Органическое молоко - Organic milk

Стакан молока

Органическое молоко относится к ряду молочных продуктов от животноводства в соответствии с органическое земледелие методы. В большинстве юрисдикций использование термина «органический» или его эквивалентов, таких как «био» или «эко», на любом продукте регулируется органами по контролю за продуктами питания. В целом эти правила предусматривают, что домашний скот должен иметь право пасти, получать органически сертифицированный корм. корм или комбикорм, не лечиться большинством лекарств (включая гормон роста ), да и вообще к ним нужно относиться гуманно.[1][2]

Существует множество препятствий для формирования твердых выводов относительно возможной пользы для безопасности или здоровья от употребления органического или обычного молока, в том числе отсутствие долгосрочных клинических исследований.[3] Доступные исследования пришли к противоречивым выводам относительно абсолютных различий в содержании питательных веществ между органическим и традиционным молоком, таких как содержание белка или жирных кислот.[4][5][6] Вес доступных доказательств не поддерживает позицию о том, что есть какие-либо клинически значимый различия между органическим и традиционным молоком с точки зрения питания или безопасности.[7]

Юридическое определение

Основная статья: Органическая сертификация
Смотрите также: Список стран с регулированием органического сельского хозяйства

В целом, весь домашний скот, используемый для производства органического молока, должен содержаться с использованием методов органическое земледелие как определено в юрисдикции, в которой молоко будет продаваться, и, как правило, должно быть сертифицировано, чтобы продаваться как органическое. В целом, эти законы требуют, чтобы животным было разрешено пастись на пастбищах, кормить их органическими сертифицированными кормами (которые могут не включать побочные продукты убоя животных) и чтобы животные не лечились лекарствами (хотя также незаконно отказываться от необходимых лекарств. от больного животного, чтобы поддерживать его органический статус).

Сравнение с обычным молоком

Химический состав

Исследования изучали химические различия в составе органического молока по сравнению с обычным молоком. Эти исследования обычно страдают от сбивать с толку переменные, и их трудно обобщить из-за различий в проведенных тестах, сезона тестирования и марки тестируемого молока, а также из-за того, что капризы сельского хозяйства влияют на химический состав молока. Обработка пищевых продуктов после первоначального сбора (пастеризованное или сырое молоко), время между доением и анализом, а также условия транспортировки и хранения также влияют на химический состав данной партии.[4][7]

Содержание питательных веществ

Мета-анализ научной литературы 2012 года не обнаружил существенных различий в содержании витаминов в органических и традиционных продуктах растительного или животного происхождения и показал, что результаты варьировались от исследования к исследованию. Авторы нашли по 4 исследования уровней бета-каротина и альфа-токоферола в молоке; различия были неоднородными и незначительными. Авторы обнаружили несколько исследований жирных кислот в молоке; все (кроме одного) были из сырое молоко и предполагаем, что сырое органическое молоко может содержать значительно более полезные омега-3 жирные кислоты и вакценовая кислота чем сырое обычное молоко. Авторы не обнаружили существенных различий между органическим сырым молоком и обычным молоком в отношении общего белок, Всего жир, или 7 других витамины и жирные кислоты проверено.[примечание 1][4] В другом обзоре сделан вывод: «Полученные на сегодняшний день результаты показывают, что питательная ценность органического молока аналогична таковой в обычном молоке. В органическом молоке может быть другой профиль жирных кислот с более высокой долей ПНЖК (полиненасыщенные жирные кислоты ) по сравнению с другими жирными кислотами, но этот эффект не кажется последовательным. Эта разница будет меньше в молоке с пониженным содержанием жира ».[5]

Менее всесторонний обзор, опубликованный в 2012 году, в котором рассматривались только данные исследований, опубликованных с 2008 по 2011 год, показал, что органические молочные продукты содержат значительно больше белка, общее количество омега-3 жирных кислот и 5 других жирных кислот, но меньше линолевая кислота, олеиновая кислота, и омега-6 жирные кислоты чем у обычного произведенного молока. Также было обнаружено, что органические молочные продукты имеют значительно более высокое соотношение омега-3 к -6 и индекс Δ9-десатуразы, чем традиционные типы.[6]

Остатки химикатов и пестицидов

Потребительская озабоченность, которая стимулирует спрос на органические продукты питания, связана с опасением, что обычные продукты могут содержать остатки пестицидов и химикатов. Многие исследования органического молока не измеряли остатки пестицидов.[4]В одном обзоре литературы был сделан вывод, что «имеющиеся свидетельства указывают на то, что обычное и органическое молоко содержит сходные следовые количества остатков химических веществ и пестицидов».[5]

Здоровье и безопасность

Что касается научных знаний о пользе для здоровья и безопасности от диеты, состоящей из органических продуктов, то несколько факторов ограничивают нашу способность утверждать, что такая диета приносит пользу или вред здоровью. В метаанализе 2012 года было отмечено, что «не проводилось долгосрочных исследований последствий для здоровья населения, потребляющего преимущественно органические продукты питания по сравнению с продуктами традиционного производства, с контролем социально-экономических факторов; проведение таких исследований было бы дорогостоящим».[4] Метаанализ 2009 года показал, что было проведено очень мало исследований, посвященных прямым последствиям для здоровья человека.[3] Кроме того, как обсуждалось выше, трудности с точным и значимым измерением химических различий между органическим и обычным молоком затрудняют экстраполяцию рекомендаций по здоровью, основанных исключительно на химическом анализе.

Авторы метаанализа 2012 года в конечном итоге пришли к выводу, что обзор «(...) выявил ограниченные доказательства превосходства органических продуктов питания. Эти данные не предполагают заметной пользы для здоровья от употребления органических продуктов по сравнению с обычными продуктами (...)» .[4]

Обзор литературы, опубликованной Американская академия педиатрии в опубликованном в 2012 году заключении: «Нет никаких доказательств клинически значимых различий между органическим и обычным молоком. Различия в питании между органическим и обычным молоком практически отсутствуют. Нет никаких доказательств того, что какие-либо различия, которые могут существовать, имеют клиническое значение. Нет доказательств того, что органическое молоко имеет клинически значимо более высокие уровни бактериального загрязнения, чем обычное молоко. Нет доказательств того, что обычное молоко содержит значительно повышенное количество гормона роста крупного рогатого скота. GH который может оставаться в обычном молоке, не является биологически активным для человека из-за структурных различий и восприимчивости к пищеварению в желудке ».[7]

Вкус

В одном обзоре отмечалось, что некоторым потребителям нравится вкус органического молока, в то время как другие этого не делают, и предположили, что количество термической обработки, вероятно, будет значительным фактором, определяющим вкус молока. Некоторые виды лечения, такие как ультра-термообработки используется производителями молока, может чокнутый вкус молока. В целом, результаты тестирования вкуса «не однозначны» в отношении того, какое молоко предпочтительнее: органическое или обычное.[5]

Экономические факторы

По сравнению с обычными молочными фермами, органические молочные фермы производят значительно меньше молока на одну корову и обходятся дороже.[15] Кооперативы по производству органических молочных продуктов стали успешной стратегией экономического выживания для малых и средних производителей на Среднем Западе Америки.[16] На органическое молоко приходится 18% продаж молока в США, и в 2016 году его стоимость составила 2,5 миллиарда долларов.[17]

Смотрите также

использованная литература

Заметки

  1. ^ Авторы отметили, что более высокий уровень полезных жирных кислот в сыром органическом молоке был также обнаружен в другом недавнем метаанализе. Результаты одного исследования матерей, употребляющих исключительно экологически чистые продукты, также обнаружили более высокий уровень вакценовой кислоты в их грудном молоке. Статистический анализ опубликованных исследований молока и жирных кислот поднял возможность предвзятость публикации в этих исследованиях. Также было отмечено, что результаты исследований, посвященных содержанию жирных кислот, были неоднородный и малочисленны, что затрудняет обнаружение и интерпретацию статистически значимых различий.

Цитаты

  1. ^ Мэри Голд (июнь 2007 г.). «Органическое производство и органические продукты питания: инструменты доступа к информации». USDA. Получено 18 декабря 2012.
  2. ^ Органическая молочная промышленность в Канаде, сельское хозяйство и агропродовольствие Канады http://www.dairyinfo.gc.ca/pdf/organic_profile_eng.pdf
  3. ^ а б Дангур А.Д., Додия С.К., Хейтер А., Аллен Э., Лок К., Уауи Р. (сентябрь 2009 г.). «Пищевая ценность органических продуктов: систематический обзор». Am. J. Clin. Нутр. 90 (3): 680–5. Дои:10.3945 / ajcn.2009.28041. PMID  19640946.
  4. ^ а б c d е ж Смит-Спенглер, К. и другие. (2012). «Являются ли органические продукты более безопасными или здоровыми, чем традиционные альтернативы ?: Систематический обзор» (PDF). Анналы внутренней медицины. 157 (5): 348 (с. 11, веб-версия). Дои:10.7326/0003-4819-157-5-201209040-00007. PMID  22944875. Архивировано из оригинал (PDF) на 2013-03-01.
  5. ^ а б c d Блэр, Роберт (2012). Органическое производство и качество продуктов питания: практический анализ. Эймс, Айова: Уайли-Блэквелл. стр.163 –180. ISBN  978-0-8138-1217-5.
  6. ^ а б Палупи Э., Джаянегара А., Плоегер А., Каль Дж. (Ноябрь 2012 г.). «Сравнение питательной ценности обычных и органических молочных продуктов: метаанализ». J. Sci. Продовольствие Сельское хозяйство. 92 (14): 2774–81. Дои:10.1002 / jsfa.5639. PMID  22430502.
  7. ^ а б c Форман Дж., Сильверштейн Дж. (Ноябрь 2012 г.). «Органические продукты: преимущества и недостатки для здоровья и окружающей среды». Педиатрия. 130 (5): e1406–15. Дои:10.1542 / пед.2012-2579. PMID  23090335.
  8. ^ «Шаги к сертификации - в Австралии». НАСАА. Получено 2012-09-09.
  9. ^ «Положения об органических продуктах». Canada Gazette, Правительство Канады. 21 декабря 2006 г.. Получено 2012-10-02.
  10. ^ "КРАВ". Krav.se. Получено 2012-10-02.
  11. ^ «Департамент окружающей среды, продовольствия и сельского хозяйства». ДЕФРА. Получено 2012-10-02.
  12. ^ "Сертификация Debio Organic". Debio.no. Получено 2012-10-02.
  13. ^ NPOP, (Национальная программа по органическому производству)
  14. ^ Стандарты JAS
  15. ^ Уильям Нойман (29 декабря 2011 г.). «По мере сокращения предложения органическое молоко становится популярным». Нью-Йорк Таймс.
  16. ^ «Сельское хозяйство среднего уровня - исследования, образование и политические стратегии, которые удерживают фермеров и владельцев ранчо на земле» (PDF).
  17. ^ Парди, Чейз (27 апреля 2017 г.). «Пузырь для органического молока - любимец молочных продуктов - лопнул». Кварц (издание). Получено 27 апреля 2017.