Долестер Майлз - Википедия - Dolester Miles

Долестер Майлз
Родившийся1957
Виктория, Техас, Соединенные Штаты
Род занятийКондитер
Активные годы1982 – настоящее время

Долестер "Дол" Майлз (1957 г.р.) - американец кондитер и трехкратный Премия Джеймса Бирда финалист.[1] Майлз работает кондитером в Фрэнк Ститт Ресторан Highlands Bar and Grill in Бирмингем, Алабама. В мае 2018 года Фонд Джеймса Берда назвал Майлза выдающимся кондитером.[2][3]

Ранние годы

Майлз родился в Виктория, Техас[4] в 1957 году и вырос в Бессемер, Алабама. Она научилась делать традиционные Южный такие десерты пирог с орехами, лимонный пирог безе и персиковый сапожник от ее матери Коры Мэй.[5] Майлз окончил Wenonah High School, дневная в 1975 г. и посетил Алабамский университет A&M и Государственный общественный колледж Лоусона где изучала информатику.[4] Чтобы оплатить учебу в колледже, она начала работать поваром в Хоумвуд, Алабама.

Карьера

В 1982 году Фрэнк Ститт открыл гриль-бар Highlands в Бирмингеме. Он нанял Майлза и ее старшую сестру Дайан поварами. Постепенно Майлз прошла путь до исполнительного шеф-кондитера в ресторане. Позже она перешла к приготовлению десертов для всех ресторанов Ститта, включая Bottega, Bottega Cafe и Chez Fonfon.[6]

В 2016 году Майлз был назван финалистом премии Джеймса Берда за выдающегося кондитера.[7] Также она выходила в финал в 2017 и 2018 годах.[1][8] В мае 2018 года Фонд Джеймса Берда назвал ее выдающимся кондитером.[2][3]

В 2018 году Майлз снялся в документальном фильме «Дол». Ава Лоури.[9]

Ее рецепты публиковались во многих публикациях, в том числе Южная жизнь и серия кулинарных книг, написанных Ститтом. Как кондитер, она известна прежде всего клубничное печенье, лимон безе пирог и кокосовый пирог с пеканом.[9]

Рекомендации

  1. ^ а б Карлтон, Боб (14 марта 2018 г.). «Ресторан« Алабама »10-й подряд номинирован на Джеймса Бирда». Новости Бирмингема.
  2. ^ а б Хагедорн, Дэвид (22 октября 2018 г.). «Как кондитер-самоучка в Алабаме стал одним из лучших в стране». Вашингтон Пост.
  3. ^ а б Северсон, Ким (29 мая 2018 г.). "Шеф-повар из Алабамы и ее любимые десерты пользуются большим успехом". Нью-Йорк Таймс.
  4. ^ а б Ромеро, Кэтрин. "ЛИЦА Бирмингема: Долестер Майлз". StyleBlueprint.
  5. ^ Хиллиард, Эмили (29 апреля 2013 г.). "Дайте мне немного сахара: Долестер Майлз". Южный альянс продовольственных путей.
  6. ^ Коул, Дженнифер. "Пять волшебников южной кухни". Южная жизнь.
  7. ^ Мондри, Сидней (28 апреля 2016 г.). "Познакомьтесь с Долестером Майлзом, королевой южных десертов". Стильно.
  8. ^ Запад, Тай (15 марта 2017 г.). «Хайлендс снова заслужил одобрение финалистов конкурса James Beard Awards». Бирмингемский деловой журнал.
  9. ^ а б Карлтон, Боб (1 марта 2018 г.). «Шеф-кондитер из Алабамы Долестер Майлз снимается в новом документальном фильме». Новости Бирмингема.