Противень для чипсов - Chip pan
А противень для чипсов глубоко сторонний Сковорода используется для Фритюр. Сковороды для чипсов названы в честь их традиционного использования при жарке. чипсы (в США называется «картофель фри»).
Сегодня они производятся либо из алюминий или нержавеющая сталь, хотя в прошлом обычно изготавливались из чугун. Внутри сковороды помещается корзина, чтобы чипсы опускались в горячий растительное масло, и поднять их после приготовления.
Поддоны для стружки обычно используются в объединенное Королевство и Республика Ирландия, хотя постепенно устаревают фритюрницы.[1]
Производство
Поддоны для стружки обычно производятся путем прядения, так как используемый металл податливый. Крышка обычно штампуется штампом в тяжелом прессе.[2]
Проблемы со здоровьем
Считается, что повторное нагревание масла значительно увеличивает свободные радикалы в масле, что приводит к более высокому риску сердечное заболевание.[3]
Ожоги маслом
Травмы, особенно у детей, вызванные падением на них горячего масла из кастрюли для чипсов, являются частой причиной госпитализации в Великобритании.[4][5]
Пожароопасность
Сковороды для стружки известны тем, что пожароопасность. в Великобритания, возгорание посуды для стружки является основной причиной травм в доме, связанных с пожаром,[6] так, что несколько местных пожарных команд объявили «амнистию против чипсов», обменяв старые сковороды на фритюрницу.[7]
Для сравнения, электрические фритюрницы особенности схемы и конструктивные особенности (такие как термостат -управляемые внутренние нагревательные элементы), предотвращающие нагрев масла до точки возгорания. Выкипание и разбрызгивание могут происходить по обычным причинам, но опасность возгорания в значительной степени устраняется.
Чип-сковороды - самая частая причина домашнего пожары в Соединенном Королевстве ежегодно происходит около 12 000 пожаров сковороды, 1100 из которых считаются серьезными. Эти пожары приводят к более чем 4600 травмам и 50 смертельным исходам в год. Британский Пожарные бригады часто выдают предупреждения и советы, призывая домохозяйства переключиться на более безопасные способы приготовления чипсов и советуя, если пожар не будет легко локализован, передать пожар аварийным службам.[8]
Они также являются частой причиной пожаров в Республика Ирландия, что составляет пятую часть всех домашних пожаров.[9] После того, как двое мужчин погибли в результате пожара в 2016 г. Cork City, а коронер рекомендовал запретить продажу противней для стружки и утилизировать старые поддоны для стружки.[10] Другой коронер особо отметил опасность, связанную с людьми. опьяненный от алкоголь, приходит домой пьяным, кладет на сковороду и засыпает.[11] В 2015 г. место остановки в Carrickmines, одиннадцать человек погибли в сковороде, самый сильный пожар в Ирландии за 34 года.
Пожары растительного масла (Европейский класс F, США класс K ) горят сильнее, чем другие типичные горючие жидкости, что делает стандартные огнетушители класса A и B неэффективными и, возможно, опасными. Класс F огнетушители имеет желтую этикетку для идентификации и использования омыление тушить возгорание сковороды, распыляя щелочной раствор, который вступает в реакцию с жиром, образуя не воспламеняется мыло. Однако эти огнетушители обычно доступны только на промышленных и коммерческих кухнях.
Опасность возгорания масла или жира (как правило, горючие вещества меньше плотный чем вода) хорошо известны в промышленных процессах. Попытки тушить нефтяные пожары водой приводят к переварить: чрезвычайно опасное состояние, при котором горящее масло резко выталкивается из контейнера. Эти пожары возникают в результате нагрева масла до его самовоспламенение точки или брызгами масла на источник тепла.
Масло нагревается настолько, что загорается само.
В поддон для горящей стружки наливают воду.
Вода более плотная, чем масло, поэтому она опускается на дно поддона для стружки (показано красным). Когда вода касается дна, она нагревается до температуры выше точки кипения и мгновенно испаряется, увеличиваясь в 1700 раз в объеме.
Водяной пар быстро расширяется, выбрасывая все масло (горящее, а не горящее) из поддона для стружки в воздух, где его площадь поверхности сильно увеличивается, и все масло сразу воспламеняется в большой огненный шар.
Смотрите также
использованная литература
- ^ "Чип сковорода горит". Surrey-fire.gov.uk. 2009-06-19. Получено 2009-07-03.
- ^ Уилласи, Дэвид М. (1992). Ремесло и дизайн из дерева - Google Книги. ISBN 9780748710669. Получено 2009-07-03.
- ^ Родс, Крис Дж. (24 февраля 2000 г.). Токсикология среды обитания человека ... - Google Книги. ISBN 9780748409167. Получено 2009-07-03.
- ^ C. Ляо. Ориентиры в профилактике ожогов. Бернс, Том 26, выпуск 5, страницы 422 - 434
- ^ И. С. Уитакер, Д. В. Оливер. 5-летнее ретроспективное исследование: ожоговые травмы от горячего растительного масла. Бернс, 2002
- ^ "Пожарно-спасательная служба Кембриджшира: сковороды". Cambsfire.gov.uk. Архивировано из оригинал на 2015-05-20. Получено 2009-07-03.
- ^ «Рука в твоей сковороде: амнистия чип-пан!». Стаффордширская пожарно-спасательная служба. 9 февраля 2007 г. Архивировано с оригинал 5 мая 2008 г.. Получено 11 марта 2011.
- ^ Консультации пожарной службы Великобритании на сковороде горит
- ^ Вторник; 07 октября; 2008 г. (7 октября 2008 г.). "Показано смертоносное воздействие воды на огонь из сковороды". www.irishexaminer.com.CS1 maint: числовые имена: список авторов (ссылка на сайт)
- ^ Среда; 25 января; 2017 г. (25 января 2017 г.). «Видео: коронер призывает запретить продажу чипсов после пожара в доме». www.irishexaminer.com.CS1 maint: числовые имена: список авторов (ссылка на сайт)
- ^ "Следствие рассказало подростку, которого одолели пары стружки". 21 апреля 2015 г. - через www.rte.ie. Цитировать журнал требует
| журнал =
(Помогите)
внешние ссылки
- Интернет-копия листовки по безопасности Оксфордшира (PDF документ)
- Фотоистория огня на сковороде
- Новости BBC - Женщина, вытащенная из костра для чипсов, благодарит своих спасателей
- Пожарная служба Северного Йоркшира - демонстрация огня на сковороде
- Пожарная безопасность в доме