Бульдожья подливка - Bulldog gravy

Бульдожья подливка был Великая депрессия -эра продукты питания, связанные с американскими шахтеры, который состоит из смеси молока, порошок и смазывать.[1] Современные рецепты дают пропорции как «капля на 1/4 стакана жареной колбасы, бекона, курицы или свиных отбивных, смешанных с 1/4 стакана муки и 2 стаканами молока».[2]

Его едят с фасолью или более "бутерброд с водой «(хлеб, пропитанный жиром и водой). Также существует вариант, в котором вместо молока используется вода.[1]

Эти блюда существовали еще во времена Великой депрессии и были распространенной пищей среди бедняков, по крайней мере, до Первой мировой войны и, вероятно, раньше. На Среднем Западе бульдожий соус был известен как обезьяний соус, но там его часто готовили без жира. Распространенными были бутерброды с салом (кусок хлеба, намазанный салом). Открытое лицо, если с фасолью или закрытый бутерброд на обед школьника. Замачивать хлеб в воде и сале было неизвестно. Десерт представлял собой бутерброд с салом с открытым лицом, посыпанный ложкой сахара.[нужна цитата ]

Популярная культура

Бульдогий соус упоминается в текстах Аппалачских плачей. Человек постоянной печали (или Девушка постоянной печали, в зависимости от исполнителя).[3]

Это также упоминается в текстах Сара Оган Ганнинг "Come All You Coal Miners" с названием, сокращенным до "Coalminers" группой альтернативных стран Дядя Тупело, в их альбоме, 16–20 марта 1992 г..[4]

Смотрите также

использованная литература

  1. ^ а б Драйзер, Теодор; Коэн, Лестер (2008). Речь горняков Харлана: отчет о терроризме на угольных месторождениях Кентукки. Лексингтон, Кентукки: Университетское издательство Кентукки. п. 85. ISBN  978-0-8131-9187-4.
  2. ^ Виллиген, Джон ван; Виллиген, Энн ван (2009) [2006]. Еда и повседневная жизнь на семейных фермах в Кентукки, 1920-1950 гг.. Лексингтон, Кентукки: Университетское издательство Кентукки. С. 17–18. ISBN  978-0-8131-4977-6.
  3. ^ "Я девушка постоянной печали (САРА ОГАН ГАННИНГ) (1930-е годы)". www.folkarchive.de. Получено 31 января 2020.
  4. ^ "Антивоенные песни (AWS): Сара Оган Ганнинг - Приходите все, шахтеры". www.antiwarsongs.org. Получено 31 января 2020.