Корнишская дичь - Cornish game hen

Курица из корнуолла, готовая к духовке
Запеченная курица из корнуолла с овощами
Жареная курица из корнуолла

Корнишская дичь (также Рок-корнуолл-дичь) это USDA -утвержденное название разновидности цыпленок-бройлер, произведенный из Пересекать междуКорнуолл и Белый Плимут Рок куриные породы, которые подают молодыми и незрелыми, весом не более 900 г (два фунта), готовые к приготовлению.[1][2]

Несмотря на название, кормовая курица из Корнуолла не является дичь и может быть мужчиной или женщиной. Выведен для развития большая грудь за короткий период времени,[2] то курица весит примерно 2,5 фунта (1,1 кг) при забое в возрасте от четырех до шести недель[2] и обычно стоит более высокая цена за фунт, чем зрелая курица.[нужна цитата ]

История

В Субботняя вечерняя почта кредиты Альфонсине «Тереза» и Жаку Маковски из Коннектикут с развитием мелкой птицы в середине 1950-х годов.[нужна цитата ] Пара помесей Корнуолл дичь петухов с другими разновидностями цыплят и диких птиц, в том числе курицей White Plymouth Rock и Малайский боевой петух, чтобы получить сочную птицу, подходящую для разовой порции.[3] Музыкант и комик Виктор Борге был одним из первых инвесторов и пропагандистов этой концепции,[4] используя свою личную популярность, чтобы превратить блюдо из экзотического пункта меню в обычную домашнюю еду.[нужна цитата ]

Рекомендации

  1. ^ «70.201 Цыплята». Классы, стандарты и сорта в США для птицы AMS 70.200 et seq. Действует с 5 сентября 2002 г. (PDF). Министерство сельского хозяйства США. п. 3.
  2. ^ а б c "Что такое корнуоллская курица?" Ochef.com. По состоянию на июль 2011 г.
  3. ^ Дойл, Джим (1 декабря 2005 г.). "Те Маковски - оригинальный заводчик породы рок-корнуолл". Хроники Сан-Франциско.
  4. ^ Палмер-Скок, Вирджиния (2013). "Датский принц-клоун". Легендарные жители Саутбери. Издательство Аркадия. п. 46. ISBN  9781467100687.

внешняя ссылка