Диетический менеджмент - Dietary management
Диетический менеджмент, также известная как «управление общественным питанием», представляет собой практику предоставления вариантов питания для отдельных лиц и групп с рацион питания проблемы через надзор за общественное питание. Практикующие диетологи, известные как диетологи, работать в больницах, учреждениях длительного ухода, ресторанах, школьных и университетских столовых, исправительных учреждениях и других местах общественного питания, обычно реализуя планы питания, установленные диетолог или же диетолог. Они несут ответственность за надзор за работой другой персонал по питанию например, повара и диетологи.[1]
Обучение и регулирование диетических менеджеров
В профессиональные требования диетологов различаются в зависимости от страны и условий работы, но обычно включают формальное (послесреднее) образование и / или опыт работы в питание уход и лечение, управление работой общественного питания, управление человеческими ресурсами, санитария и безопасности пищевых продуктов.[2] Диетическое питание обычно не подлежит профессиональному регулированию, хотя многие работодатели предпочитают добровольную сертификацию.
В Канаде диетологи с признанной подготовкой в таких областях, как диетотерапия, планирование меню, безопасность пищевых продуктов и производство пищевых продуктов, могут стать членами Канадского общества управления питанием.[3]
В Соединенных Штатах диетологи с совокупным образованием и опытом могут сдавать сертификационный экзамен, предлагаемый Ассоциацией менеджеров по питанию (DMA), известный как Аттестационный экзамен диетолога.[4] Квалификационные требования для сдачи экзамена включают утвержденный DMA диплом в области питания, управления общественным питанием, кулинарии, гостинично-ресторанного управления, институционального управления общественным питанием или обучение военного диетолога. Возможно, обучение проходило в специальной школе[5] или через дистанционное обучение.[6][7] Сдача экзамена позволяет использовать титул «Сертифицированный диетолог» или «Сертифицированный специалист по защите пищевых продуктов».
Смотрите также
Рекомендации
- ^ Канадское общество менеджмента питания Сфера практики. Доступ 2 августа 2011 г.
- ^ Бюро статистики труда США. Справочник по профессиональным перспективам, издание 2010-11 гг .: Менеджеры общественного питания. Доступ 2 августа 2011 г.
- ^ Канадское общество менеджмента питания О CSNM.
- ^ Ассоциация менеджеров по питанию. Экзамен на сертифицированного диетолога. Доступ 2 августа 2011 г.
- ^ Ассоциация менеджеров по питанию. Программы, утвержденные DMA (школы).
- ^ Университет Флориды. Профессиональное развитие: обучение диетологов.
- ^ Университет Южной Дакоты. Онлайн и дистанционное обучение: Программа обучения диетологов.
внешняя ссылка
- Канадское общество менеджмента питания
- Ассоциация менеджеров по питанию (Соединенные Штаты)
дальнейшее чтение
- Архив домашнего хозяйства: традиции, исследования, история (СЕРДЦЕ)
Коллекция электронных книг, состоящая из более чем 1000 книг по домашней экономике с 1850 по 1950 год, созданная Корнельским университетом. Библиотека Манна. Включает несколько сотен работ по питанию за этот период, перечисленных в конкретная библиография.