Beurre dIsigny - Википедия - Beurre dIsigny

Реклама масла, 1900 год.

Beurre d'Isigny представляет собой масло из коровьего молока, произведенное в Вейс Бэй области и долины впадающих в нее рек, включающие несколько французских коммуны окружающий Изиньи-сюр-Мер и охватывая Манш и кальвадос департаменты северной Франции.

Масло имеет естественный золотистый цвет в результате высокого уровня каротиноиды.^[1] Масло содержит 82% твердых жирных веществ и богато олеиновой кислотой и минеральными солями (особенно натрием). Эти соли обеспечивают вкус и длительный срок хранения.^[2]

Местные производители потребовали защиты своих молочных продуктов еще в 1930-х годах с определением производственных площадей, наконец получив PDO статус в 1996 году.^[3]

Рекомендации