Бромелайн - Bromelain
Бромелайн является фермент экстракт, полученный из стебли из ананасы, хотя он присутствует во всех частях свежего ананаса.[1] Выписка имеет историю Народная медицина использовать. В качестве ингредиента он используется в косметика, как местное лекарство, и как мясорубка.[1]
Термин «бромелайн» может относиться к любому из двух протеаза ферменты извлекается из растений семейства Bromeliaceae или это может относиться к комбинации этих ферментов вместе с другими соединениями, продуцируемыми в экстракте.[1] Ферменты бромелаина называются фруктовый бромелайн и стеблевой бромелайн.[1]
Хотя испытано в различных Народная медицина и моделей исследования его возможной эффективности против болезней, бромелайн является единственным одобренным клиническое применение, выпущенный в 2012 г. Европейское агентство по лекарствам, лекарство для местного применения под названием NexoBrid, используется для удаления омертвевших тканей на тяжелых участках кожи ожоги.[2]
Компоненты извлечения
| Стебель бромелайна | |||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Идентификаторы | |||||||||
| Номер ЕС | 3.4.22.32 | ||||||||
| Количество CAS | 37189-34-7 | ||||||||
| Базы данных | |||||||||
| IntEnz | Просмотр IntEnz | ||||||||
| BRENDA | BRENDA запись | ||||||||
| ExPASy | Просмотр NiceZyme | ||||||||
| КЕГГ | Запись в KEGG | ||||||||
| MetaCyc | метаболический путь | ||||||||
| ПРИАМ | профиль | ||||||||
| PDB структуры | RCSB PDB PDBe PDBsum | ||||||||
| |||||||||
| Фруктовый бромелайн | |||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Идентификаторы | |||||||||
| Номер ЕС | 3.4.22.33 | ||||||||
| Количество CAS | 9001-00-7 | ||||||||
| Базы данных | |||||||||
| IntEnz | Просмотр IntEnz | ||||||||
| BRENDA | BRENDA запись | ||||||||
| ExPASy | Просмотр NiceZyme | ||||||||
| КЕГГ | Запись в KEGG | ||||||||
| MetaCyc | метаболический путь | ||||||||
| ПРИАМ | профиль | ||||||||
| PDB структуры | RCSB PDB PDBe PDBsum | ||||||||
| |||||||||
Экстракт бромелаина представляет собой смесь белков, переваривающих (протеолитический ) ферменты и некоторые другие вещества в меньших количествах. Протеолитические ферменты: сульфгидрил протеазы; свободная сульфгидрильная группа цистеин аминокислота боковая цепь требуется для функции. Двумя основными ферментами являются:
История
Первое выделение бромелайна было зарегистрировано венесуэльским химиком Висенте Маркано в 1891 г. брожение плод ананаса.[3] В 1892 г. Рассел Генри Читтенден при поддержке Эллиот П. Джослин и Фрэнк Шерман Меара исследовали этот вопрос более полно,[4] и назвал его «бромелин». Позже был введен термин «бромелайн», первоначально применявшийся к любому протеаза от любого члена семейства растений Bromeliaceae.[нужна цитата ]
Источники
Бромелайн присутствует во всех частях растения ананас (род Ананас),[5] но стебель - самый распространенный коммерческий источник,[5][6] предположительно потому, что полезные количества легко извлекаемый после того, как плод был собран.[5]
Производство
Производится в основном в тех частях мира, где выращивают ананасы, например Таиланд или Малайзия, бромелайн это извлеченный из кожуры, стебля, листьев или отходов растения ананас после обработки фруктов для получения сока или других целей.[5][6] Исходный материал смешивают и пропускают через фильтр, чтобы получить супернатант жидкость, содержащая растворимый фермент бромелаин.[6] Дальнейшая обработка включает очистку и концентрацию фермента.[5]
Физические характеристики
Бромелайн - это порошок от белого до коричневого цвета, растворимый в воде и стабилен при температуре 50–60 ° C (122–140 ° F).[1]
Температурная стабильность
Через час при 50 ° C (122 ° F) 83% фермента остается активным, а при 40 ° C (104 ° F) практически 100% остается активным.[7] 8 минут при 80 ° C (176 ° F) достаточно, чтобы почти полностью инактивировать фермент.[7] Протеолитическая активность концентрированных растворов бромелаина остается относительно стабильной в течение как минимум 1 недели при комнатной температуре с минимальной инактивацией за счет нескольких циклов замораживания-оттаивания или воздействия пищеварительного фермента. трипсин.[8]
Использует
Размягчение мяса и другие виды использования
Вместе с папаин, бромелайн - одна из самых популярных протеаз для мяса смягчающий.[9] Бромелайн продается в виде порошка, который сочетается с маринад или непосредственно посыпать сырое мясо.[9]
Вареный или консервированный ананас не обладает смягчающим действием, так как ферменты термолабильный и денатурированный в процессе приготовления. Некоторые готовые мясные продукты, такие как фрикадельки и имеющиеся в продаже маринады, содержат ингредиенты, полученные из ананаса и / или ананаса.[5]
Хотя количество бромелайна в типичной порции ананаса, вероятно, не является значительным, конкретным добыча может дать достаточное количество для внутренний и промышленная переработка, включая использование в выпечка, против потемнения нарезанных фруктов, текстиль и косметика изготовление.[5][9]
Возможные медицинские применения
Бромелайн не был научно доказан как эффективный при лечении каких-либо заболеваний и не был одобрен США. Управление по контролю за продуктами и лекарствами для лечения любого расстройства.[10] В Соединенных Штатах прохождение Закон о диетических добавках, здоровье и образовании (DSHEA, 1994) разрешает продажу бромелайнсодержащих пищевые добавки, хотя эффективность не подтверждена. Бромелайн - известный аллерген.[11]
Несмотря на то, что были проведены исследования медицинского использования бромелайна, «большинство [из них] имеют методологические проблемы, которые затрудняют делать определенные выводы», поскольку окончательно не установлены эффективность, рекомендованная дозировка, долгосрочная безопасность или неблагоприятное взаимодействие с другими препаратами. лекарства.[10]
Концентрат протеолитических ферментов, обогащенный бромелайном, одобрен в Европе для обработка раны (удаление омертвевших тканей) тяжелых сжечь раны под торговой маркой NexoBrid.[2] Системная ферментная терапия (состоящая из комбинаций протеолитических ферментов, таких как бромелайн, трипсин, химотрипсин, и папаин) был исследован в Европе для оценки эффективности при грудном, колоректальном и плазмоцитома онкологические больные.[12] Бромелайн может быть эффективным дополнительная терапия в облегчении симптомов острого риносинусит у пациентов, не лечившихся антибиотики.[10][13]
Смотрите также
использованная литература
- ^ а б c d е «Бромелайн». PubChem, Национальная медицинская библиотека, Национальные институты здравоохранения США. 14 сентября 2019 г.. Получено 17 сентября 2019.
- ^ а б «NexoBrid: концентрат протеолитических ферментов, обогащенный бромелайном». Европейское агентство по лекарственным средствам. 7 января 2013 г.
- ^ "Висенте Маркано (на испанском языке) Цитата из перевода Google:" Новая теория о феномене брожения ":" См. Также бромелиевую Аннана Бромелия Л.) Ананас, ответственный за многие явления брожения плодов. Это открытие, хотя и не создание Маркано, на самом деле было сделано им, что позже подтвердил Р. Х. Читтенден из Йельского университета, который утверждает, что «бромелиада была обнаружена венесуэльским ученым по имени Висенте Маркано."". Пионеры Венесуэлы, PDVSA-Intevep. 1997. Архивировано с оригинал на 2007-03-30. Получено 2007-03-04.
- ^ Читтенден Р. Х., Джослин Е. П., Меара Ф. С. (1892). «О ферментах, содержащихся в соке ананаса (Ананасса сатива): вместе с некоторыми наблюдениями за составом и протеолитическим действием сока ». Труды Академии искусств и наук Коннектикута. 8: 281–308.
- ^ а б c d е ж г Аршад З.И., Амид А., Юсоф Ф., Джасвир И., Ахмад К., Локи С.П. (сентябрь 2014 г.). «Бромелайн: обзор промышленного применения и стратегий очистки» (PDF). Прикладная микробиология и биотехнология. 98 (17): 7283–7297. Дои:10.1007 / s00253-014-5889-y. PMID 24965557. S2CID 824024.
- ^ а б c Кетнава С., Чайвут П., Рудкуен С. (2012). «Отходы ананаса: потенциальный источник для извлечения бромелайна». Обработка пищевых продуктов и биопродуктов. 90 (3): 385–391. Дои:10.1016 / j.fbp.2011.12.006.
- ^ а б Джутамонгкон Р., Чароэнрейн С. (2010). «Влияние температуры на стабильность фруктового бромелайна из гладкого кайенского ананаса» (PDF). Kasetsart Journal: Естественные науки. 44: 943–948. Архивировано из оригинал (PDF) на 2014-11-29.
- ^ Хейл LP, Грир П.К., Трин К.Т., Джеймс К.Л. (апрель 2005 г.). «Протеиназная активность и стабильность препаратов природного бромелаина». Международная иммунофармакология. 5 (4): 783–793. Дои:10.1016 / j.intimp.2004.12.007. PMID 15710346.
- ^ а б c Чаурасия Р.С., Сахаре П.З., Бхаскар Н., Хеббар Х.У. (июнь 2015 г.). «Эффективность обратного мицеллярного экстракта фруктового бромелайна при размягчении мяса». Журнал пищевой науки и технологий. 52 (6): 3870–3880. Дои:10.1007 / s13197-014-1454-z. ЧВК 4444899. PMID 26028772.
- ^ а б c «Бромелайн». Национальный центр дополнительного и комплексного здоровья, Национальные институты здравоохранения США. 24 сентября 2017 г.. Получено 17 декабря 2018.
- ^ Raison-Peyron N, Roulet A, Guillot B, Guilhou JJ (октябрь 2003 г.). «Бромелайн: необычная причина аллергического контактного хейлита». Контактный дерматит. 49 (4): 218–219. Дои:10.1111 / j.0105-1873.2003.0206g.x. PMID 14996077.
- ^ Бейт Дж (декабрь 2008 г.). «Протеолитическая ферментная терапия в доказательной комплементарной онкологии: факт или вымысел?». Интегративные методы лечения рака. 7 (4): 311–316. Дои:10.1177/1534735408327251. PMID 19116226.
- ^ Го Р., Кантер PH, Эрнст Э. (октябрь 2006 г.). «Фитопрепараты для лечения риносинусита: систематический обзор». Отоларингология - хирургия головы и шеи. 135 (4): 496–506. Дои:10.1016 / j.otohns.2006.06.1254. PMID 17011407. S2CID 42625009.
внешние ссылки
- В МЕРОПЫ онлайн-база данных пептидаз и их ингибиторов:
- Бромелайны в Национальной медицинской библиотеке США Рубрики медицинской тематики (MeSH)
