Переход на питание - Википедия - Nutrition transition

Переход на питание изменение диеты потребление и Расход энергии что совпадает с экономическим, демографический, и эпидемиологический изменения. В частности, этот термин используется для перехода развивающихся стран от традиционных диет с высоким содержанием зерновых и клетчатки к более Диеты по западному образцу высоко в сахара, жиры и продукты животного происхождения.

Исторические рамки

Модель перехода к питанию была впервые предложена в 1993 г. Барри Попкин, и является наиболее цитируемой структурой в литературе, касающейся перехода питания,[1] хотя он подвергался некоторой критике за чрезмерное упрощение.[2][3] Попкин утверждает, что два других исторических перехода влияют на нутриционный переход. Первый - это демографический переход, в результате чего модель высокой рождаемости и высокой смертности трансформируется в модель низкой рождаемости и низкой смертности. Во-вторых, эпидемиологический переход происходит, когда происходит переход от модели высокой распространенности инфекционные заболевания связана с недоедание, а также с периодическим голодом и плохой санитарией окружающей среды, с высокой распространенностью хронических и дегенеративные заболевания связанных с городско-индустриальным образом жизни. Эти одновременные и динамически влияющие переходы делят акцент на способах перехода популяций от одного паттерна к другому. Попкин использовал пять общих шаблонов, чтобы обобщить модель перехода к питанию.[1] Хотя эти закономерности в основном выглядят хронологически, важно отметить, что они не ограничиваются определенными периодами истории человечества и по-прежнему характеризуют определенные географические и социально-экономические субпопуляции. Первая модель - это сбор пищи, характеристика охотников-собирателей, чьи диеты были с высоким содержанием углеводов и низким содержанием жиров, особенно насыщенных жиров. Вторая модель определяется голодом, заметной нехваткой и сокращением количества продуктов питания. Третий образец - это убывающий голод. Увеличивается потребление фруктов, овощей и животного белка, а крахмалистые продукты питания становятся менее важными в рационе. Четвертая модель - это дегенеративное заболевание, возникающее из-за диеты с высоким содержанием жиров, холестерина, сахара и других рафинированных углеводов и низким содержанием полиненасыщенных жирных кислот и клетчатки. Эта закономерность часто сопровождается все более малоподвижным образом жизни. Пятый паттерн, который появился совсем недавно, характеризуется изменением поведения, отражающим желание предотвратить или отсрочить дегенеративные заболевания. Недавние и быстрые изменения, наблюдаемые в развивающихся странах от второй и третьей схемы к четвертой, являются общим направлением исследований перехода в области питания, и стремление к политике, которая подчеркивала бы более здоровый общий рацион, характеризует переход от четвертой модели к пятой.

Отношение к экономическому развитию

Переход к питанию во многом уходит корнями в экономические факторы, связанные с развитием нации или отдельных групп населения внутри страны. Когда-то считалось, что нынешняя смена питания была эндемической только для промышленно развитые страны как в Соединенных Штатах, но растущие исследования показали, что переход в режим питания происходит наиболее быстро не только в странах с низким и средним уровнем дохода. развивающиеся страны, стресс от его последствий также больше всего ложится на беднейшие слои населения этих стран.[4][5][6][7][8]Этот сдвиг объясняется многими причинами. Глобализация сыграл большую роль в изменении доступа к продуктам питания в ранее неразвитых странах. Важнейшее значение для этого имеют демографические сдвиги из сельских районов в города, а также либерализация продовольственных рынков, глобальный маркетинг продуктов питания и появление транснациональных продовольственных компаний в развивающихся странах.[2][9][10] Все эти силы глобализации создают Стиль жизни изменения, которые способствуют переходу питания. Технологические достижения делают ранее тяжелый труд менее трудным и, таким образом, изменяют расход энергии, что помогло бы компенсировать увеличение калорийности рациона.[5] На повседневные задачи и досуг также влияют технологические достижения и повышенный уровень бездействия. Вышеупомянутое увеличение калорийности связано с повышенным потреблением пищевые масла, продукты животного происхождения, калорийность подсластители, сопровождающийся снижением потребления зерна и фрукты и овощи.[4][6][11][12][13] Эти изменения влияют на биологические предпочтения человека во всем мире.[14] Социально-экономические факторы также играют важную роль, как и культурные ценности, связанные с внешним видом и статусом.

Глобализация и экономические факторы

Текущий переход к питанию, наблюдаемый в развивающиеся рынки Азии, Латинской Америки, Ближнего Востока, Северной Африки и городских районов Африки к югу от Сахары в значительной степени является продуктом глобализации. Международный торговля продуктами питания, инвестиции, коммерциализация и маркетинг резко влияют на наличие и доступ к высококалорийным, но не содержащим питательных веществ продуктам питания, вызывая вышеупомянутый переход от традиционного питания.[10] Еще одним побочным продуктом глобализации стал заметный демографический переход в этих странах из сельских районов в городские. Городское население более восприимчиво к текущим тенденциям в изменении питания из-за улучшения транспорта, коммерческого распределения и сбыта продуктов питания, менее трудоемких занятий и изменений в привычках и структуре питания домохозяйств.[1]В либерализация продовольственных рынков оказало сильное влияние на модели потребления по всему миру. Либерализация и коммерциализация внутренних сельскохозяйственных рынков открывают торговлю продуктами питания, поскольку это необходимо для конкуренции на мировом рынке.[15] Это привело к изменениям в типах производимых продуктов питания и увеличению количества продуктов питания, импортируемых в развивающиеся страны, что влияет на относительную доступность и цены на разные продукты. Спрос на продукты питания формируется увеличением доходов и урбанизация. Поскольку эти быстро развивающиеся страны продолжают получать высокие доходы на душу населения, их расходы на питание также растут. Они предпочитают использовать эти более высокие доходы на более калорийной пище, более сладкой и более жирной.[6] Например, в Китае за тот же дополнительный доллар дохода средний китаец сегодня покупает более калорийную пищу, чем этот человек сделал бы за такой же дополнительный юань в 1990 году.[16] Стремительный урбанизация также повлияла на мировой спрос на продукты питания. В демографический переход от сельских районов к городскому населению - это хорошо задокументированный побочный продукт глобализации и технологических достижений. Это связано с тем, что агропродовольственные системы заменили местное натуральное хозяйство во многих сельских районах.[17] Предложение продуктов питания напрямую зависит от растущего спроса в этих регионах с ростом доходов. Урбанизация увеличивает доступ к новым продуктам питания и, следовательно, меняет цепочку поставок. Вот почему транснациональные пищевые компании так быстро росли за последние несколько десятилетий. Эти компании делают переработанные продукты и фаст-фуд намного дешевле и более доступными за счет роста транснациональных супермаркетов и сетевых ресторанов. Продовольствие не только легче достать в городских районах; это также дешевле и требует меньше времени для приобретения, что создает дисбаланс между потребляемой и выходной энергией.[18] Их рекламные и рекламные стратегии сильно влияют на выбор и желание потребителей. Прямые иностранные инвестиции также стимулируют продажи переработанных пищевых продуктов в этих супермаркетах за счет снижения цен и создания стимулов для рекламы и продвижения по службе. Большая часть этой рекламы предназначена для высококалорийных полуфабрикатов и ориентирована на детей и молодежь.[10]Технологические и транспортные достижения снижают барьеры, которые когда-то ограничивали глобальную торговлю продуктами питания. Эти методы имеют решающее значение для облегчения производства и распространения, необходимых на мировом рынке. Более совершенные методы консервации помогают сократить количество отходов, что способствует снижению цен для потребителей. Технологии создают более высокую урожайность, что также снижает цены.[2]

Изменения образа жизни

Силы глобализации сильно влияют на многие изменения образа жизни в развивающихся странах. Серьезные изменения в экономических структурах - от аграрной экономики к индустриально развитой - приводят к снижению уровня физической активности в профессиях во всем мире.[11] Даже в сельскохозяйственных работах газовые технологии помогают снизить затраты энергии, необходимые для выполнения соответствующих сельскохозяйственных задач. Эти пониженные уровни активности наблюдаются не только на рабочем месте, но и дома. Ежедневные задачи, которые когда-то были трудоемкими, теперь намного проще с помощью технических достижений, примерами которых являются такие устройства, как стиральные машины, холодильники и плиты. Кроме того, недавние скачки в эффективности производства продуктов питания (консервирование, охлаждение, замораживание и упаковка являются одними из наиболее заметных) и усовершенствования кухонной посуды, такие как внедрение усовершенствованных металлических печей, использующих ископаемое топливо, и микроволновых печей. значительно сократить внутренние усилия.[11]

Большое влияние оказывает и досуг. Такие занятия, как занятия спортом на открытом воздухе, заменяются просмотром телевизора и компьютерными играми.[6] Уменьшение количества занятий физическим отдыхом также может быть связано с урбанизацией, когда доступ к полям, необходимым для игры в такие игры, как футбол, недоступен из-за такой высокой плотности населения и их последующего спроса на землю.[17] Другие важные изменения в образе жизни, способствующие переходу в режим питания, связаны с составом диет. Эти изменения в рационе питания упоминались ранее несколько раз, но заслуживают более пристального внимания. Рационы, богатые бобовыми, другими овощами и фуражными зернами, исчезают во всех регионах и странах. Их место занимают диеты, характеризующиеся жирными пищевыми и растительными маслами, дешевыми продуктами животного происхождения с высоким содержанием жиров и белков и искусственно подслащенными продуктами с высоким содержанием сахара и рафинированных углеводов. Потребление калорийных напитков, таких как газированные напитки, составляло 21% от общего количества потребляемых калорий в Мексике с 1996 по 2002 год.[6][13] Процессы глобализации, повлиявшие на продовольственные рынки, сделали эти продукты намного дешевле, вкуснее и проще в производстве, что, в свою очередь, увеличило их спрос. Таким образом, хотя глобализация и сопутствующее ей экономическое развитие привели к повышению уровня продовольственной безопасности в развивающихся странах, продолжающаяся тенденция к более западному питанию привела к увеличению показателей неблагоприятного воздействия на здоровье и детского ожирения.[19]

Биопсихосоциальные силы

Желание этих новых диет и образа жизни очень понятно с биологической и психосоциальной точек зрения. Например, люди имеют врожденное предпочтение сладостей еще в охотник-собиратель населения. Эти сладости были хорошим источником энергии для охотников-собирателей, которые не были обеспечены едой. Это же понятие относится и к предрасположенности человека к высококалорийной жирной пище. Эти продукты были необходимы для длительных путешествий и обеспечивали безопасность во время голода. Люди также хотят отказаться от физических нагрузок. Этим можно объяснить переход к малоподвижному образу жизни от профессиональной, домашней и неторопливой деятельности, которая раньше была гораздо более тяжелой.[13] Социально-экономические и культурные факторы также способствуют изменению образа жизни, связанному с изменением режима питания. Передача вкусов с помощью туризм а открытая торговля продуктами питания познакомила развивающиеся страны с продуктами питания, которыми раньше пользовались только промышленно развитые страны. Глобальная еда Реклама продвижение только усилило эти диетические изменения.[10] Кроме того, некоторые культуры высоко ценят полные типы телосложения, поскольку они связывают их с властью, красотой и достатком.[7] Несколько исследований показывают, что социоэкономический статус вносит большой вклад в переход к питанию при недостатке здоровая пища или отсутствие доступных альтернатив здоровой пище.[15][20][21]

Здоровье и экономические результаты

Пока увеличился Продовольственная безопасность является основным преимуществом глобального перехода к питанию, существует множество совпадающих отрицательных последствий для здоровья и экономики. Уровень ожирения стремительно растет во всем мире, и последние тенденции показывают, что заболеваемость переедание в ближайшие десятилетия обгонит недоедание в развивающемся мире. Также будет отмечен эпидемиологический сдвиг из инфекционное заболевание к дегенеративному, неинфекционное заболевание, НИЗ в этих странах.[4] В настоящее время эти страны сталкиваются с уникальным парадоксом: им приходится иметь дело как с перееданием, так и с недоеданием, двойным бременем недоедания, которое неизбежно будет сопровождаться как инфекционными, так и неинфекционными заболеваниями, двойным бременем болезней.[22][23][24][25] Экономический эффект также будет огромным. Помимо снижения производительности, системы здравоохранения этих стран сталкиваются с огромным бременем.[26]

Последствия для здоровья

Главным результатом глобального перехода к питанию для здоровья станет рост распространенности ожирения во всем мире. Распространенность ожирения в развивающихся странах увеличилась с 2,3% в 1988 г. до 19,6% в 1998 г.[27] Заболеваемость наиболее высока среди женщин и детей, что свидетельствует о неравенстве в отношении здоровья среди населения мира.[28] Ожирение тесно связано с дегенеративными НИЗ, такими как ишемическая болезнь сердца, диабет, инсульт и гипертония. По оценкам ВОЗ, НИЗ являются основной причиной заболеваемости и смертности в мире.[29] прогнозируется, что в следующие два десятилетия глобальная распространенность хронических заболеваний в развивающихся странах существенно возрастет.[28] С 1990 по 2020 год смертность от сердечно-сосудистые заболевания Ожидается, что сердечно-сосудистые заболевания в развивающихся странах увеличатся на 120% для женщин и 137% для мужчин по сравнению с 29 и 49% соответственно в промышленно развитых странах.[28] Во многих странах, столкнувшихся с эпидемиями переедания, недоедание по-прежнему широко распространено.

Двойное бремя питания

Двойным бременем недоедания обычно является наличие как недоедания, так и ожирения среди населения. Видеть https://www.who.int/nutrition/double-burden-malnutrition/en/

Ссылки для включения: Conde, Wolney Lisboa и Carlos Augusto Monteiro. «Переход к питанию и двойное бремя недоедания и избыточного веса в Бразилии». Американский журнал клинического питания 100.6 (2014): 1617S-1622S.

Хан, Нгуен Конг и Ха Зуй Хой. «Двойное бремя недоедания: взгляд вьетнамцев». Азиатско-Тихоокеанский журнал клинического питания 17.S1 (2008): 116-118.

Субраманиан, С. В., Ичиро Кавачи и Джордж Дэйви Смит. «Неравенство доходов и двойное бремя недоедания и переедания в Индии». Журнал эпидемиологии и общественного здравоохранения 61.9 (2007): 802-809.

Попкин, Барри М. «Изменение питания и ожирение в развивающихся странах». Журнал питания 131.3 (2001): 871S-873S.

Двойное бремя болезни

Считается проблемой развития масштабов эпидемии,[30] Двойное бремя болезней (ДБЗ) - это новая глобальная проблема здравоохранения, которая существует преимущественно в странах с низким и средним уровнем доходов. Более конкретно, DBD относится к двойному бремени коммуникационных и незаразная болезнь (НИЗ). Сегодня более 90 процентов мирового бремени болезней приходится на развивающиеся регионы, и большинство из них связано с инфекционными заболеваниями. Инфекционные болезни инфекционные заболевания что «может передаваться между людьми через близость, социальный контакт или интимный контакт».[31] Распространенные заболевания в этой категории включают коклюш или туберкулез, ВИЧ / СПИД, малярию, грипп (грипп) и эпидемический паротит.[32] По мере того как страны с низким и средним уровнями доходов продолжают развиваться, типы заболеваний, поражающих население этих стран, в первую очередь смещаются с инфекционных, таких как диарея и пневмония, на преимущественно неинфекционные заболевания, такие как сердечно-сосудистые заболевания, рак и ожирение. Этот сдвиг все чаще называют переходом риска.[33][34] Таким образом, по мере продолжения глобализации и распространения расфасованных продуктов питания во многих развивающихся странах меняются традиционные диеты и образ жизни. Таким образом, становится все более обычным видеть, как страны с низким и средним уровнем дохода борются с проблемами вековой давности, такими как отсутствие продовольственной безопасности и недоедание, в дополнение к возникающим эпидемиям здоровья, таким как хронические болезни сердца, гипертония, инсульт и диабет. Заболевания, когда-то характерные для промышленно развитых стран, во многих странах с низким и средним уровнями доходов все чаще становятся проблемами здравоохранения масштабов эпидемии.[35]

Экономическое влияние

Экономическое воздействие этих возрастающих показателей и двойного бремени болезней кажется огромным. Инвалидность, снижение качества жизни, более широкое использование медицинских учреждений и увеличение числа прогулов тесно связаны с ожирением.[28] При неадекватных ресурсах, плохо построенных системах здравоохранения и общем отсутствии опыта для решения проблемы бремени инфекционных заболеваний бремя болезней для стран с низким и средним уровнем дохода усугубляется ростом неинфекционных заболеваний. Это часто объясняется тем фактом, что в этих странах по своей природе плохие системы здравоохранения, которые не обладают достаточными ресурсами для обнаружения и предотвращения многих неинфекционных заболеваний ».[33] Социальные конструкции в этих странах часто усиливают риск двойного бремени, поскольку неравенство, пол и другие социальные детерминанты часто играют роль в неравном доступе и распределении услуг и ресурсов здравоохранения.[33] По прогнозам Всемирной организации здравоохранения, если нынешние тенденции сохранятся, страны с низким и средним уровнем дохода не смогут справиться с бременем болезней в обозримом будущем.

Последствия для политики

Страны во всем мире предприняли несколько разноплановых усилий по устранению последствий перехода к питанию. Эти политики нацелены на пищевую среду, управление, продовольственную систему или образование и в целом могут быть разделены на следующие категории:

Политика государственного образования в области питания

Образование в области питания намеревается способствовать здоровому изменению поведения на индивидуальном уровне. Диетические рекомендации, в частности, повышают осведомленность общественности о потребностях в питании. Более 60 стран Севера и Юга мира установили национальные диетические рекомендации.[36]

Политика маркировки пищевых продуктов

Маркировка пищевых продуктов на упаковках продуктов и в ресторанах может побудить потребителей выбирать более здоровую пищу. Маркировка пищевых продуктов была подчеркнута как важный фактор, влияющий на выбор продуктов питания и потенциально способствующий снижению потребления жиров, сахара и натрия.[36]

Политика, ориентированная на школу

Школы рассматриваются как основная цель вмешательства для реализации политики, связанной с питанием. Дети и подростки особенно уязвимы перед воздействием нездоровой пищи до, во время и после школы. Дети более предрасположены к раннему ожирению и, вероятно, останутся полными на протяжении всей взрослой жизни. Школьная политика разнообразна и зависит от политического, экономического и социального климата страны. Они могут сосредоточиться на повышении стандартов питания, пропаганде активного образа жизни, регулировании программ школьного питания и запрете продажи определенных продуктов питания и напитков в школах и вокруг них.[36]

Регулирование маркетинга пищевых продуктов

Продовольственный маркетинг через несколько средств массовой информации - телевидение, Интернет, упаковку, массовую культуру - стала эффективной стратегией влияния и изменения выбора продуктов питания потребителей, особенно среди детей. Несколько исследований показали связь между воздействием рекламы продуктов питания и выбором продуктов питания и убеждениями. Воздействие рекламы привело к поддержке государственного регулирования маркетинга пищевых продуктов. Страны ввели добровольные или обязательные ограничения на рекламу нездоровых пищевых продуктов.[36] Продовольственным компаниям также рекомендуется внедрять ответственные стратегии маркетинга пищевых продуктов. Усилия корпораций должны обратить вспять движущие силы потребления продуктов питания, в том числе удобство, низкую стоимость, хороший вкус и знания о питании. Рекомендации включают уменьшение размеров упаковки, уменьшение размеров порций и воссоздание формул для уменьшения калорийности.[37]

Налогообложение

Опираясь на успех налогообложения табачных изделий в сокращении употребления табака, политики и исследователи приняли параллельный подход к снижению ожирения. ВОЗ поддерживала экономическую политику как метод воздействия на цены на продукты питания и пропаганду здорового питания в общественных местах (цит. По, 2008 г.). Налоговая политика в виде налоги на грех или же Пиговские налоги, как правило, нацелены на нездоровую пищу и напитки, включая "жирный налог "," налог на нездоровую пищу "и, что особенно популярно, налог на сахаросодержащие напитки (SSB). Налогообложение предназначено для борьбы с ожирением за счет повышения цен на БП и нездоровой пищи и, в свою очередь, снижения их потребления, а также для получения доходов, которые могут быть использованы для программ профилактики ожирения или продвижения потребления фруктов и овощей.[36] Однако эффективность налогообложения остается под пристальным вниманием - экономисты утверждают, что налоги неэффективны для борьбы с ожирением и могут привести к большим потерям для потребителей.[38]

Комплексный подход

Литература предполагает, что для правительств может быть идеальным принять целостный политический подход к борьбе с эпидемией ожирения с учетом соответствующих социальных условий.[39] Рекомендации «пакета мер политики» были поддерживаемой структурой для предотвращения ожирения и связанных с питанием неинфекционных заболеваний во всем мире, поскольку они могут быть адаптированы к условиям конкретной страны. Например, концепция ПИТАНИЯ суммирует ключевые направления действий и политики, но является гибкой для соответствия целому ряду национальных и местных условий.[40] Всемирная организация здравоохранения призвала правительства принять разносторонние меры с упором на продовольственную безопасность, безопасность пищевых продуктов, здоровый образ жизни и питание.[41] Принимая во внимание масштабы пандемии, но разнообразные тенденции и факторы риска в зависимости от местности, надлежащие и адекватные меры вмешательства требуют изменения политики на многих уровнях - популяционного и индивидуального - и необходимости международного сотрудничества.[42] В то же время оценки программ и инициатив по их влиянию на ожирение необходимы как для повышения эффективности существующих вмешательств, так и для создания основы для будущих вмешательств.[43]

Тематические исследования

Примеры для отдельных стран многочисленны. В БРИКС страны особенно тщательно изучаются из-за их быстро меняющейся экономики, но и более медленно развивающиеся страны также хорошо изучены.

Промышленно развитые страны

Особенно много примеров из практики в США и Великобритании.[3][44]

Развивающиеся страны

Отчеты из Латинской Америки, Азии, Ближнего Востока, Северной Африки и развитых регионов Африки к югу от Сахары можно найти в широком диапазоне академической литературы.[10][16][25][45][46][47]

Аборигенное население

Мировой, Аборигенное население испытали радикальные изменения в питании. Традиционные диеты и прием пищи были заменены диетами, состоящими из продуктов с высоким содержанием жира, сахара и соли.[48] Это изменение в диете связано с изменениями в образе жизни, произошедшими в течение последнего столетия: например, общины охотников-собирателей стали более оседлыми, а традиционные методы сбора пищи изменились. Переход к питанию был связан с увеличением показателей незаразная болезнь среди аборигенов.[49] Индустриализация ввела менее сложный способ доступа к продуктам питания; диета, богатая белками, была заменена белым хлебом, обработанной пищей и сладкими напитками.

Традиционная еда Первые нации включены налим филе (или мышца) и лось печень. Потребление пищи обеспечивает незаменимые жиры (например, жирные кислоты) и белки, которые играют ключевую лечебную роль в профилактике и сокращении ожирения и заболеваний, связанных с ожирением.[50]

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ а б c Попкин Б.М. (1993). «Модели питания и переходы». Обзор народонаселения и развития. 19 (1): 138–157. Дои:10.2307/2938388. JSTOR  2938388.
  2. ^ а б c Хоукс С (март 2006 г.). «Неравномерное диетическое развитие: увязка политики и процессов глобализации с изменением режима питания, ожирением и хроническими заболеваниями, связанными с питанием». Глобализация и здоровье. 2 (4): 4. Дои:10.1186/1744-8603-2-4. ЧВК  1440852. PMID  16569239.
  3. ^ а б Ланг Т., Райнер Дж. (Март 2007 г.). «Преодоление политической какофонии в отношении ожирения: экологическая основа общественного здравоохранения для политиков». Обзоры ожирения. 8 (1): 165–81. Дои:10.1111 / j.1467-789x.2007.00338.x. PMID  17316322.
  4. ^ а б c Чопра М., Гэлбрейт С., Дарнтон-Хилл I (2002). «Глобальный ответ на глобальную проблему: эпидемия переедания». Бюллетень Всемирной организации здравоохранения. 80 (12): 952–8. ЧВК  2567699. PMID  12571723.
  5. ^ а б Попкин Б.М. (2001). «Переход к питанию и ожирение в развивающихся странах». Журнал питания. 131 (3): 871–873. Дои:10.1093 / jn / 131.3.871S. PMID  11238777.
  6. ^ а б c d е Попкин Б.М. (2003). «Переход к питанию в развивающихся странах». Обзор политики развития. 21 (5): 581–597. Дои:10.1111 / j.1467-8659.2003.00225.x. S2CID  153627619.
  7. ^ а б Прентис AM (февраль 2006 г.). «Возникающая эпидемия ожирения в развивающихся странах». Международный журнал эпидемиологии. 35 (1): 93–9. Дои:10.1093 / ije / dyi272. PMID  16326822.
  8. ^ Шмидхубер Дж., Шетти П. (21 апреля 2005 г.). Переходный период в области питания к 2030 году: почему развивающиеся страны, вероятно, несут основное бремя. 97-й семинар Европейской ассоциации экономистов-аграрников. (Отчет). Англия: Университет Рединга.
  9. ^ Попкин Б.М. (1999). «Урбанизация, изменение образа жизни и переход в режим питания». Мировое развитие. 27 (11): 1905–1916. Дои:10.1016 / s0305-750x (99) 00094-7.
  10. ^ а б c d е Хоукс К. "Глобализация, продовольствие и переходы в области питания". Вашингтон, округ Колумбия: IFPRI, (2007).
  11. ^ а б c Попкин Б.М. (2001). «Питание в переходный период: меняющаяся глобальная проблема питания». Азиатско-Тихоокеанский журнал клинического питания. 10 (Приложение): S13–8. Дои:10.1046 / j.1440-6047.2001.00211.x. PMID  11708577.
  12. ^ Попкин Б.М. (февраль 2002 г.). «Обзор изменения питания и его последствий для здоровья: встреча в Белладжио». Питание для общественного здравоохранения. 5 (1А): 93–103. Дои:10.1079 / phn2001280. PMID  12027297.
  13. ^ а б c Попкин Б.М. (февраль 2011 г.). «Является ли глобальное ожирение проблемой глобального общественного здравоохранения?». Американский журнал клинического питания. 93 (2): 232–3. Дои:10.3945 / ajcn.110.008458. ЧВК  3021421. PMID  21159790.
  14. ^ Древновский А., Попкин Б.М. (февраль 1997 г.). «Переход к питанию: новые тенденции в мировой диете». Отзывы о питании. 55 (2): 31–43. Дои:10.1111 / j.1753-4887.1997.tb01593.x. HDL:2027.42/72461. PMID  9155216.
  15. ^ а б Хоукс С., Экхард С., Руэль М., Майнот Н. (2005). «Качество питания, бедность и продовольственная политика: новая программа исследований по профилактике ожирения в развивающихся странах» (PDF). Новости SCN. 29: 20–22.
  16. ^ а б Du S, Mroz TA, Zhai F, Popkin BM (октябрь 2004 г.). «Быстрый рост доходов отрицательно сказывается на качестве питания в Китае, особенно для бедных!». Социальные науки и медицина. 59 (7): 1505–15. Дои:10.1016 / j.socscimed.2004.01.021. PMID  15246178.
  17. ^ а б Броуди Дж (2002). «Глобальная эпидемия детского ожирения: бедность, урбанизация и переход к питанию». Байты питания. 8 (2): 1–7.
  18. ^ Кабальеро Б (2007). «Глобальная эпидемия ожирения: обзор». Эпидемиологические обзоры. 29 (1): 1–5. Дои:10.1093 / эпирев / mxm012. PMID  17569676.
  19. ^ Древновский А., Попкин Б.М. (1997). «Переход к питанию: новые тенденции в мировом питании». Отзывы о питании. 55 (2): 31–43. Дои:10.1111 / j.1753-4887.1997.tb01593.x. HDL:2027.42/72461. PMID  9155216.
  20. ^ Монтейро CA, Конде В.Л., Лу Б., Попкин Б.М. (сентябрь 2004 г.). «Ожирение и несправедливость в отношении здоровья в развивающихся странах». Международный журнал ожирения и связанных с ним метаболических нарушений. 28 (9): 1181–6. Дои:10.1038 / sj.ijo.0802716. PMID  15211362.
  21. ^ Franco M, Diez Roux AV, Glass TA, Caballero B, Brancati FL (декабрь 2008 г.). «Характеристики района и наличие здоровой пищи в Балтиморе». Американский журнал профилактической медицины. 35 (6): 561–7. Дои:10.1016 / j.amepre.2008.07.003. ЧВК  4348113. PMID  18842389.
  22. ^ Кабальеро Б (апрель 2005 г.). «Парадокс питания - недостаточный вес и ожирение в развивающихся странах». Медицинский журнал Новой Англии. 352 (15): 1514–6. Дои:10.1056 / nejmp048310. PMID  15829531.
  23. ^ Танумихардджо С.А., Андерсон К., Кауфер-Хорвиц М., Боде Л., Эменакер Н.Дж., Хакк А.М., Сатиа Дж.А., Сильвер Х.Дж., Штадлер Д.Д. (ноябрь 2007 г.). «Бедность, ожирение и недоедание: международная перспектива, признающая парадокс». Журнал Американской диетической ассоциации. 107 (11): 1966–72. Дои:10.1016 / j.jada.2007.08.007. PMID  17964317.
  24. ^ Фонке Д. (2011). «Парадокс недоедания в развивающихся странах». Обзор африканских исследований. 5 (19): 40–48. Дои:10.4314 / afrrev.v5i3.67339.
  25. ^ а б Уауи Р., Альбала С., Каин Дж. (Март 2001 г.). «Тенденции ожирения в Латинской Америке: переход от недостаточного веса к избыточному». Журнал питания. 131 (3): 893S – 899S. Дои:10.1093 / jn / 131.3.893S. PMID  11238781.
  26. ^ Попкин Б.М. (август 2006 г.). «Глобальная динамика питания: мир быстро переходит на диету, связанную с неинфекционными заболеваниями». Американский журнал клинического питания. 84 (2): 289–98. Дои:10.1093 / ajcn / 84.2.289. PMID  16895874.
  27. ^ Попкин Б.М., Доак С.М. (апрель 1998 г.). «Эпидемия ожирения - всемирное явление». Отзывы о питании. 56 (4, п. 1): 106–14. Дои:10.1111 / j.1753-4887.1998.tb01722.x. PMID  9584495.
  28. ^ а б c d Мисра А., Хурана Л. (ноябрь 2008 г.). «Ожирение и метаболический синдром в развивающихся странах». Журнал клинической эндокринологии и метаболизма. 93 (11 Прил. 1): S9-30. Дои:10.1210 / jc.2008-1595. PMID  18987276.
  29. ^ Доклад о состоянии здравоохранения в мире, 1997 г .: победить страдания, обогатить человечество. Женева: Всемирная организация здравоохранения. 1997 г.
  30. ^ «Неинфекционные заболевания, названные проблемой развития« эпидемических масштабов »в политической декларации, принятой на саммите Генеральной Ассамблеи Landmark». Un.org. Получено 2013-08-02.
  31. ^ Прибрежное здоровье Ванкувера (16 января 2013 г.). "Инфекционные болезни - Здоровье прибрежных районов Ванкувера". Vch.ca. Получено 2013-08-02.
  32. ^ Boutayeb A, Boutayeb S (январь 2005 г.). «Бремя неинфекционных заболеваний в развивающихся странах». Международный журнал справедливости в отношении здоровья. 4 (1): 2. Дои:10.1186/1475-9276-4-2. ЧВК  546417. PMID  15651987.
  33. ^ а б c «ЕРБ ВОЗ | Неинфекционные болезни». Euro.who.int. 2013-06-14. Получено 2016-08-23.
  34. ^ [1]
  35. ^ «КТО | 2. Справочная информация». Who.int. Получено 2013-08-02.
  36. ^ а б c d е Чжан Цюй, Лю С., Лю Р., Сюэ Х, Ван И (июнь 2014 г.). «Подходы продовольственной политики к профилактике ожирения: международная перспектива». Текущие отчеты об ожирении. 3 (2): 171–82. Дои:10.1007 / s13679-014-0099-6. ЧВК  4333683. PMID  25705571.
  37. ^ Витковский TH (2007). «Продовольственный маркетинг и ожирение в развивающихся странах: анализ, этика и государственная политика». Журнал макромаркетинга. 27 (2): 126–137. Дои:10.1177/0276146707300076. S2CID  154388470.
  38. ^ Манн С (2008). «Обрамление ожирения в экономической теории и политике» (PDF). Обзор социальной экономики. 66 (2): 163–179. Дои:10.1080/00346760701668461. JSTOR  29770461. S2CID  27391454.
  39. ^ Вейлер Р., Стаматакис Э., Блэр С. (май 2010 г.). «Должна ли политика здравоохранения концентрироваться на физической активности, а не на ожирении? Да». BMJ (под ред. Клинических исследований). 340 (7757): 1170–1171. Дои:10.1136 / bmj.c2603. JSTOR  40702159. PMID  20501586. S2CID  17333161.
  40. ^ Хоукс С., Джуэлл Дж, Аллен К. (ноябрь 2013 г.). «Пакет продовольственной политики для здорового питания и профилактики ожирения и неинфекционных заболеваний, связанных с питанием: рамки ПИТАНИЯ» (PDF). Обзоры ожирения. 14 (Дополнение 2): 159–68. Дои:10.1111 / obr.12098. PMID  24103073.
  41. ^ Русев Л (2014). «АВАРИЙНАЯ ДИЕТА ВОЗ: роль правительств в международном кризисе ожирения и почему глобальная стратегия терпит неудачу». Юрист-международник. 48 (1): 51–78. JSTOR  24889898.
  42. ^ Малик В.С., Уиллетт В.К., Ху Ф. Б. (январь 2013 г.). «Глобальное ожирение: тенденции, факторы риска и последствия для политики». Обзоры природы. Эндокринология. 9 (1): 13–27. Дои:10.1038 / nrendo.2012.199. PMID  23165161. S2CID  23999153.
  43. ^ Попкин Б.М., Адаир Л.С., Нью-Йорк SW (январь 2012 г.). «Глобальный переход к питанию и пандемия ожирения в развивающихся странах». Отзывы о питании. 70 (1): 3–21. Дои:10.1111 / j.1753-4887.2011.00456.x. ЧВК  3257829. PMID  22221213.
  44. ^ Попкин Б.М. (январь 2010 г.). «Недавняя динамика предполагает, что отдельные страны догоняют США по ожирению». Американский журнал клинического питания. 91 (1): 284С – 288С. Дои:10.3945 / ajcn.2009.28473C. ЧВК  2793114. PMID  19906804.
  45. ^ Мохтар Н., Элати Дж., Чабир Р., Бур А., Элькари К., Шлоссман Н. П., Кабальеро Б., Агуэнау Х. (март 2001 г.). «Культура питания и ожирение в Северной Африке». Журнал питания. 131 (3): 887S – 892S. Дои:10.1093 / jn / 131.3.887S. PMID  11238780.
  46. ^ Попкин Б.М. (февраль 2002 г.). «Сдвиг этапов перехода к питанию в развивающихся странах отличается от прошлого опыта!». Питание для общественного здравоохранения. 5 (1A): 205–14. Дои:10.1079 / PHN2001295. PMID  12027286.
  47. ^ Риосмена Ф., Франк Р., Акреш И. Р., Крёгер Р.А. (сентябрь 2012 г.). «Миграция в США, транслокация и ускорение перехода к питанию в Мексике». Летопись Ассоциации американских географов. Ассоциация американских географов. 102 (5): 1209–1218. Дои:10.1080/00045608.2012.659629. JSTOR  23275596. ЧВК  3435101. PMID  22962496.
  48. ^ Шарма С. (октябрь 2010 г.). «Оценка диеты и образа жизни канадских арктических инуитов и инувиалуитов для разработки программы вмешательства в области питания и физической активности». Журнал питания человека и диетологии. 23 (Дополнение 1): 5–17. Дои:10.1111 / j.1365-277X.2010.01093.x. PMID  21158957.
  49. ^ Kuhnlein HV, Receveur O, Soueida R, Egeland GM (июнь 2004 г.). «Коренные народы Арктики переживают смену режима питания с изменением режима питания и ожирением». Журнал питания. 134 (6): 1447–53. Дои:10.1093 / jn / 134.6.1447. PMID  15173410.
  50. ^ Робиду М.А., Хаман Ф., Сетна С. (2008). «Отношение налима (Lota lota L.) к повторному введению внеземных продуктов в общину коренных народов Сэнди-Лейк». Биодемография и социальная биология. 55 (1): 12–29. Дои:10.1080/19485560903054630. PMID  19835098. S2CID  39573026.

внешняя ссылка