Густу - Gustu

Густу
Лицевая сторона ресторана Gustu, Ла-Пас.jpg
Ресторан Информация
Учредил2012
Шеф-поварМарсия Таха
Тип питанияСовременная кухня
Дресс-кодНикто
Рейтинг№ 27 в Латинской Америке
адрес улицыNo. 300 Calle 10, Calacoto
ГородЛа-Пас
СтранаБоливия
Интернет сайтwww.restaurantgustu.com

Густу, то кечуа слово для аромата, это ресторан и бар, расположенный в Ла-Пас, Боливия, который открылся в апреле 2012 года. Gustu находится под управлением Шеф-повар Марсия Таха.[1][2] Он считается одним из 50 лучших ресторанов Южной Америки, занимая 32-е место в рейтинге 50 лучших ресторанов Латинской Америки 2014 года и 14-е место в 2017 году в списке, составленном британским журналом. Ресторан.[1]

История

Gustu открыл свои двери в апреле 2012 года и вскоре был замечен крупнейшими международными газетами и журналами вместе со своим основателем. Клаус Мейер впереди.[3][4] Наиболее примечательным является появление в Нью-Йорк Таймс,[5][6][7] Хранитель,[8][9][10] Financial Times,[11][12][13] Еда и вино,[14] Bloomberg,[15][16][17][18] Едок[19][20] и CNN.[21]

Быть частью Плавильный котел Боливия, а НПО проект, сделанный Клаусом Мейером в сотрудничестве с IBIS Дания,[22] Густу задумывался как ресторан и кулинарная школа.[23][24] После того, как они оба добились успеха, Gustu покинул Melting Pot Bolivia и IBIS Denmark, а также создал GustuBar, Bar & Lounge с той же философией, что и сам ресторан.[25]

Философия

Густу работает с философией, что они «могут изменить мир с помощью еды». [26]. Что-то реализовал Клаус Мейер, когда представил «Манифест новой боливийской кухни».[27] Большинство студентов Школа Густу молодые люди из малообеспеченных семей из Боливии.[2][28]

Еда

Gustu применяет «философию нулевого километра», означающую, что все продукты, используемые в их блюдах и напитках, рождаются, выращиваются, развиваются и / или трансформируются исключительно на территории Боливии.[23][28]

Признание

В 2013 году Gustu получил награду «Лучший новый ресторан в Южной Америке» и «Лучший ресторан в Южной Америке» по версии "Комо Сур - Южноамериканская гастрономия ".[29][30][31]

В 2014 году Gustu занял 32-е место в списке 50 лучших ресторанов Латинской Америки в Ресторан Журнал,[32][33] и получил награду S. Pellegrino как лучший ресторан в Боливии.[33] Он снова стал лучшим рестораном Южной Америки от Como Sur - South American Gastronomy, [34] Камилла Сейдлер снова получила награду «Лучший повар Южной Америки».[34]

В 2015 году Gustu поднялся на 15 позиций в рейтинге 50 лучших ресторанов Латинской Америки и теперь занимает 17-е место.

Плавильный котел и Густу были предметом фильма 2019 года Вкус небаРежиссер Майкл Лей.[35]

Рекомендации

  1. ^ а б «Интервью с Камиллой Зайдлер, шеф-поваром Gustu (Ла-Пас)». Получено 2015-07-10.
  2. ^ а б "В ногу с шеф-поварами из Gustu Боливии | Como Sur | Южноамериканская гастрономия". Получено 2015-07-10.
  3. ^ «Лучшее 2013 года: Gustu | Como Sur | Южноамериканская гастрономия». Получено 2015-07-10.
  4. ^ "Клаус Мейер, знаменитый шеф-повар мира, один из лучших Gustu en La Paz - La Razón". www.la-razon.com. Получено 2015-07-10.
  5. ^ Нойман, Уильям (2012-11-06). «В Боливии высокие цели и видение высокой кухни». Нью-Йорк Таймс. ISSN  0362-4331. Получено 2015-07-09.
  6. ^ Гилл, Николас (2014-06-05). «Шикарные остановки в пригороде Ла-Паса, Боливия». Нью-Йорк Таймс. ISSN  0362-4331. Получено 2015-07-09.
  7. ^ «52 места, куда стоит пойти в 2015 году». Нью-Йорк Таймс. 2015-01-09. ISSN  0362-4331. Получено 2015-07-09.
  8. ^ Стокер, Эд. «Густу, Боливия: ресторан-сюрприз от Клауса Мейера из Noma». хранитель. Получено 2015-07-09.
  9. ^ Пас, Дэн Коллинз в Лос-Анджелесе. «Соучредитель Noma придумывает новую схему в Боливии». хранитель. Получено 2015-07-09.
  10. ^ Стокер, Эд. «Кулинарный тур по Боливии: готовка на высоте». хранитель. Получено 2015-07-09.
  11. ^ Лендер, Николас (17 мая 2013 г.). «Густу, Боливия». Financial Times. ISSN  0307-1766. Получено 2015-07-09.
  12. ^ Скипани, Андрес (4 декабря 2014 г.). «Коренные жители Боливии выставляют напоказ свое новоприобретенное богатство». Financial Times. ISSN  0307-1766. Получено 2015-07-09.
  13. ^ Mapstone, Наоми (2 апреля 2013 г.). «Боливия зовет всех гастротуристов». Financial Times. Financial Times. Получено 9 июля, 2015.
  14. ^ "Является ли Gustu лучшим новым рестораном в мире?". Получено 2015-07-09.
  15. ^ Саттон, Райан. "Владелец Noma открывает Gustu в Боливии, чтобы создать копию № 1 в Копенгагене". Bloomberg.com. Получено 2015-07-09.
  16. ^ «Густу приносит Боливии элитную местную кухню». Bloomberg.com. Получено 2015-07-09.
  17. ^ "Следующий акт Номы: не Нома". Bloomberg. Получено 2015-07-09.
  18. ^ "Владелец Noma Мейер обслуживает ламу в новом боливийском магазине". Bloomberg.com. Получено 2015-07-09.
  19. ^ "Густу Клауса Мейера стремится улучшить боливийскую кухню". Едок. Получено 2015-07-09.
  20. ^ «Пищевые писатели и эксперты по нерассказанным историям 2013 года». Едок. Получено 2015-07-09.
  21. ^ Español, Por CNN en. "Gustu, el restaurant que puso a Bolivia en el mapa gastronómico". CNNEspañol.com. Получено 2015-07-09.
  22. ^ Чеш, Джей (05.12.2013). "Пищевая империя Клауса Мейера". Wall Street Journal. ISSN  0099-9660. Получено 2015-07-10.
  23. ^ а б "Камилла Зайдлер: La cocina puede cambiar el mundo". Архивировано из оригинал на 2015-07-14. Получено 2015-07-10.
  24. ^ "Боливия, entre los lugares imperdibles del mundo". Архивировано из оригинал на 2015-07-13. Получено 2015-07-10.
  25. ^ "Magacín Lifestyle junio 2015". Получено 2015-07-10.
  26. ^ «Боливийское гастрономическое движение - ресторан Gustu». restaurantgustu.com. Получено 2015-07-09.
  27. ^ "'Улучшение мира с помощью еды »: ресторан Gustu в Боливии». theculturetrip.com. Получено 2015-07-10.
  28. ^ а б "Restaurante Gustu en La Paz". www.lostiempos.com. Архивировано из оригинал на 2015-07-12. Получено 2015-07-10.
  29. ^ «Награда Como Sur's Best Of 2013: РЕЗУЛЬТАТЫ НАХОДИТСЯ! | Como Sur | Южноамериканская гастрономия». Получено 2015-07-10.
  30. ^ "(Лучшее за год 1) Gustu, Часть 2 | Комо-Сур | Южноамериканская гастрономия". Получено 2015-07-10.
  31. ^ "Gustu, simplemente el mejor restaurant - Diario Pagina Siete". Получено 2015-07-10.
  32. ^ «50 лучших ресторанов Латинской Америки 1–50». www.theworlds50best.com. Получено 2015-07-10.
  33. ^ а б "Gustu | 50 лучших ресторанов Латинской Америки". www.theworlds50best.com. Получено 2015-07-10.
  34. ^ а б «Награды Como Sur Best of 2014: победители (PO / ES) | Como Sur | Южноамериканская гастрономия». Получено 2015-07-10.
  35. ^ איזיקוביץ, ילי (2019-12-28). ""רציתי להוכיח לעולם שאפשר לעשות הרבה במעט כסף ואומץ"". הארץ (на иврите). Получено 2019-12-29.