Коан вино - Coan wine

Коан вино это вино из Греческий остров из Кос, и, в частности, стиль вина, изобретенный там в классическая древность который был известен своей соленостью.

История

Этот отчетливо соленый стиль вина был, по словам Плиний, случайно изобретенный рабом, который добавил морская вода к должен для выполнения своей производственной квоты.[1] Результат, по-видимому, стал популярным, и его подражали соседние виноделы, например, Родос. Примерно с 4 века до нашей эры его начали экспортировать в больших количествах.[2] Поскольку добавление соленой воды обычно маскировало любые местные особенности, другие регионы даже начали производство амфоры в стиле Коан, в котором их имитируют вино стиля Коан, что означает, что в какой-то момент «вино Коана» стало общим термином для стиля вина, которое на самом деле производилось во многих разных местах.[1]

Вино пользовалось хорошей репутацией в классическая греция —Страбон упоминает это вместе с хорошо известными Chian и Лесбиянки вина.[2] Ценители древний Рим однако предпочитали вина без добавления морской воды, и Плиний, и Гален настоятельно рекомендую чистые вина, такие как Хиос.[1]

Производство

Сохранились два отчета о производстве вина по-коански, один из которых дал Катон старший в De Agri Cultura, а другой, приписываемый Беритий, в византийский коллекция Геопоника.[1] Беритию приписывают два альтернативных рецепта. Первый предполагает кипячение 3 частей сусла и 1 части морской воды до двух третей. Остальные прописывают начиная с 2 Metretai белое вино и смешать с ним: 1 стакан соли, 3 стакана Hepsetos (то есть виноградный должен концентрированного кипячением), 1 стакан вика мука, 100 драхмаи донник, 16 яблок драхмаи и 16 драхмай Кельтский нард.

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ а б c d Эндрю Долби (2002). Империя удовольствий: роскошь и развлечения в римском мире. Рутледж. С. 134–136. ISBN  0-415-28073-7.
  2. ^ а б Константинос Спаноудакис (2002). Филитас Кос. БРИЛЛ. п. 203. ISBN  90-04-12428-4.