Производство орехов ши и масла в Буркина-Фасо - Shea nut and butter production in Burkina Faso

Желточник парадоксальный, то дерево ши
Орехи ши
Переработка орехов ши в Буркина-Фасо

Желточник парадоксальный (дерево ши) чрезвычайно важно в Буркина-Фасо. Жители деревни Буркинабе называют "женским золотом" орехи дерева ши можно собирать и обрабатывать путем дробления и измельчения для получения масло ши, который широко используется в мыло И в косметика как увлажняющий крем, мазь, или же лосьон. Масло ши также съедобный и может использоваться в готовка еды; иногда его используют при изготовлении шоколад.[1] Кора дерева также используется в качестве ингредиента в традиционной медицине, а скорлупа ореха, как говорят, может отталкивать комары и также считается, что защищает существующие деревья.[1]

Орехи ши важны для экономика Буркина-Фасо. Это третий по значимости экспорт страны после хлопок и домашний скот. В 1997 году средняя тонна необработанных орехов ши, проданных на внутреннем рынке за CFA 700 000 (980 долларов США) и за рубежом за 1 000 000 франков КФА (1400 долларов США).[1] Наиболее важные центры производства масла ши находятся в Провинция Сиссили и Провинция Зиро.[1]

Источники

Масло ши - это масляный экстракт из ядро из шианута из дерева ши Желточник парадоксальный (син. Butyrospermum parkii, Butyrospermum paradoxum) (Sapotaceae ). Он обильно растет в дикой природе без особого питания и внимания. Каждая часть этого местного дерева оказывается полезной. Его распространение эксклюзивно для к югу от Сахары Западная Африка в саванны, особенно в Буркина-Фасо, где он обеспечивает экономическое существование сельских женщин. Его распространение простирается от Сенегала до Эфиопии и Уганды на участке саванны длиной почти в тысячу километров, покрывающем площадь в 1 миллион квадратных километров лесных пастбищ (около 500 миллионов деревьев) в 19 странах региона.[1][2][3]

Дерево ши, хотя и медленно в своем начальном росте, имеет полезную продолжительность жизни плодов 15-20 лет. В рамках системы местного земледелия при расчистке земли для другой сельскохозяйственной деятельности деревья ши сохраняются, а их эксклюзивная плантация ограничивается, чтобы избежать затенения других культур; однако операции по прополке и управлению плодородием почвы, принятые для других культур, также способствуют росту дерева ши.[2] Плоды ши созревают и превращаются в орехи ши, внутри которых находится ядро ​​дерева ши. Ядро является источником масла ши, которое извлекается в результате тяжелой нескольких часов обработки, состоящей из 22 этапов, для производства 1 кг масла. В Буркина-Фасо, бедной стране, это исключительная прерогатива сельских женщин, число которых составляет от 300 000 до 400 000 человек. В местном Язык диула он известен как «Си» [ши].

В фрукты имеют форму большого сливы и иметь гладкую кожицу с яйцевидным орехом с ядром, из которого получается жирное масло ши.[3]

Товар

Продукт, получаемый в виде жира из ядра орехов ши, который содержит пять основных жирных кислот, а именно: пальмитиновый, стеариновый, олеиновый, линолевая, и арахидический; стеариновая и олеиновая кислоты составляют 85–90% жирных кислот. Хотя он и является жиром, он не экстрагируется в жидком состоянии, как другие масла, а перерабатывается в виде белой кремообразной пасты без запаха и почти без вкуса или похожей на твердое масло. Масло ши, производимое в районе плато Мосси в Буркина-Фасо, имеет более высокий средний процент стеариновой кислоты и, таким образом, тверже, чем масло ши из других регионов Западной Африки; это связано с научным выводом о том, что содержание фенолов в ядрах ши варьируется от региона к региону.[3]

Качественный

Качество орехов ши и масла, которые также в больших количествах экспортируются из Буркина-Фасо, в основном зависит от послеуборочной обработки; При этом пропарка орехов ши проводится в начале сезона, так как это предотвращает прорастание и способствует более быстрому высыханию. Лучшее качество получается при сушке на солнце ореха ши, поскольку копчение орехов на огне загрязняет их углеводородами.[2]

Использует

Мыло ши

Масло ши, получаемое из орехов ши, богатое витаминами и минералами, жизненно важно для повседневного существования людей, поскольку оно используется для улучшения «вкуса, текстуры и усвояемости основных региональных блюд» в качестве среды для приготовления пищи. Другая деятельность, связанная с маслом ши, которая увеличивает финансовый доход бедных людей, заключается в его использовании в качестве ингредиента для производства косметики, шоколада (в качестве заменителя масла ши). Кокосовое масло ) фармацевтические аппликации и мыло.[4][2][3] Производители мыла обычно используют его в небольших количествах (5–7% масел в рецепте), так как оно имеет свойство оставлять небольшое количество масла в мыле. Другие применения включают в себя гидроизоляционный воск, парикмахерское дело и изготовление свечей. Его экспортный потенциал обусловлен промышленным производством в Европе для разделения на стеарин для использования с «эквивалентами или улучшителями какао-масла (CBE / CBI) и маргаринами, а также масляной фракцией, используемой в качестве малоценной основы для маргаринов и в качестве компонента кормов для животных». [2] Его использование также отмечено в традиционных африканских ударные инструменты для увеличения прочности дерева (например, резного джембе ракушки), сушеные кальян тыквы и кожаные ремни для тюнинга.[4][2][3]

Лекарственное использование

Кора дерева используется для лечения болезней кожи у детей, а также для лечения мелких царапин и порезов.[4][2] Ши неомыляемый используются как противовоспалительное средство лечение для артрит и местное лечение excema и другие кожные заболевания, включая герпес поражения. Запатентованный продукт «нутрицевтики» - это продукт ши, разработанный для снижения холестерин в людях.[2] Его использование в качестве основы для лекарственных мази, как утверждается, обладает противовоспалительным, смягчающим и увлажнитель характеристики.[5]

Экспорт

В качестве экспортного товара важную роль играли орехи ши, необработанные ядра ши и переработанное масло ши, и в 2000 году они стали третьим по значимости экспортом Буркина-Фасо; первыми двумя экспортными товарами были хлопок и животноводство. Экспортировать в Европа для производства шоколадных конфет была еще лучше в 1970 и 1980-х годах и составила 22 000 тонн в 1990 году. Однако экономическая политика реструктуризации изменила эту картину и вызвала спад в торговле. Это создало необходимость в пересмотре политики и привело к участию таких НПО, как Канадский центр международных исследований и сотрудничества для финансовой и технической помощи, двусторонние доноры, Тайвань, Западноафриканское отделение Фонд Организации Объединенных Наций для развития в интересах женщин (ЮНИФЕМ) и многие другие.[1]

Расширение прав и возможностей женщин

В Буркина-Фасо женщины традиционно играли центральную роль в добыче масла ши, от стадии сбора орехов ши до его окончательной переработки в масло ши. Однако улучшение экономических условий торговли маслом ши не принесло им пользы, и в результате их участие по-прежнему ограничивалось их местными рынками, в то время как мужчины получили большой экспортный рынок в Европу для косметической промышленности; Широкое неравенство в доходах для местных женщин отражается в том факте, что тонна необработанных орехов ши, проданная в 1997 году на местном уровне за 700 000 франков КФА (980 долларов США) и экспортированная по цене 1 000 000 франков КФА (1400 долларов США), была продана за 1 480 000 франков КФА (2072 доллара США). после переработки в масло ши; килограмм масла, который продавался женщинам на местном рынке всего за ничтожные 60 центов, стоил в два-три раза дороже на международном рынке. Выручка от экспорта была увеличена благодаря использованию масла ши в косметике (для лосьонов, кремов, мыла и других продуктов) такими известными фирмами, как L'Oréal, The Body Shop и L'Occitane en Provence. За этим экспортом следили ЮНИФЕМ обеспечить прямую передачу льгот местным женщинам, занятым в отрасли; Покупка L'Occitane была спланирована напрямую, в обход посредников, через Union des groupements Kiswendsida (UGK), сеть из более чем 100 групп ши, созданных в Буркина-Фасо. В результате экспорт масла ши только для L'Occitane увеличился с 60 тонн в 2001 году до 90 тонн в 2002 году, причем большая часть добычи досталась женщинам, которые его производили. Женщин также обучали торговле, чтобы производить продукцию более высокого качества, поскольку в недавнем прошлом качество снизилось. Этот процесс расширения прав и возможностей женщин привел к «определенному чувству самоуважения среди рабочих. Он также помог женщинам-производителям заслужить уважение своей семьи и право высказываться в обществе».[1]

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ а б c d е ж грамм "Дикие деревья ши, приносящие пользу [sic] Буркина-Фасо: женщины, вовлеченные в сектор ши, получили прибыль от торговли маслом ши'". Гендер и торговля: секретариат Содружества. Получено 24 апреля 2011.
  2. ^ а б c d е ж грамм час «Укрепление рационального управления через торговлю: продукция из дерева ши в Африке». Fao.org. Получено 27 апреля 2011.
  3. ^ а б c d е "Ши". Утраченные урожаи Африки: Том II: Овощи. Издательство национальных академий. 2006 г. ISBN  978-0-309-10333-6. Получено 27 апреля 2011.
  4. ^ а б c "Научная информация о масле ши". Агбанга Карите. Получено 27 апреля 2011.
  5. ^ Акихиса, Т; Кодзима, N; Кикучи, Т; Ясукава, К; Токуда, H; Т. Мастерс, E; Маносрой, А; Маносрой, Дж (2010). «Противовоспалительное и химиопрофилактическое действие тритерпеновых циннаматов и ацетатов из жира ши». Журнал Oleo Science. 59 (6): 273–80. Дои:10.5650 / jos.59.273. PMID  20484832.

внешняя ссылка