Эйерлех - Eyerlekh
Эйерлех (идиш: אייערלעך, «Маленькие яйца») представляют собой сливочные, ароматные невылупившиеся яйца, которые содержатся внутри только что забитых цыплят и обычно готовятся в супе. Исторически они были обычным явлением в Ашкенази Еврейская кухня, но их использование стало намного реже с появлением расфасованных частей курицы.[1]
В кашрут, отложенные яйца считаются пареве, а невыложенные яйца обычно считаются Fleishig. Из-за этого эйерлех традиционно подавали с мясными блюдами, а не с молочными.[2] Согласно Шулхан Арух (Йоре Деа 87: 5), невылупившиеся яйца считаются паревом только в том случае, если они полностью сформированы, в то время как невылупившиеся яйца, которые не полностью сформированы, считаются флейшигом и не могут потребляться с молочными продуктами. Однако молочные продукты можно употреблять после употребления частично сформированных яиц.[3]
Рекомендации
- ^ Кениг, Лия (1 марта 2011 г.). "Еврейские блюда, по которым мы скучаем". Нападающий. Получено 24 июня, 2012.
- ^ «В поисках золотого яйца». Таблетный журнал. Получено 2019-09-26.
- ^ «Курица - это мясо. Почему куриные яйца - пареве?». Chabad.org. Получено 2019-09-26.
 | Этот Еврейская кухня –Связанная статья является заглушка. Вы можете помочь Википедии расширяя это. |