2112.7
2007161.4134.6
2008201.4155.7
2009160.3132.8
2010188.0150.7
2011229.9169.1
2012213.3158.8
2013209.8158.5
2014201.8152.0
2015164.0123.2
2016151.6112.3

Всемирный банк отслеживает цены на продукты питания

В Всемирный банк выпускает ежеквартальный Отчет о ценах на продукты питания который освещает тенденции внутренних цен на продукты питания в страны с низким и средним уровнем дохода, и очерчивает (еда ) последствия колебаний цен на продовольствие для политики.[30]

Бакалея Продовольственная экономика

В большинстве стран скачки цен редко затрагивают сразу все основные продукты питания, но цены на еду пережили рекордные пики в 2008 и 2011 годах, продемонстрировав рост на 15% и 12% по сравнению с прошлым годом, что означает более высокие цены, чем любые собранные данные.[31] Одной из причин роста цен на продукты питания может быть рост цен на нефть в то же время.[32][33]

В большинстве стран всплески редко поражают сразу все основные продукты питания. Цены на продукты питания в США выросли на 4% в 2007 году, что является самым высоким ростом с 1990 года, и ожидается, что они снова вырастут в 2008 году. По состоянию на декабрь 2007 года 37 стран столкнулись с продовольственным кризисом, а 20 стран ввели своего рода цены на продукты питания. контроль. В Китае цена свинина подскочила на 58% в 2007 году. В 1980-х и 1990-х годах сельскохозяйственные субсидии и программы поддержки позволяли крупным странам-экспортерам зерна иметь большие излишки, которые можно было использовать во время нехватки продовольствия для сдерживания цен. Тем не менее, новая торговая политика сделала сельскохозяйственное производство более отзывчивым к требованиям рынка, в результате чего мировые запасы продовольствия стали минимальными с 1983 года.[34]

Цены на продукты питания растут, более богатые азиатские потребители прибегают к западному подходу к своему питанию, а фермеры и страны третьего мира изо всех сил стараются не отставать. Азиатские страны более быстрыми темпами внесли свой вклад в мировую промышленность по производству жидкого и сухого молока за последние пять лет. В 2008 г. на это приходилось более 30% производства, при этом на Китай приходилось более 10% как производства, так и потребления в мировой индустрии переработки и консервирования фруктов и овощей. Тенденция также очевидна в таких отраслях, как производство безалкогольных напитков и воды в бутылках, а также в производстве какао, шоколада и сахарных кондитерских изделий в мире, прогнозируемый рост на 5,7% и 10,0% соответственно в течение 2008 года в ответ на стремительный рост спроса в Китае и Юго-Востоке. Азиатские рынки.

Рост цен на продукты питания в последние годы был связан с социальными волнениями во всем мире, включая беспорядки в Бангладеш и Мексика,[35] и арабская весна.[36]

В 2013, Институт зарубежного развития исследователи показали, что рис с 2000 года цена выросла более чем вдвое, увеличившись на 120% в реальном выражении. Это произошло в результате изменений в торговой политике и пополнения запасов крупными производителями. Более фундаментальными факторами роста цен являются более высокие затраты на удобрения, дизельное топливо и рабочую силу. В некоторых частях Азии наблюдается рост заработной платы в сельских районах, что может принести огромную пользу 1,3 миллиарда (оценка 2008 г.) бедняков Азии в плане сокращения масштабов нищеты, с которой они сталкиваются. Однако это негативно сказывается на более уязвимых группах, которые не участвуют в экономическом подъеме, особенно в прибрежных городах Азии и Африки. Исследователи заявили, что эта угроза означает, что для защиты от ценовых шоков необходима политика социальной защиты. Исследование показало, что в долгосрочном плане рост цен открывает возможности для экспорта для западноафриканских фермеров с высоким потенциалом производства риса для замещения импорта отечественным производством.[37]

Совсем недавно мировые цены на продовольствие были более стабильными и относительно низкими, после значительного роста в конце 2017 года они снова опустились ниже 75% от номинальной стоимости, наблюдавшейся во время рекордного максимума Продовольственный кризис 2011 года. В долгосрочной перспективе ожидается стабилизация цен.[34] Фермеры будут выращивать больше зерна для обоих топливо и продукты питания и в конечном итоге снизят цены.[34] Это уже произошло с пшеница,[38][39] с более посевы посажен в Соединенные Штаты, Канада, и Европа в 2009 году. Однако Продовольственная и сельскохозяйственная организация прогнозирует, что потребителям придется иметь дело с более дорогими продуктами питания как минимум до 2018 года.[34]

Влияние изменения климата на рост цен на продукты питания

Продолжающаяся засуха в Южной Африке[40] может - среди других факторов - иметь инфляция еды вырастут на 11% до конца 2016 г., согласно Резервный банк Южной Африки.[41]

Смотрите также

использованная литература

  1. ^ Розер, Макс; Ричи, Ханна (2013-10-08). «Цены на еду». Наш мир в данных.
  2. ^ Амадео, Кимберли. «5 причин высоких цен на продукты питания». Баланс. Получено 2020-09-19.
  3. ^ Abbott, Philip C .; Больно, Кристофер; Тайнер, Уоллес Э., ред. (2008). Что влияет на цены на продукты питания?. Отчет о проблеме.
  4. ^ Савари, Серж; Фике, Андреа; Оберто, Жан-Ноэль; Холлиер, Клейтон (2012-12-01). «Потери урожая из-за болезней и их последствия для глобальных потерь производства продуктов питания и продовольственной безопасности». Продовольственная безопасность. 4 (4): 519–537. Дои:10.1007 / s12571-012-0200-5. ISSN  1876-4525. S2CID  3335739.
  5. ^ «Хедж-фонды обвиняются в азартных играх с жизнями беднейших слоев населения на фоне резкого роста цен на продукты питания». Хранитель. 2010-07-18. Получено 2020-09-19.
  6. ^ «Продовольственная спекуляция». Глобальная справедливость сейчас. 2014-12-09. Получено 2020-09-19.
  7. ^ Спратт, С. (2013). «Неустойчивость цен на продукты питания и финансовые спекуляции». Рабочий документ FAC 47. CiteSeerX  10.1.1.304.5228.
  8. ^ "Цена на еду объяснена". Основы фьючерсов. Получено 2020-09-19.
  9. ^ Бельмар, Марк Ф. (2015). «Рост цен на продукты питания, нестабильность цен на продукты питания и социальные волнения». Американский журнал экономики сельского хозяйства. 97 (1): 1–21. Дои:10.1093 / ajae / aau038. ISSN  1467-8276. S2CID  34238445.
  10. ^ Перес, Инес. «Изменение климата и рост цен на продукты питания усилили арабскую весну». Scientific American. Получено 2020-09-19.
  11. ^ Winecoff, Ore Koren, W. Kindred. "Скачки цен на продовольствие и социальные волнения: темная сторона борьбы с кризисом ФРС". Внешняя политика. Получено 2020-09-19.
  12. ^ Дармон, Николь; Древновски, Адам (01.10.2015). «Вклад цен на продукты питания и стоимость диеты в социально-экономические различия в качестве диеты и ее здоровье: систематический обзор и анализ». Отзывы о питании. 73 (10): 643–660. Дои:10.1093 / нутрит / nuv027. ISSN  0029-6643. ЧВК  4586446. PMID  26307238.
  13. ^ Дарнтон-Хилл, Ян; Когилл, Брюс (01.01.2010). «На питание матери и ребенка негативно влияют внешние шоки, такие как повышение мировых цен на продукты питания». Журнал питания. 140 (1): 162С – 169С. Дои:10.3945 / jn.109.111682. ISSN  0022-3166. PMID  19939995.
  14. ^ "Изменение климата: невидимая сила роста цен на продукты питания?". Институт Мирового Наблюдения. 2013. Архивировано с оригинал 17 июля 2018 г.. Получено 7 июн 2016.
  15. ^ «USDA ERS - Взаимосвязь между ценами на энергоносители и потреблением энергии в пищевой промышленности в Соединенных Штатах». www.ers.usda.gov. Получено 2020-09-19.
  16. ^ «По мере роста стоимости энергии, следуют и цены на продукты питания». blogs.worldbank.org. Получено 2020-09-19.
  17. ^ Консервирование, Патрик; Рехкамп, Сара; Уотерс, Арнольд; Этемадния, Хамидех. «Роль ископаемого топлива в продовольственной системе США и американской диете». www.ers.usda.gov. Получено 2020-09-19.
  18. ^ «Как цены на нефть влияют на цены на продукты питания». OilPrice.com. Получено 2020-09-19.
  19. ^ «Инфляция потребительских цен на продукты питания». Экономист. 19 июля 2014 г.
  20. ^ «Глобальный и региональный мониторинг потребительской инфляции продовольственных товаров ФАО». ФАО.
  21. ^ Крупа, Матиас; Лобенштейн, Катерина (30 декабря 2015 г.). "Африка: Эйн Манн pflückt gegen Europa". Получено 16 июн 2016 - через Die Zeit.
  22. ^ https://www.die-gdi.de/uploads/media/Economic_Partnership_Agreements_and_Food_Security.pdf
  23. ^ "На главную | Мониторинг и анализ продовольственных цен (FPMA) | Продовольственная и сельскохозяйственная организация Объединенных Наций". www.fao.org. Получено 2020-09-19.
  24. ^ «Разработка индикатора ценового предупреждения в качестве инструмента раннего предупреждения - комплексный подход к росту | Мониторинг и анализ цен на продовольствие (FPMA) | Продовольственная и сельскохозяйственная организация Объединенных Наций». www.fao.org. Получено 2020-09-19.
  25. ^ «Источники данных | Мониторинг и анализ продовольственных цен (FPMA) | Продовольственная и сельскохозяйственная организация Объединенных Наций». www.fao.org. Получено 2020-09-19.
  26. ^ «Отчет о ценах на продовольствие в Канаде за 2019 год». Университет Далхаузи.
  27. ^ «Numbeo - крупнейшая в мире база данных о ценах на продукты питания во всем мире». Получено 6 июн 2016.
  28. ^ «Годовые индексы реальных цен на продукты питания». В архиве из оригинала от 1 апреля 2014 г.. Получено 19 марта 2014.
  29. ^ «Индекс цен на продовольствие ФАО». ФАО. Получено 6 июн 2016.
  30. ^ "Контроль цен на продукты питания". Получено 16 июн 2016.
  31. ^ «Индекс цен на продовольствие ФАО». FAO.org. В архиве из оригинала 24 февраля 2018 г.. Получено 25 февраля 2018.
  32. ^ «Глобальный зерновой пузырь». Christian Science Monitor. 18 января 2008 г.
  33. ^ «Мировой продовольственный кризис». Нью-Йорк Таймс. 10 апреля 2008 г.
  34. ^ а б c d «Цены на продукты питания растут во всем мире», CNN. 24 марта 2008 г.
  35. ^ «Настоящие голодные игры: как банки играют на продовольственных ценах, а бедняки проигрывают». Независимый. Получено 1 апреля 2012.
  36. ^ «Пусть едят пахлаву». Экономист. 17 марта 2012 г. ISSN  0013-0613. Получено 21 декабря 2018.
  37. ^ «Конец дешевого риса: повод для праздника?». Институт зарубежного развития. Архивировано из оригинал 19 июня 2014 г.. Получено 6 марта 2015.
  38. ^ Кимбалл, Джек (7 августа 2009 г.). «Мировые цены на продовольствие стабилизируются, никаких перспектив: ВПП». Рейтер. Получено 6 марта 2015.
  39. ^ «Инфляция замедлится в феврале по мере стабилизации цен на продукты питания». Новости GMA. 5 марта 2010 г.. Получено 6 марта 2015.
  40. ^ «Засуха в ЮАР продолжается, несмотря на майские дожди». 30 мая 2016. Получено 16 июн 2016.
  41. ^ Танди Скайд (29 марта 2016 г.). "Ценовая бомба СА" тикающая ". Человек судьбы. Архивировано из оригинал 11 июля 2017 г.. Получено 9 июн 2016.

Литература

внешние ссылки