Чай из цветов гороха бабочки - Википедия - Butterfly pea flower tea

Чай из цветов гороха бабочки
Clitoria tea.jpg
Заварка горохового чая в горшочке
Альтернативные названияЧай из листьев бабочки и гороха
ТипТравяной чай
КурсНапиток
Регион или штатЮго-Восточная Азия
Время готовить
Температура сервировкиГорячий или холодный[2]
Основные ингредиентыЦветы гороха-бабочки[1]
Обычно используемые ингредиентысушеный лемонграсс
ВариацииНам Док Анчан[1]

Чай из цветов бабочки и гороха широко известный как синий чай - это кофеин -свободный травяной чай, или тисане, напиток сделано из отвар или же настой лепестков цветов или даже целого цветка Clitoria ternatea растение. Clitoria ternatea также известен как горох-бабочка, синий горошек, апраджита, горох Кордофан, цветы синего чая или азиатские голубиные крылышки.

Получено из растения, которое является обычным для большинства Юго восточный азиат Страны чай из цветов гороха-бабочки варили на протяжении веков, но только недавно он был представлен любителям чая за пределами территорий коренных народов. Чай из цветов гороха-бабочки приобретает свой характерный оттенок благодаря темно-синему цвету лепестков, который сделал это растение популярным. краситель на века. Одним из аспектов чая является то, что жидкость меняет цвет в зависимости от pH уровень добавленного вещества, например, добавление лимонного сока в чай ​​сделает его фиолетовым.

Цветы клитории или цветы синего чая используются из-за их предполагаемых лечебных свойств в Аюрведа.

Происхождение

Clitoria ternatea, также называемый горохом-бабочкой, синим горошком, апраджита, горохом Кордофан или азиатскими голубокрылами, является растением из семейства Fabaceae и обычно встречается повсюду Юго-Восточная Азия.[3] Ярко-синие лепестки цветов гороха-бабочки использовались в качестве ингредиента в травяной чай напитки во всем регионе на протяжении веков, а также используются в кулинарии. Синий цветок придает синий цвет, когда его замачивают в теплой или горячей воде, что приводит к его использованию в качестве красителя, а также для придания цвета различным продуктам, таким как блюдо из риса. Наси Керабу.[4]

В Таиланд и Вьетнам чай из цветов голубого горошка бабочки обычно смешивают с медом и лимоном для напитка, который обычно подают после обеда, или в качестве закуски в отелях и на курортах. Нам Док Анчан на тайском языке.[1] В Нам Док Анчан напиток был описан как типичный местный напиток, например ромашковый чай находится в других частях мира.[1] Чай встречается как в горячих, так и в холодных вариантах, где холодная версия часто смешивается с медом, мятой, корицей, маракуйей и имбирем.[2]

Веками чай из цветов гороха-бабочки был известен только в Юго-Восточной Азии, но в последние годы благодаря распространению туристические шоу и пищевой блоггинг он стал известен за пределами области его происхождения.[2] он не всегда доступен в супермаркетах, в основном он предлагается в специализированных интернет-магазинах,[5] хотя ведутся переговоры о введении чая в Whole Foods Market В Соединенных Штатах.[6]

Вкус чая был описан как «землистый и древесный, больше похожий на тонкий. зеленый чай чем это Синий Кюрасао или же Веселые владельцы ранчо. "в статье о Приятного аппетита интернет сайт.[1]

Популярность и цветовые свойства

Две чашки чая из цветов гороха-бабочки. В тот, что справа, был добавлен сок лайма, отчего он стал фиолетовым.

Одна из наиболее отличительных характеристик чая из цветков гороха-бабочки и других напитков, в которых используется экстракт цветов гороха-бабочки, заключается в том, что он меняет цвет, когда pH изменения баланса. Темно-синий чай станет фиолетовым с добавлением лимонный сок, чем больше добавляется лимонного сока, тем темнее пурпурный оттенок.[7][8] Смешанный с фуксией Розель гибискус листья чая приобретут ярко-красный цвет.[1][8]

Чай часто используется в коктейлях, где зрелищность приготовления коктейлей включает мгновенное изменение цвета на глазах у посетителя, заказавшего напиток.[9] Другие применения включали коктейли или чаши для пунша, где чай замораживают в кубики льда, в результате чего напиток меняет цвет по мере растворения кубика льда, что приводит к тому, что было названо «коктейлем с кольцом настроения».[6][9][10]

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ а б c d е ж грамм час Гольдберг, Элисса (31 января 2016 г.). «Наука, стоящая за этим завораживающим изменяющим цвет чаем». Приятного аппетита. Получено 2 июля, 2016.
  2. ^ а б c Рид, Мэриан (16 октября 2012 г.). «Будьте добры к себе в Чиангмае». BBC Travel. то Британская радиовещательная корпорация. Получено 3 июля, 2016.
  3. ^ Фанц, Пол Р. (1991). "Этноботаника Клитория (Leguminosae) ". Прикладная ботаника. Нью-Йоркский ботанический сад Press. 45 (4): 511–20. Дои:10.1007 / BF02930715. JSTOR  4255394. S2CID  38939748.
  4. ^ Биндлосс, Джо; Браш, Селеста (1 июня 2008 г.). Куала-Лумпур, Малакка и Пенанг. Мельбурн, Австралия: Одинокая планета. п. 43. ISBN  9781741044850. Получено 3 июля, 2016.
  5. ^ "Kennen sie schon ... Blauen Tee?". Мой путь (на немецком). Bauer Media Group (сентябрь 2014 г.).
  6. ^ а б Симонсон, Роберт (30 июня 2016 г.). «Ингредиент Mood-Ring заставляет коктейли менять цвет». Нью-Йорк Таймс. Получено 2 июля, 2016.
  7. ^ Пфау, Беттина. "Der Sommerdrink, der die Farbe wechselt" (на немецком). Гламур. Получено 2 июля, 2016.
  8. ^ а б Пантази, Хлоя (26 февраля 2016 г.). «Посмотрите, как этот чай резко меняет цвет с темно-синего на ярко-красный с добавлением лимона». Business Insider Deutchsland. Получено 2 июля, 2016.
  9. ^ а б Эйзен, Эмили (3 сентября 2015 г.). «Миссионерская китайская компания только что изобрела коктейль Тики (подсказка: он меняет цвета)». Приятного аппетита. Получено 3 июля, 2016.
  10. ^ Лу-Лиен Тан, Чейл (29 июня 2016 г.). "Как правильно упаковать удар". wsj.com. Журнал "Уолл Стрит. Получено 2 июля, 2016.