Дин Фиринг - Википедия - Dean Fearing

Уильям Дин Фиринг (1955 г.р.) Американец повар известна как одна из первых звезд Юго-Западная кухня."[1]

Карьера

Дин Фиринг был шеф-повар в течение 20 лет на Даллас Особняк на Черепашьем ручье, уезжающий в 2007 году, чтобы открыть собственный ресторан Fearing's в партнерстве с Ритц-Карлтон.[1][2][3][4] Он ведущий национального телешоу, Развлечение дома с Дином Фирингом,[2] выходить в эфир Продовольственная сеть, и автор трех кулинарных книг, Поваренная книга особняка на Тертл-Крик, Юго-западная кухня Дина Фиринга: смешивание Азии и Америки и Пищевая Библия Техаса: от легендарных блюд до новой классики.[2] В 2008 г. Zagat гид поставил Fearing's на первое место в своем списке лучших ресторанов в отелях, одновременно объявив Dallas Ritz-Carlton американским. лучший большой отель.[5]

Телевидение

Fearing несколько раз появлялся в знаменитом сериале PBS «Великие повара», который транслировался в начале и середине 1980-х годов. Он дебютировал в эпизоде ​​№ 2 фильма «Великие повара Запада», готовя закуску из теплых тако с лобстером с желтой сальсой и салатом хикама. Fearing снова был показан в эпизоде ​​# 11, где было предложено блюдо из курицы свободного выгула Калифорнии с табачным луком. Его последнее появление в сериале «Запад» (эпизод # 23) сосредоточено на его классическом десерте, клене, пекане и сладком картофельном пироге. Согласно их веб-сайту, «Великие повара Запада были в авангарде новой тенденции юго-западной кухни». Шеф-повар Дин также несколько раз появлялся в сериале «Великие повара, великие города». В эпизоде ​​# 21 его скрупулезное внимание к деталям проявилось в его закуске из устриц с кислым манго, сальсы и масла табаско. В эпизоде ​​# 45 Fearing еще раз продемонстрировал свою универсальность, продемонстрировав шедевральное блюдо из гребешков в беконе и утки, приготовленной на гриле со сладким кукурузным соусом. В самом последнем эпизоде ​​сериала «Города» (эпизод # 80) Chef Fearing поставил восклицательный знак на своей юго-западной кухне, предложив запеченную картофельную энчиладу на Пико де Галло с соусом Анчо Ранчеро и мексиканским салатом тортилья.[6]

Многие из молодых и начинающих шеф-поваров из серии «Великие повара» стали нарицательными ~ Многие из них (если не все) находились в процессе достижения статуса «Знаменитый шеф-повар» (если они еще не достигли этого) . Шеф-повар Дин Фиринг не стал исключением.

Fearing - гитарист, он начал играть с другом и коллегой-поваром Робертом Дель Гранде. Эти двое выступили, продвигая свою юго-западную кухню.

Примечания

  1. ^ а б Дж. Л. Беккер. "Puttin 'on the Ritz: Dean Fearing сделал ставку на юго-западную кухню в The Mansion на Turtle Creek. Теперь он уходит", Ресторан гостеприимства, Октябрь 2006 г.
  2. ^ а б c Дотти Гриффит. «На тарелке Страха: выход из особняка: звездный шеф-повар покидает знаменитый ресторан, чтобы открыть один из своих», The Dallas Morning News, 23 марта 2006 г. Проверено 30 мая 2008 г.
  3. ^ «Тако от мастера: шеф-повар из Далласа, Дин Фиринг, специалист по изысканной юго-западной кухне, готовит блюда на раннем шоу», 3 августа 2007 г. Проверено 30 мая 2008 г.
  4. ^ Элисон Кук. "День Благодарения Дина Фиринга в Далласе", Еда и вино, Ноябрь 2007. Проверено 30 мая 2008.
  5. ^ Карен Робинсон-Джейкобс. "Путеводитель Zagat оценивает Dallas Ritz-Carlton №1 среди крупных отелей", 19 ноября 2008 г .: «Путеводитель Zagat в среду назвал Ritz-Carlton, Dallas большим отелем №1 в США, а ресторан Fearing - №1 в сфере гостиничного питания. В своем исследовании« Лучшие отели, курорты и курорты США в 2009 году »Zagat оценил отель как в жилом районе Далласа, от необыкновенного до идеального в каждой категории. Путешественники описали еду, которую готовил знаменитый шеф-повар Дин Фиринг, как «достойную последнего приема пищи» и «высокую техасскую кухню». Проверено 19 ноября 2008.
  6. ^ "Ресторан Dean Fearing and Fearing's - Даллас, Техас (биография шеф-повара)". greatchefs.com. Получено 2015-11-26.

внешняя ссылка