Ибн Сайяр аль-Варрак - Ibn Sayyar al-Warraq

Абу Мухаммад аль-Мутаффар ибн Наср ибн Сайяр аль-Варрак (арабский: أبو محمد المظفر بن نصر ابن سيار الوراق) был арабским автором из Багдад. Он был составителем десятого века поваренная книга, Китаб аль-Табих (арабский: كتاب الطبيخ‎, Книга блюд). Это самая ранняя известная арабская поваренная книга. Он содержит более 600 рецептов,[1] разделен на 132 главы.[2]

Китаб ат-Табих

Китаб ат-табих - старейшая сохранившаяся арабская поваренная книга, написанная аль-Варраком в 10 веке. Он составлен по рецептам дворов VIII и IX веков Аббасидский халифат в Багдаде. Некоторые ученые предполагают, что аль-Варрак мог подготовить рукопись от имени покровителя, Хамданид принц Сайф ад-Даула, который стремился повысить культурный престиж своего собственного двора в Алеппо, поскольку суд в Багдаде начал приходить в упадок.[3]

Некоторые рецепты в книге нравятся Асида - каши, подслащенные финиками - происходят из относительно простой кухни Аравийский полуостров, но в книге также есть рецепты необычных рагу с Персидский имена. Также есть целая глава о набатийят, сытные рагу из Набатейский источник.[3]

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ Urtatim. «Китаб ат-Табих». Хорошие чтения. Goodreads Inc. Получено 20 мая 2015.
  2. ^ "نز من كنوز الحضارة الاسلامية يعود للحياة من ديد". Сеть Аль-Басра. Получено 20 мая 2015.
  3. ^ а б Зауали, Лилия (2007). Средневековая кухня исламского мира. Калифорнийский университет Press.

дальнейшее чтение

  • Наваль Насралла (переводчик), Анналы кухонь халифов: Багдадская поваренная книга X века Ибн Сайяра аль-Варрака, Брилл, Лейден 2007. ISBN  90-04-15867-7
  • Кай Эрнберг и Сахбан Мруэ, ред., Китаб ат-табих Studia orientalia 60, Финское восточное общество, 1987. ISBN  951-9380-04-3
  • Чарльз Перри, «Готовим с халифами», Saudi Aramco World 57: 4 (июль / август 2006 г.) полный текст