Брэдли Огден - Википедия - Bradley Ogden

Брэдли Огден
ChefBradleyOgden.png
Родившийся
Брэдли Огден

Траверс-Сити, Мичиган
ОбразованиеКулинарный институт Америки при Гайд-парк, Нью-Йорк
Интернет сайтhttp://ogdenhospitality.com/

Брэдли Огден это Traverse City, Мичиган шеф-повар, который управляет рестораном Bradley Ogden Hospitality.

Ранняя карьера

Огден окончил Кулинарный институт Америки в Гайд-парк, Нью-Йорк в 1977 г. с отличием. Он был удостоен премии Ричарда Т. Китинга, которая была вручена студенту, который, скорее всего, преуспел. В 1979 году Огден был нанят в качестве су шеф в знаменитом американском ресторане в Канзас-Сити. Он тесно сотрудничал со своим другом и наставником Джеймсом Бирдом и его консультантами Джо Бауном и Барбарой Кафка. Огден был повышен до шеф-повар в течение шести месяцев. Шеф-повар Огден говорит, что наибольшее влияние на его кулинарию оказал тот факт, что он рано познакомился со свежими продуктами коренных американцев. Он родился в Траверс-Сити и вырос, ел только что пойманную форель, кур на свободном выгуле и собранные вручную фрукты и овощи. Это раннее знакомство сопровождало его на протяжении всего его кулинарного обучения, и, хотя он знакомился с новыми методами и ингредиентами, он никогда не терял своей глубокой признательности к этим основным вкусам.[1]

Карьера

В 1983 году Огден стал шеф-поваром в отеле Campton Place и превратил его в место, где можно поесть. Через шесть лет он открыл Ларк Крик Инн, фирменный ресторан в Живокость со своей тогдашней женой Джоди Огден и его деловыми партнерами Майклом и Лесли Деллар. В настоящее время существует 14 ресторанов, которые входят в группу ресторанов Lark Creek.[2] Этот ресторан был признан ведущими критиками и изданиями как один из лучших ресторанов страны.

В 2003 году Огден переехал в Лас-Вегас и открыл свой ресторан в Caesars Palace со своим сыном Брайаном, который также работает шеф-поваром. Это был первый ресторан Огдена, открытый за пределами Калифорнии. Оба ресторана с тех пор закрылись.[3][4] Он появлялся в таких телепрограммах, как Сегодняшнее шоу, Доброе утро, Америка, AM / Сан-Франциско, Ужин у Юлии и Великие повара Запада на Канал Дискавери. В 2012 году Огден запустил Bradley Ogden Hospitality, четырехстороннее бизнес-предприятие, стремящееся охватить рестораны, консалтинг, социальные сети и даже курортное сообщество.[5] Огден основал Bradley Ogden Hospitality вместе со своим сыном Брайаном Огденом и операционным специалистом Тони Анготти. Bradley Ogden Hospitality (BOH) состоит из трех подразделений: по развитию ресторанов, консалтингу и дизайну и цифровым технологиям.[6]

Сегодня шеф-повар Брэдли Огден является управляющим партнером компании Bradley Ogden Hospitality, которую он основал вместе со своим сыном, шеф-поваром Брайаном Огденом. Группа состоит из нескольких направлений, включая медиа, развитие ресторанов, новые продукты и многое другое. В 2015 году Ogden Hospitality открыла четыре ресторана, включая The Pour Society и Bradley’s Fine Diner в Хьюстоне, штат Техас, а также Bradley's Fine Diner и Bradley’s Funky Franks в Менло-парке, штат Калифорния.[7]

Награды и признание

Дома о нем писали в таких изданиях, как Food and Wine, Cooks Illustrated, The Wine Spectator, Gourmet and Life. Телевизионные работы включают сериалы NBC «Сегодняшнее шоу», AM / Сан-Франциско, «Ужин у Джулии», «Доброе утро, американец» и «Великие повара Запада».[7]

В 2000 году Огден был удостоен награды Кулинарного института Америки за свои достижения и вклад в эту область и был удостоен звания шеф-повара года. Среди других наград - «Лучший шеф-повар Калифорнии» от Фонда Джеймса Берда и награда Silver Palate от Международной ассоциации производителей общественного питания в категории независимых ресторанов в 2008 году. В 2004 году Брэдли в Caesars Palace получил награду «Лучший новый ресторан» от Фонд Джеймса Берда. Огден был назван лучшим шеф-поваром Калифорнии Фондом Джеймса Берда, одним из великих американских шеф-поваров Международным винным и продовольственным обществом, обладателем награды Golden Plate Award Американской академии достижений и шеф-поваром года Кулинарным институтом Америка.[8]

  • Премия Шеф-повар года, Кулинарный институт Америки, 2000 г.[7]
  • Ресторан года, Фонд Джеймса Берда, 2004 г.[7]
  • Ресторатор года, Ассоциация ресторанов Невады, 2010 г.[7][8]
  • Лучший повар Калифорнии, Фонд Джеймса Берда[7][8]

Личная жизнь

Огден в настоящее время проживает в Калифорнии. У него трое сыновей; Брайан, Чад (также шеф-повар на курорте Макао) и Кори, врач из Вудленд-Хиллз.[2][6]

Публикации

Первая кулинарная книга Огдена «Завтрак, обед и ужин Брэдли Огдена» была удостоена престижной награды Международной ассоциации кулинаров.[6][9]

  1. Завтрак, обед и ужин Брэдли Огдена (1991)[10]
  2. Праздничные ужины с Брэдли Огденом. (2011)[11]

Рекомендации

  1. ^ «Шеф-повар Брэдли Огден из Bradley Ogden Hospitality в Лас-Вегасе Wine and Food». vegaswineandfood.com. Получено 2015-12-30.
  2. ^ а б Юнг, Кэролайн (23 февраля 2012 г.). «Шеф-повар Брэдли Огден начинает мультимедийную карьеру». Получено 24 апреля 2015.
  3. ^ Стэплтон, Сьюзен (22 июня 2012 г.). "Официально: Брэдли Огден закрывается 5 августа". Едок.
  4. ^ Луччези, Паоло (1 декабря 2014 г.). «В империи Ларк-Крик происходят перемены, закрытие». Хроники Сан-Франциско.
  5. ^ Шарп, Элли (10 декабря 2013 г.). "Брэдли Огден об открытии трех заведений в Хьюстоне". Едок. Получено 22 апреля 2015.
  6. ^ а б c "О, шеф-повар Брэдли Огден". Архивировано из оригинал 3 мая 2015 г.. Получено 22 апреля 2015.
  7. ^ а б c d е ж "Шеф-повар Брэдли Огден из Брэдли Огдена в Caesars Palace - Биография | StarChefs.com". www.starchefs.com. Получено 2015-12-30.
  8. ^ а б c "Брэдли Огден-Дефолт". www.root-246.com. Архивировано из оригинал на 2016-03-05. Получено 2015-12-30.
  9. ^ "Брэдли Огден". Получено 22 апреля 2015.
  10. ^ Завтрак, обед и ужин Брэдли Огдена (1-е изд.). Нью-Йорк: Рэндом Хаус. 1991 г. ISBN  0-394-55802-2.
  11. ^ Огден, Брэдли (2011). Праздничные ужины с Брэдли Огденом. ISBN  978-0762439157.

дальнейшее чтение