Филбертоне - Filbertone

Филбертоне
Filbertone.svg
Имена
Название ИЮПАК
(2E) -5-Метил-2-гептен-4-он
Идентификаторы
3D модель (JSmol )
ChemSpider
ECHA InfoCard100.133.148 Отредактируйте это в Викиданных
UNII
Свойства
C8ЧАС14О
Молярная масса126.199 г · моль−1
Если не указано иное, данные для материалов приводятся в их стандартное состояние (при 25 ° C [77 ° F], 100 кПа).
Ссылки на инфобоксы

Филбертоне является основным вкусовым соединением фундук.[1] Используется в парфюмерии и обозначается как общепризнанно безопасным (GRAS) для использования в пищевых продуктах.[2]

Поскольку фундук содержится в масло лесного ореха, его присутствие может быть использовано для обнаружения фальсификации оливковое масло с менее дорогим маслом лесного ореха.[3][4]

Натуральное соединение представляет собой смесь обоих энантиомеры, и состав может варьироваться в зависимости от источника.[5][6]

использованная литература

  1. ^ Эмили Иоганн; Шмальцинг, Дитер; Шуриг, Фолькер; Эмбергер, Роланд; Хопп, Рудольф; Кёпсель, Манфред; Зильберцен, Вильгельм; Веркхофф, Питер (1989). «Выделение, синтез и абсолютная конфигурация фильбертона - основного ароматического компонента фундука». Angewandte Chemie International Edition на английском языке. 28 (8): 1022. Дои:10.1002 / anie.198910221.
  2. ^ Зарбин, Пауло Х.Г .; Йонасиро, Массами; Периссини-младший, Вальдир (1998). «Альтернативный способ синтеза (Е) - (+) - 5 (S) -метилгепт-2-ен-4-она (филбертон)». Журнал Бразильского химического общества. 9 (6): 583. Дои:10.1590 / S0103-50531998000600011.
  3. ^ Руис Дель Кастильо, Мария Луиза; Каха, Мария дель Мар; Эррайс, Марта; Бланш, Грация П. (1998). «Быстрое распознавание оливкового масла, модифицированного маслом лесного ореха, путем прямого анализа энантиомерного состава фильбертона». Журнал сельскохозяйственной и пищевой химии. 46 (12): 5128. Дои:10.1021 / jf9807014.
  4. ^ Флорес, Хема; Руис Дель Кастильо, Мария Луиза; Эррайс, Марта; Бланш, Грация Патрисия (2006). «Изучение фальсификации оливкового масла маслом фундука с помощью высокопроизводительного жидкостного хроматографического и газохроматографического анализа фундука в режиме онлайн». Пищевая химия. 97 (4): 742. Дои:10.1016 / j.foodchem.2005.06.008.
  5. ^ Руис Дель Кастильо, M. L .; Gómez Caballero, E .; Blanch, G.P .; Эррайз, М. (2002). «Энантиомерный состав фундука в фундуке и масле лесного ореха различного географического происхождения». Журнал Американского общества химиков-нефтяников. 79 (6): 589. Дои:10.1007 / s11746-002-0527-1.
  6. ^ Гюнтерт, Маттиас; Эмбергер, Роланд; Хопп, Рудольф; Кёпсель, Манфред; Зильберцен, Вильгельм; Веркхофф, Питер (1991). «Хироспецифический анализ вкуса и химии эфирных масел, часть A. Фундук? Характерное воздействие на состав фундука». Zeitschrift für Lebensmittel-Untersuchung und -Forschung. 192 (2): 108. Дои:10.1007 / BF01202621.

внешние ссылки

  • Филбертоне, Молекула месяца, Бристольский университет