Слива - Plum
| слива | |
|---|---|
 | |
| Слива; целые и разделенные | |
 | |
| Черная янтарная слива | |
Научная классификация  | |
| Королевство: | Plantae |
| Clade: | Трахеофиты |
| Clade: | Покрытосеменные |
| Clade: | Eudicots |
| Clade: | Росиды |
| Порядок: | Росалес |
| Семья: | Розоцветные |
| Род: | Prunus |
| Подрод: | Prunus подг. Prunus |
| Виды | |
См. Текст | |
А слива это фрукты подрода Prunus из род Prunus. Подрод отличается от других подродов (персики, вишня, черемуха и т. д.) в стреляет имеющий терминал бутон и одиночные боковые почки (не сгруппированные), цветы в группах от одного до пяти вместе на коротких стебли, и плод, имеющий бороздку, спускающуюся с одной стороны, и гладкую камень (или яма).
Зрелые плоды сливы могут иметь пыльно-белый восковой налет, который придает им сизый внешность. Это эпикутикулярный воск покрытие и известно как «восковой налет». Сушеные плоды сливы называют «черносливом» или чернослив, хотя во многих странах чернослив - это отдельный вид сушеной сливы, имеющий морщинистый вид (Ли хин муи например).[1]
История
Сливы, возможно, были одними из первых плодов, одомашненных людьми.[2] Три самых распространенных культурных сорта не встречаются в дикой природе, только вокруг населенных пунктов: Prunus domestica был прослежен до гор Восточной Европы и Кавказа, а Prunus salicina и Prunus simonii возникла в Азии. Остатки сливы были найдены в Неолит древние археологические памятники наряду с оливками, виноградом и инжиром.[3][4] Согласно с Кен Альбала, сливы происходят из Иран.[5]
Этимология и имена
Название слива происходит от Древнеанглийский шлейф или «слива, сливовое дерево», происходящее от Германский язык или Средний голландский, и латынь prūnum, от Древнегреческий προῦμνον (Proumnon), которое считается заимствованием из Малая Азия.[1][6] В конце 18 века слово «слива» использовалось для обозначения «чего-то желанного», вероятно, в отношении кусочков вкусных фруктов в десерты.[6]
Описание
Сливы - это разнообразная группа видов. Сливовые деревья, имеющие коммерческое значение, среднего размера, обычно подрезаются до высоты 5–6 метров (16–20 футов). Дерево средней зимостойкости.[7] Без обрезки деревья могут достигать 12 метров в высоту и 10 метров в ширину. Они цветут в разные месяцы в разных частях света; например, примерно в январе на Тайване и в начале апреля в Великобритании.[8]
Плоды обычно среднего размера, от 2 до 7 сантиметров (0,79–2,76 дюйма) в диаметре, от округлых до овальных. Мякоть плотная, сочная. Кожура плодов гладкая, с естественной восковой поверхностью, которая плотно прилегает к мякоти. Слива - это костянка, что означает, что его мясистый плод окружает одно твердое семя.
Выращивание и использование
- Разные сорта сливы
Damsons
Greengages
Мирабель
Сливы Виктория
| Страна | Производство | |
|---|---|---|
 Китай | 6,788,107 | |
 Румыния | 842,132 | |
 Сербия | 430,199 | |
 Соединенные Штаты | 368,206 | |
 Иран | 313,103 | |
 индюк | 296,878 | |
| Мир | 12,608,678 | |
| Источник: Продовольственная и сельскохозяйственная организация ООН[9] | ||
слива сорта включают:
- Damson (пурпурная или черная кожа, зеленая мякоть, липкий камень, вяжущее средство)
- Greengage (плотная, зеленая мякоть и кожица, даже когда спелые)
- Мирабель (темно-желтый, выращивают преимущественно на северо-востоке Франция )
- Слива сацума (плотная красная мякоть с красной кожицей)
- Виктория (желтая мякоть с красной или пятнистой кожицей)
- Yellowgage или золотистая слива (похожа на зелень, но желтая)
| Пищевая ценность на 100 г (3,5 унции) | |
|---|---|
| Энергия | 192 кДж (46 ккал) |
11,42 г | |
| Сахара | 9,92 г |
| Пищевые волокна | 1,4 г |
0,28 г | |
0,7 г | |
| Витамины | Количество % DV† |
| Эквивалент витамина А | 2% 17 мкг2% 190 мкг73 мкг |
| Тиамин (B1) | 2% 0,028 мг |
| Рибофлавин (B2) | 2% 0,026 мг |
| Ниацин (B3) | 3% 0,417 мг |
| Пантотеновая кислота (B5) | 3% 0,135 мг |
| Витамин B6 | 2% 0,029 мг |
| Фолиевая кислота (B9) | 1% 5 мкг |
| Витамин C | 11% 9,5 мг |
| Витамин Е | 2% 0,26 мг |
| Витамин К | 6% 6,4 мкг |
| Минералы | Количество % DV† |
| Кальций | 1% 6 мг |
| Утюг | 1% 0,17 мг |
| Магний | 2% 7 мг |
| Марганец | 2% 0,052 мг |
| Фосфор | 2% 16 мг |
| Калий | 3% 157 мг |
| Натрий | 0% 0 мг |
| Цинк | 1% 0,1 мг |
| Другие составляющие | Количество |
| вода | 87 г |
| |
| †Проценты приблизительно рассчитываются с использованием Рекомендации США для взрослых. Источник: База данных питательных веществ USDA | |
Когда он цветет ранней весной, сливовое дерево будет покрыто расцветает, а в хороший год примерно 50% цветов будут опыляться и превращаться в сливы. Цветение начинается после 80 дни повышения степени.
Если погода слишком засушливая, сливы не разовьются после определенного этапа, а упадут с дерева, пока все еще остаются крошечными зелеными почками, и если оно не по сезону влажное или если сливы не собирают сразу после созревания, у плода может развиться грибковое заболевание, называемое коричневая гниль. Коричневая гниль не токсична, и некоторые пораженные участки можно вырезать из плода, но если гниль не будет обнаружена немедленно, плод больше не будет съедобным. Слива используется в качестве пищевого растения личинки некоторых Чешуекрылые, в том числе Ноябрьский мотылек, ива красавица и мотылек.
Вкус плодов сливы варьируется от сладкого до терпкого; сама кожица может быть особенно терпкой. Он сочный, его можно есть свежим или использовать в варенье -приготовление или другие рецепты. Из сливового сока можно получить сливовое вино. В центральной Англии алкогольный напиток, похожий на сидр, известный как сливовый джеркум изготавливается из слив. Сушеные, соленые сливы используются в качестве закуски, иногда их называют Салатито или Салао. Различные вкусы сушеной сливы доступны в китайских бакалейных лавках и специализированных магазинах по всему миру. Обычно они намного суше, чем стандартный чернослив. Крем, женьшень, острый и соленый - среди распространенных разновидностей. Лакричник обычно используется для усиления вкуса этих слив и используется для приготовления соленых сливовых напитков и начинок для стружка льда или баобинг. Маринованные сливы - еще один вид варенья, доступный в специализированных магазинах Азии и за рубежом. Японский сорт, получивший название Умэбоши, часто используется для рисовых шариков, называемых онигири или омусуби. В умэ, откуда Умэбоши сделаны, однако более тесно связаны с абрикос чем к сливе. в Балканы, слива превращается в алкогольный напиток под названием сливовица (сливовый бренди) (сербский: Шливовица ).[10][11] Большое количество слив сорта Дамсон также выращивают в Венгрии, где их называют сильва и используются для изготовления лекварь (варенье из сливовой пасты), палинка (традиционный фруктовый бренди), сливовые клецки и другие продукты. В Румынии 80% производства сливы используется для создания аналогичного бренди, называемого uică.[12]
Как и многие другие члены семья Роуз, ядра сливы содержат цианогенные гликозиды, в том числе амигдалин.[13] Масло из косточек чернослива получают из мясистой внутренней части косточки сливы. Древесина сливовых деревьев, хотя и недоступна в продаже, используется любителями и другими частными мастерами по дереву для изготовления музыкальных инструментов, ручек ножей, инкрустаций и подобных небольших проектов.[14]
Производство
В 2018 году мировое производство слив (данные в сочетании с терно ) было 12,7 млн. тонны во главе с Китаем, на долю которого приходится 54% общемирового показателя (таблица).[9] Как второй по величине производитель, Румыния обеспечили 7% общемирового объема.[9]
Питание
Сырые сливы на 87% состоят из воды, на 11%. углеводы, 1% белок, и менее 1% жир (Таблица). В 100-граммовой (3 1⁄2-уунция) эталонная порция, сырые сливы обеспечивают 192 килоджоулей (46 килокалорий) пищевая энергия и являются умеренным источником только витамин C (12% Дневная стоимость ), без других микроэлементы в значительном содержании (таблица).
Виды
У слив много видов, и систематики расходятся по их количеству. В зависимости от систематика существует от 19 до 40 видов сливы. Из этого разнообразия только два вида - слива европейская гексаплоидная (Prunus domestica ) и диплоидной японской сливы (Prunus salicina и гибриды), имеют мировое коммерческое значение. Происхождение этих коммерчески важных видов не известно, но, возможно, их предками были P. cerasifera и, возможно, P. spinosa. Другие виды сливы по-разному возникли в Европе, Азии и Америке.[15]
Подрод Prunus делится на три раздела:
Разд. Prunus (Старый мир сливы) - листья в бутоне закатаны внутрь; цветки 1-3 вместе; плоды гладкие, часто с восковым налетом
| Образ | Научное название | Распространенное имя | Распределение | Цитология |
|---|---|---|---|---|
 | P. cerasifera | алыча, слива миробалан | Юго-Восточная Европа и Западная Азия | 2n = 16, (24) |
| P. cocomilia | Итальянская слива | Албания, Хорватия, Греция, юг Италии (включая Сицилию), Черногория, Северная Македония, Сербия и западная Турция | ||
 | P. japonica | Японская кустовая вишня | Центральный Китай до Корейского полуострова | |
 | P. domestica (виды большинства «слив» и «чернослив ") | Европа | 2n = 16, 48 | |
 | P. domestica ssp. insititia | Damsons, быки | Азия | |
 | P. salicina | Китайская слива | Китай | 2n = 16, (24) |
| P. simonii (широко культивируется в Северном Китае)[16] | Китай | 2n = 16 | ||
 | P. spinosa | терновник или терн | Европа, западная Азия и локально в северо-западной Африке | 2n = 4x = 32 |
 | P. vachuschtii | Алуча | Кавказ |
Разд. Prunocerasus (Новый мир сливы) - листья в бутоне, загнутые внутрь; цветки 3–5 вместе; плоды гладкие, часто с восковым налетом
| Образ | Научное название | Распространенное имя | Распределение | Цитология |
|---|---|---|---|---|
| П. alleghaniensis | Аллегейская слива | Аппалачи от Нью-Йорка до Кентукки и Северной Каролины, а также Нижний полуостров Мичиган | ||
 | P. americana | Американская слива | Северная Америка от Саскачевана и Айдахо на юг до Нью-Мексико и на восток до Квебека, Мэна и Флориды | |
 | P. angustifolia | Слива чикаса | Запад Флориды до Нью-Мексико и Калифорнии | |
| P. gracilis | Оклахома слива | Алабама, Арканзас, Колорадо, Канзас, Луизиана, Нью-Мексико, Оклахома и Техас | ||
| P. havardii | Слива Хаварда | западный Техас в США и северный Чихуахуа через Рио-Гранде в Мексике | ||
 | P. hortulana | Ортуланская слива | Арканзас, Айова, Иллинойс, Индиана, Канзас, Кентукки, Массачусетс, Мэриленд, Миссури, Небраска, Огайо, Оклахома, Теннесси, Техас, Вирджиния, Западная Вирджиния | |
 | P. maritima | Слива пляжная | Восточное побережье США, от юга штата Мэн до Мэриленда. | |
 | P. mexicana | Мексиканская слива | Центральные Соединенные Штаты и Северная Мексика | |
| П. мурраяна | Слива Мюррея | Техас | ||
 | P. nigra | Канадская слива, Черная слива | восточная часть Северной Америки от Новой Шотландии на запад до Миннесоты и юго-востока Манитобы и на юг до Коннектикута, Иллинойса и Айовы | |
| P. × orthosepala (P. americana × P. angustifolia) | южная и центральная части США | |||
| P. reverchonii | Чаща слива | ||
 | P. rivularis | Речная слива, слива Creek, слива Wildgoose | Калифорния, Арканзас, южный Иллинойс, юго-восточный Канзас, Кентукки, северная Луизиана, Миссисипи, Миссури, юго-западный Огайо, Оклахома, Теннесси и Техас | |
 | P. subcordata | Кламат, штат Орегон, или слива Сьерра | Калифорния и западный и южный Орегон | |
| P. texana | Техасская слива, Песчаная слива, Персиковая слива | центральный и западный Техас | ||
 | P. umbellata | Слива борова, слива Flatwoods, слива терна | Соединенные Штаты от Вирджинии на юг до Флориды и на запад до Техаса |
Разд. Armeniaca (абрикосы ) - листья в бутоне закатаны внутрь; цветки очень короткостебельные; фруктовая бархатистость; рассматривается как отдельный подрод некоторыми авторами
| Образ | Научное название | Распространенное имя | Распределение | Цитология |
|---|---|---|---|---|
| P. armeniaca | абрикос | Азия | 2n = 16 |
 | P. brigantina | Абрикос бриансон, сурок слива | Европа | |
 | P. mandshurica | Абрикос маньчжурский и абрикос Скаутский | Северо-Восточный Китай, Корея и Маньчжурия | |
 | П. муме | Китайская слива, японский абрикос | Западная Азия | |
 | P. sibirica | Сибирский абрикос | восточный Китай, Япония, Корея, Монголия и Восточная Сибирь. |
В некоторых частях мира некоторые фрукты называются сливами и сильно отличаются от фруктов, известных как сливы в Европе или Америке. Например, марианские сливы популярны в Таиланде, Малайзии и Индонезии, также известные как Гандария, слива манго, ма-праанг, ма-йонг, Рамания, кунданг, Рембуния или сетар.[17] Другой пример - мушмула, также известный как японская слива и японская мушмула, а также нисперо, бибасист и Wollmispel в другом месте.[18][19] В Южной и Юго-Восточной Азии, Джамбул, плод тропического дерева в семье Миртовые, также иногда называют «черносливые сливы», и они отличаются от чертовых слив, произрастающих в Европе и Америке.[20] Джамбул также называют Ява слива, Малабарская слива, Джаман, Джамун, Джамбланг, Дживат, Салам, Духат, Коэли, Джамбулао или Корианг.
Галерея
Терновник или терновник, Prunus spinosa
Сушеные желтые сливы
Смотрите также
использованная литература
- ^ а б "Чернослив". Оксфордские словари, издательство Оксфордского университета. 2018 г.. Получено 1 марта 2018.
- ^ Жюль Яник, изд. (1998). Обзоры садоводства (том 23). Вайли. ISBN 978-0471254454.
- ^ Жюль Яник (2005). «Истоки фруктов, садоводство и плодоводство» (PDF). Университет Пердью. В архиве (PDF) из оригинала 21.05.2013.
- ^ Спангенберг; и другие. (Январь 2006 г.). «Химический анализ органических остатков в археологической керамике из Арбон-Блайх». Журнал археологической науки. 33 (1): 1–13. Дои:10.1016 / j.jas.2005.05.013.
- ^ Альбала, Кен (2011). Энциклопедия пищевых культур мира. ABC-CLIO. п. 240. ISBN 978-0-313-37626-9.
- ^ а б "Слива". Этимологический онлайн-словарь; Дуглас Харпер. 2017 г. В архиве из оригинала 2 июля 2017 г.. Получено 12 июн 2017.
- ^ «Слива, чернослив, европейский сорт». Университет Пердью. 1999 г. В архиве из оригинала от 12.04.2012.
- ^ "Слива Prunus domestica, База данных растений PFAF европейской сливы". pfaf.org. В архиве из оригинала от 22.11.2012.
- ^ а б c «Производство сливы (и терна) в 2018 г .; Культуры / Регионы / Мир / Объем производства по рассмотренным спискам». Продовольственная и сельскохозяйственная организация ООН, Статистический отдел. 2019 г.. Получено 11 сентября 2020.
- ^ Кроуэлл и Гаймон (1973). «Ароматические составляющие сливового бренди». Американский журнал энологии. 24 (4): 159–165.
- ^ Ян Велишек; Франтишек Пудил; Иржи Давидек; Владислав Кубелка (1982). «Нейтральные летучие компоненты чехословацкого сливового бренди». Zeitschrift für Lebensmittel-Untersuchung und -Forschung A. 174 (6): 463–466. Дои:10.1007 / BF01042726. S2CID 88247885.
- ^ România e cel mai mare producător de prune din UE. Cele mai multe fructe folosesc la uică și palincă
- ^ Берроуз, G.E .; Tyrl, R.J. (2012). «Rosaceae Juss.». Токсичные растения Северной Америки. Вили-Блэквелл. С. 1064–1094.
- ^ "Слива". База данных дерева. В архиве с оригинала от 25.10.2014.
- ^ Брюс Л. Топп; Дугал М. Рассел; Михаэль Ноймюллер; Марко А. Дальбо; Вэйшэн Лю (2012). Слива (Справочник по селекции растений). 8, часть 3. С. 571–621. Дои:10.1007/978-1-4419-0763-9_15.
- ^ "Prunus simonii во флоре Китая @ efloras.org". efloras.org. В архиве из оригинала от 03.11.2013.
- ^ «Недостаточно используемые тропические фрукты Таиланда (см. Часть 1, раздел 3)». ФАО, Организация Объединенных Наций. 2001 г. В архиве из оригинала от 15.07.2011.
- ^ «Слива японская - Мушмула». Университет Флориды, расширение округа Нассау, садоводство. 2006. Архивировано с оригинал 23 июля 2008 г.
- ^ Дж. Мортон (1987). «Мушмула». Университет Пердью. В архиве из оригинала от 24.06.2013.
- ^ "Джамболан". Университет Пердью. 2006 г. В архиве из оригинала от 10.09.2012.
внешние ссылки
- Prunus americanum картинки организовано Отделением биологических наук Университет Вандербильта
- Информация о сливовых садах - Министерство сельского хозяйства, Британская Колумбия, Канада
Категория
ВикиПроект