Европейская пивоваренная конвенция - European Brewery Convention

Европейская пивоваренная конвенция

Европейская пивоваренная конвенция
Сокращение	EBC
Формирование	1946
Цель	Организация, представляющая технические и научные интересы крупнейшей пивоваренной отрасли Европы.
Штаб-квартира	Дом пивоваров Европы, Rue Caroly 23-25, B-1050 Брюссель, Бельгия
Обслуживаемый регион	Европа
Головная организация	Пивовары Европы
Интернет сайт	http://www.europeanbreweryconvention.org

В Европейская пивоваренная конвенция (EBC) является организацией, представляющей технические и научные интересы пивоварение сектор в Европе. EBC определяет себя как научно-техническое подразделение Пивовары Европы. Среди пивоваров компания EBC, пожалуй, наиболее известна своими единицами измерения EBC пиво и сусло цвет, а также единицы EBC для количественной оценки мутность (также известный как дымка) в пиве. Точно так же конгресс EBC признан во всем мире как важное мероприятие для встречи ученых и технологов в области пивоварения, соложения и ферментации пива, которое проводится каждые два года.^[1]

История

Европейская конвенция пивоваров была основана в 1946 году как прямой результат критической ситуации с поставками сырья (в частности, солодовый ячмень и хмель ), возникшие из-за Второй мировой войны. В число учредителей вошли первый президент организации профессор Филипп Крейсс. Название «Европейская пивоваренная конвенция» было принято на первом конгрессе EBC, состоявшемся в 1947 году на голландском приморском курорте Схевенинген; тем временем он был кратко известен как Centre Continental de Brasserie (Континентальный пивоваренный центр).

Его миссия была в основном сосредоточена на двух областях сотрудничества пивоваров в Европе; а именно, усилить их позиции на коллективных переговорах с точки зрения обеспечения адекватного пивоваренного ячменя как по количеству, так и по качеству, а также побудить ведущие пивоваренные страны, которые увидели, что их промышленность была разрушена войной, возобновить научный обмен, ведущий к к более широкому внедрению современных технологий пивоварения и ферментации.

В конце 1990 г. переговоры между ЕДК и Confédération des Brasseries du Marché Commun (C.B.M.C. - позднее получившее название The Brewers of Europe) занимались расследованием слияния обеих ассоциаций. Цель состояла в том, чтобы расширить базу взаимных знаний обеих организаций и изучить возможности взаимодействия, обеспечиваемые в значительной степени общим членством - национальными ассоциациями пивоваренной торговли, действующими в большинстве европейских стран. Документы о слиянии были подписаны в ноябре 2006 г., и после выхода на пенсию генерального секретаря ЕДК Марджолейна ван Вейнгаардена в конце 2007 г. организация переехала из своей бывшей штаб-квартиры в Зетервуде, Нидерланды, в Брюссель, Бельгия.

Не будучи больше независимой организацией, должность Генерального секретаря была отменена в пользу Исполнительный директор EBC который управляет повседневными задачами EBC и в то же время является полноправным сотрудником секретариата The Brewers of Europe. В настоящее время эту должность занимает Джон М. Брауэр. EBC сохраняет ограниченную автономию в бюджетных вопросах, в то время как во многих других отношениях он превратился в интегрированную часть The Brewers of Europe. Aisbl.

Управление ЕДК

В начале 2007 года оба руководящих органа ЕДК, Правление и Совет, были упразднены, чтобы освободить место для переходного исполнительного органа, призванного руководить организацией через слияние. Исполнительный комитет ЕДК был создан под председательством президента ЕДК д-ра Хилари Джонс.

После первого конгресса «после слияния», проведенного в Гамбурге в 2009 году (32-й конгресс EBC), EBC сформулировал структуру управления, которая лучше соответствовала изменившимся потребностям EBC ​​в рамках более крупного предприятия. Решающим фактором успеха в этом была инициатива президента ЕДК Кристиана фон дер Хайде и недавно назначенного генерального секретаря пивоваров Европы Пьера-Оливье Бержерона по гармонизации соответствующих систем для большей эффективности. Среди предложенных изменений одним из наиболее важных было предложение более представительной платформы не только для пивоваренных компаний, но и предоставление национальным ассоциациям пивоваренной торговли большей роли в структуре управления EBC.

В состав Исполнительного комитета ЕДК, аналогичного структуре Исполнительного комитета Европейских пивоваров для достижения лучшего согласования, входят:

• Четыре основных производителя пива, производящие примерно две трети объема производства пива в Европе, а именно: Carlsberg, Heineken, AB-Inbev и SABMiller.
• Два других (т.е.. «неосновные») пивоваренные компании.
• Пять региональных представителей пивоварения, назначенные национальными ассоциациями пивоварен.

Председателем Исполнительного комитета ЕДК является Президент ЕДК. Он или она назначается Исполнительным комитетом EBC ​​(консенсусом или большинством голосов), при этом назначение подлежит утверждению Советом The Brewers of Europe. Действующий президент ЕДК, Д-р Тьяго Монтейро Брандао был утвержден Правлением в качестве нового президента ЕДК в ноябре 2015 года. Вице-президент ЕДК, д-р Бенет Фите, назначается внутри компании.

Комитеты и группы ЕДК

До слияния с The Brewers of Europe EBC управляла тремя техническими комитетами: Комитетом по анализу, Комитетом по ячменю и солоду и Научной группой по пивоварению. В 2009 году Комитет по ячменю и солоду был распущен и заменен Европейской сырьевой сетью.

Группа анализа EBC

Центральная функция Analysis Group - поддержание и обновление Analytica-EBC, сборника лабораторных методов для солодовенной и пивоваренной промышленности. Ранее издававшийся на трех языках (немецком и французском, помимо английского), теперь он издается только на английском языке. До 2019 года издателем был Fachverlag Hans-Carl из Нюрнберга, Германия, который занимался приемом заказов и отправкой всех публикаций EBC через свой книжный онлайн-магазин Carllibri. С 2019 года доступ к Analytica-EBC предоставляется через портал BrewUp по адресу: https://brewup.eu/

После бывшего Институт пивоварения (сейчас же Институт пивоварения и дистилляции, Лондон) распустил Комитет по анализу IoB, в 1997 г. EBC было предложено продолжить внедрение и объединение методов IoB с методами EBC. В результате многие методы, которые изначально были методами IoB, теперь включены, некоторые из них имеют статус IM (международный метод). Поддерживаются плодотворные контакты с Американское общество химиков-пивоваров (ASBC ) и Mitteleuropäische Brautechnische Analysenkommission (МЕБАК ), обе организации хорошо известны своими собственными аналитическими методами в пивоварении.

Электронная версия Аналитика-ЕВС был выпущен в 2013 году и постоянно обновляется в https://brewup.eu/

EBC Brewing Science Group

EBC Brewing Science Group - это сеть ученых-пивоваров из пивоваренных заводов и академических исследовательских институтов. В настоящее время в группе насчитывается около 60 человек. Каждые два года группа Brewing Science Group организует техническое совещание, на котором члены имеют возможность представить свои последние открытия в атмосфере коллегиальности и конфиденциальности. Их встречи можно рассматривать как «полигон» для докладов, представленных на конгрессах EBC и других крупных технических собраниях пивоварения. Встречи BSG не открыты для профессионалов, обслуживающих смежных трейдеров (отраслевых поставщиков); Аналогичным образом из членства исключаются независимые консультанты по пивоварению. В настоящее время следующие европейские академические и исследовательские институты представлены ключевыми членами Brewing Science Group:

• Бельгия: Unité de brasserie et des industries alimentaires - INBR U.C.L. (Лувен-ля-Нев), Отдел ферментов, ферментации и технологии пивоварения, KaHo St.-Lieven (Гент) и Institut Meurice, Высшая школа Лючии де Брукер (Брюссель)
• Чехия: Научно-исследовательский институт пивоварения и солодовни (Прага)
• Дания: Исследовательский центр Carlsberg, Скандинавская школа пивоварения (оба в Копенгагене)
• Финляндия: Центр технических исследований VTT в Финляндии (Эспоо)
• Франция: IFBM - Institut Français des Boissons, de la Brasserie et de la Malterie (Вандёвр, Нанси)
• Германия: Lehrstuhl für Brau- und Getränketechnologie, TU München (Фрайзинг-Вайенштефан), Versuchs- und Lehranstalt für Brauerei - VLB (Берлин), TU Berlin, Brau- und Getränketechnologie, Hochschule Weihenstephan-Triesdorf (Фрайзинг)
• Ирландия: Департамент зерновых культур и напитков, Университетский колледж Корка
• Италия: ЦЕРБ - Centro di Eccellenza per la Ricerca sulla Birra (Университет Перуджи)
• Польша: Кафедра технологии брожения, Сельскохозяйственный университет (Краков).
• Португалия: Кафедра химии и биохимии, Факультет естественных наук, Университет Порту.
• Словакия: Наука пивоварения и ферментации, Словацкий технический университет (Братислава)
• Швейцария: Labor Veritas (Цюрих)
• Объединенное Королевство: Campden BRI (Натфилд / Суррей), ICBD - Международный центр пивоварения и дистилляции, Университет Хериот-Ватт (Эдинбург), факультет пивоварения, кампус Саттон-Бонингтон (Ноттингемский университет)

Европейская сеть по сырью (также известная как Европейская сеть сортов ячменя)

Когда в конце 1940-х годов был основан бывший Комитет по ячменю и солоду, большинство пивоваров все еще производили собственный солод. Таким образом, полное понимание ситуации с закупками было равносильно. В то время сортовые испытания и испытания ячменя проводил только ЕКБ. В наши дни крупные европейские страны используют собственные схемы тестирования - например, NIAB в Великобритании или "Берлинерская программа" Braugerstengemeinschaft в Германии. Когда в 2009 году бывший Комитет по ячменю и солоду был распущен, начался поиск системы, которая предлагала бы лучшую перекрестную сопоставимость данных в интересах лучшего управления цепочкой поставок. Сеть была основана вместе с дочерней ассоциацией EBC. Евромальт, чтобы разработать сравнительную платформу для сбора данных о сортах пивоваренного ячменя в Европе. Это предполагает создание электронной платформы для сравнения данных, а также организацию испытаний до 20 перспективных сортов ячменя. График предусматривает, что первый год испытаний будет в конце 2013 г. В 2016 г., после проверки внутренних правил EBC, сеть Raw Materials Network была закрыта. Тем не менее, исполнительная группа EBC поддерживает компетентные учреждения в Европе в проведении исследований ячменя и других пивоваренных культур, а также в производстве стандартного солода EBC.

События EBC

Конгрессы ЕДК

На первом конгрессе EBC, который состоялся в 1947 году в Схевенингене, Нидерланды, присутствовало всего 188 делегатов, и архивы EBC отмечают, что «ввиду послевоенных экономических трудностей и денежных ограничений расходы, включая регистрационные сборы, были покрыты принимающая страна".

19-й конгресс EBC (Лондон, 1983 г.) является рекордсменом по количеству участников: в общей сложности приняли участие 1607 делегатов (включая сопровождающих лиц). 29-й конгресс EBC (Дублин, 2003 г.) стал важной вехой для EBC по двум причинам: впервые в рамках конгресса была организована торговая выставка, предлагающая отраслям-поставщикам выставочную платформу, встроенную в научную конференцию по пивоварению. Также это был первый случай, когда деятельность ЕДК была синхронизирована с встречами пивоваров Европы. Рекорд по потреблению пива делегатами установлен на 25-м конгрессе ЕВС (Брюссель, 1995): за три дня было выпито 7,9 литра на человека на одного делегата (без учета пива, потребленного во время технических туров). Примечателен своей продолжительностью 15-й конгресс ЕДК (Ницца, 1975 г.), который проходил с 9 по 16 мая (7 дней).

Ниже приводится список мест и количество посетителей конгрессов.

Конгресс EBC обычно начинается с регистрации и приема во второе, третье или четвертое воскресенье мая в нечетные годы. Три дня с понедельника по среду отведены для технической программы лекций и стендовых докладов. Обычно они выставляются в выставочной зоне, чтобы обеспечить хорошее сочетание исследовательской и коммерческой деятельности. Помимо основной сессии в понедельник, большинство презентаций проходят параллельно. Четверг отведен для технических туров: в списке желающих есть пивоварни, солодовни, а иногда и пивоваренные инженерные и строительные фирмы.

Конгресс ЕДК организован при поддержке агентства Профессиональный организатор конгрессов (PCO). Официальным местом проведения конгресса является не EBC (который может быть истолкован как лицензирование конгресса и тем самым обеспечение его научно-технического превосходства), а национальная ассоциация пивоваренной торговли соответствующей страны. Для Гамбурга (2009 г.) это было Deutscher Brauerbund, для Глазго (2011) Британская ассоциация пива и пабов.

Научные результаты конгресса до 2007 г. всегда обобщались в трудах Конгресса. Вплоть до 27-го конгресса ЕДК (Канны, 1999 г.) Труды издавались в печатном виде, а затем на компакт-диске. Из-за значительной работы, связанной с составлением трудов, с одной стороны, и проблемы, с которой столкнулись исследователи, что Proceedings не являются приемлемым рецензируемым журналом, было решено полностью исключить их, заменив их презентациями на веб-сайте конгресса ( или компакт-диск). Однако в настоящее время рассматриваются альтернативные методы извлечения уроков из конгресса.

Конгресс ЕДК 2015 г. 35-й Конгресс ЕДК ) проходила 24–28 мая 2015 г. Конгресс-центр Альфандега, в Порту / Португалия. В 2017 году съезд ЕДК состоится по приглашению Ассоциации словенских пивоваров в Любляне (14-18 мая 2017 года).

EBC 2011 Глазго

EBC 2013 Люксембург

Образец логотипов прошлых конгрессов EBC

Симпозиумы EBC

Симпозиум EBC ​​организуется по конкретной технической теме, представляющей интерес для пивоваров и производителей солода, обычно каждые два года (в период между конгрессами). В сентябре 2010 года на выставке EBC по хмелю прошел широко известный симпозиум по хмелю. Deutsches Hopfenmuseum в Вольнцахе / Халлертау (Германия). Всего на это мероприятие зарегистрировался 131 делегат. «От чиллера к разливочному устройству», симпозиум типа семинара по управлению холодным блоком, ферментации, выдержке, фильтрации и другим смежным вопросам был проведен в Копенгагене в сентябре 2012 года (см. Сайт симпозиума ЕДК ). Делегаты положительно высказались о структуре, содержании и организации этого мероприятия.

Симпозиум EBC ​​2014 был проведен в Ottakringer Brauerei Events Location в Вене, Австрия, с 7 по 9 сентября, на тему «Сенсорное восприятие и технология пивных коктейлей». Симпозиум EBC ​​2016 будет организован Национальной пивоваренной ассоциацией Польши в сентябре 2016 года во Вроцлаве.

Смотрите также

• Измерение пива

Рекомендации

Вся информация, использованная при составлении этой статьи, взята из внутренних архивов EBC, которые хранятся в The Brewers of Europe. Информация не является общедоступной и, по большей части, не существует в электронном формате. Для получения дополнительной информации следует сделать ссылку на веб-сайт EBC, как указано в пункте 1 выше.