Суп-переплетчик - Bookbinder soup
Суп переплетчика, также известен как суп из луциана, это вид морепродуктов суп происходящее из США в Старый оригинальный переплетчик ресторан в Филадельфия. Оригинальный суп - это разновидность суп из черепахи приготовленный из традиционных тушеных овощей, таких как помидоры, морковь, сельдерей, болгарский перец, лук, лук-порей, грибы и чеснок. Обычно это делается с обыкновенная щелкающая черепаха мясо. Суп распространился по другим местам, таким как Дрейк Отель в Чикаго, где мясо черепахи заменено на красный окунь, рыба выбрана, вероятно, из-за схожести названия. В Чикаго Трибьюн опубликовали версию рецепта, подаренного им шеф-поваром Drake.[1]
Название «Переплетчик» происходит от имени Самуэля Переплетчика, Еврейский иммигрант из Нидерланды который открыл Old Original Bookbinder's в 1893 году.[2] Его альтернативное название первоначально относилось к использованию при приготовлении мяса обычной щелкающей черепахи. Old Original Bookbinder's перечисляет суп как «суп из луциана» в своем меню, но название Bookbinder часто используется в других местах.
использованная литература
- ^ "Хочу рецепт красного переплетчика ..." трибунацифровой чикаго трибуна. Получено 27 июня, 2015.
- ^ «Два ресторана, две семьи - и неразбериха без конца». филли-архивы. Получено 27 июня, 2015.