Campanile (ресторан) - Campanile (restaurant)
| Campanile | |
|---|---|
 Внутренний обеденный двор колокольни | |
| Ресторан Информация | |
| Учредил | 1989 |
| Закрыто | 2012 |
| Повар | Марк Пил |
| Тип еды | Калифорния |
| адрес улицы | 624 S La Brea Ave. |
| Город | Лос-Анджелес |
| Состояние | Калифорния |
Соучредителем Марк Пил, Нэнси Сильвертон, и Манфред Кранкль,[1] Ресторан Campanile заслужил признание в течение 23 лет, он был известен своим Калифорнийская кухня. В 2001 году Campanile выиграла Фонд Джеймса Берда награда за выдающийся ресторан.[2]
История
С середины 1989 года до почти 2013 года Campanile занимала историческое здание по адресу 624 South. Авеню Ла Бреа в Лос-Анджелесе, Калифорния. Построен Чарли Чаплин В 1929 году заброшенное здание было обнаружено матерью Сильвертона и куплено ее отцом, а затем отремонтировано в соответствии с требованиями соучредителей Campanile.
За пять месяцев до запуска Campanile основатели открыли Пекарня Ла Бреа как часть ресторанного комплекса, чтобы обеспечить их качественным хлебом. «Как и предыдущая пекарня, ресторан Campanile стал хитом, когда открылся шесть месяцев спустя. Сильвертон и Пил были хорошо известны по работе в Spago и Майкла в Лос-Анжелес. Пресса ждала открытия. Заказчики неделями ждали стол. Годовой объем продаж с самого начала превысил 2 миллиона долларов ».[3]
Согласно Лос-Анджелес Таймс, «Campanile, открывшаяся в 1989 году, помогла сформировать кулинарный ландшафт Лос-Анджелеса, оказав влияние на многих сегодняшних шеф-поваров (многие из которых прошли через ее кухню)».[4]
«Знаменитый ресторан с ярко выраженным американским подходом с использованием высококачественных фермерский рынок ингредиенты, которые помогли задать тон лос-анджелесской столовой в 1990-е годы », - написала Бетти Хэллок.[5] Более двух десятилетий Пил работал шеф-поваром в Campanile, где кулинарный критик Джонатан Голд заметил, что «трудно переоценить вклад Campanile в американскую кулинарию», и «… Пил по-прежнему является самым требовательным шеф-поваром в стране, мастером, который играет на своих тлеющих поленьях так, как Пинхас Цукерман играет на Страдивари».
В выпуске за ноябрь 1997 г. Журнал Los Angeles сказал: «Пожалуй, лучший ресторан в Лос-Анджелесе, Campanile, где находится пекарня La Brea Нэнси Сильвертон и местная святыня городской деревенской кухни Марка Пила, - продолжает оставаться солидной, но новаторской, успокаивающей и поразительной. Кедровая форель с салатом из фенхеля; обжаренная в розмарине баранина с артишоками, фасолью и оливками; и кисло-вишневые бриоши - классические блюда из меню, которое меняется каждый день ».
Пекарня La Brea была продана в 2001 г. Арызта.
В 2012 году ресторан Campanile лишился права аренды и закрылся.[6]
Дань уважения
- Campanile в восьмидесятых (автор: Рут Райхль ): http://ruthreichl.com/2018/11/campanile-in-the-eighties.html/
- Элегия для колокольни: https://www.laweekly.com/restaurants/an-elegy-for-campanile-2381940
- Последний взгляд на Campanile из блога kevinEats: http://www.kevineats.com/2012/10/campanile-los-angeles-ca.html
- Campanile закрытие? https://www.latimes.com/food/la-fo-gold-20120929-story.html
- Завсегдатаи Campanile вспоминают: https://www.scpr.org/news/2012/09/24/34398/campanile-regulars-restaurant-close-reopen-LAX/
- «Campanile - ресторан, столь уважаемый за его вклад в кулинарный ландшафт Америки, что после закрытия в 2012 году он вызвал хвалебные отзывы критиков».[7]
Библиография
- Новые классические семейные ужины: более 200 рецептов и меню на каждый день от отмеченного наградами ресторана Campanile. Марк Пил с Марта Роуз Шульман. Wiley ISBN 978-0-470-38247-9. 2009
- Книга о сэндвичах Нэнси Сильвертон: лучшие сэндвичи на свете - из «Вечер четверга в Campanile». Кнопф. ISBN 0-375-41260-3. 2005.
- Еда Campanile: рецепты знаменитого ресторана Лос-Анджелеса. Марк Пил и Нэнси Сильвертон. Книги Вилларда. ISBN 0812992032. 1997
Смотрите также
Рекомендации
- ^ "Манфред Кранкл: Интервью об инновациях". Brulte & Company.
- ^ Парсонс, Расс. "Campanile Лос-Анджелеса выигрывает премию Джеймса Берда". Лос-Анджелес Таймс. Получено 5 апреля 2019.
- ^ Fromartz, Сэмюэл. «Шеф-повар Rising Empire из Лос-Анджелеса Нэнси Сильвертон продала свой ультрамодный бизнес по выпечке хлеба за миллионы». CNN Деньги. Получено 5 апреля 2019.
- ^ «Шесть степеней поваров Campanile». Лос-Анджелес Таймс. Получено 5 апреля 2019.
- ^ Хэллок, Бетти. «Колокольня закрывается, чтобы освободить место для нового бистро». Лос-Анджелес Таймс. Веб-архив. Архивировано из оригинал 24 июля 2018 г.. Получено 5 апреля 2019.
- ^ https://www.laweekly.com/an-elegy-for-campanile/
- ^ Оаким, Мишель. "Удивительная правдивая история о том, как Нэнси Сильвертон стала легендой о живой пище". Журнал Los Angeles. Получено 5 апреля 2019.