Джексоны (ресторан) - Википедия - Jacksons (restaurant)

Джексона
Ресторан Информация
УчредилИюль 1998 г. (1998-07)
Закрыто2014 (2014)
ПоварНил Джексон
Тип едыСовременный австралийский
Рейтинг2/3 звезды
(Западная Австралия
Путеводитель по хорошей еде 2014)
адрес улицы483 Бофорт-стрит
ГородHighgate
СостояниеЗападная Австралия
Почтовый индекс6003
СтранаАвстралия
Координаты31 ° 56′20 ″ ю.ш. 115 ° 52′9 ″ в.д. / 31,93889 ° ю.ш. 115,86917 ° в. / -31.93889; 115.86917Координаты: 31 ° 56′20 ″ ю.ш. 115 ° 52′9 ″ в.д. / 31,93889 ° ю.ш. 115,86917 ° в. / -31.93889; 115.86917

Джексона был ресторан в Highgate, внутренний пригород Перт, Западная Австралия. Он был основан в июле 1998 года и закрыт в 2014 году. На протяжении большей части своего существования он был самым популярным местом в Перте для ночных прогулок.[1] Он получил множество наград,[2] и был описан Нью-Йорк Таймс в качестве «... возможно, лучшая в городе таблица с огромным выбором австралийских вин ...».[3]

Владелец и шеф-повар ресторана, англичанин Нил Джексон, проходил обучение в Савой Отель в Лондоне, а позже работал в другом месте в этом городе. Он эмигрировал в Австралию в 1971 году и сначала занимал различные должности в ресторанах Западной Австралии. В 1981 году он открыл свой первый ресторан Anchor and Hope Inn в Доннибрук, а позже он был владельцем Луизы, Банбери ресторан «... это принесло ему легион поклонников, многие из которых приехали бы из Перта, чтобы поесть его блюда ...». Он открыл свой одноименный ресторан в Перте в 1998 году.[1][4]

Фирменные блюда Jackson's включали в себя решетку из баранины Амелия Парк с конфи из ягненка и пастуший пирог с рулькой, а также суфле из рахат-лукума с мороженым из лепестков роз.[1]

Ресторан Jackson's представил Западной Австралии дегустационные меню.[1] До конца августа 2013 года дегустационное меню Джексона, получившее прозвище «The Dego», было главной особенностью его предложений.[2][5] В Jackson's также было меню a la carte, в которое входили вегетарианские блюда.[2] Кроме того, Jackson's был известен своей винной картой;[6] это сомелье, Кьель-Уве Альмеланд, был назван сомелье года на церемонии вручения награды Australian Gourmet Traveler Restaurant Awards в 2009 году.[7]

Ресторан Jackson's был удостоен двух звездочек и награды в номинации «Ресторан года». Западная Австралия Путеводитель по хорошей еде 2011,[8] и сохранила свои две звезды в 2012 году,[8] 2013,[9] и 2014.[10]

26 ноября 2013 года Нил Джексон объявил, что уходит на пенсию после 48-летней карьеры. Он ожидал продать ресторан Джексона где-то в первой половине 2014 года, но также намеревался использовать и другие возможности. Комментируя изменения, которые он наблюдал с момента прибытия в Западную Австралию 42 года назад, он сказал, что продукция значительно улучшилась, но самое большое изменение произошло в понимании общественностью еды. Получив протесты от клиентов о прекращении дегустационного меню в ресторане, он также сказал, что намеревается возобновить его использование в течение последних нескольких месяцев перед выходом на пенсию.[1]

В июле 2014 года на месте бывшего дома Джексона открылся новый ресторан St. Michael 6003.[11]

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ а б c d е Бродфилд, Роб (27 ноября 2013 г.). «Джексон вешает кастрюли через 48 лет». Западная Австралия. Получено 27 ноября 2013.
  2. ^ а б c "Обзор ресторана Джексона". Фодора. Фодора. Получено 4 сентября 2013.
  3. ^ Apple, R.W., Jnr. (1 января 2006 г.). "Out West, Aussie Style". Нью-Йорк Таймс. Получено 8 августа 2013.
  4. ^ "Нил Джексон". www.miettas.com.au/directory/home. Миетты. Получено 8 августа 2013.
  5. ^ «Синтия» (31 августа 2013 г.). "Jackson's, Highgate: Say Goodbye Dego". thefoodpornographer.com еда порнограф. "Синтия". Получено 4 сентября 2013.
  6. ^ «Победитель штата Западная Австралия: ресторан Джексона, Перт». www.gourmettraveller.com.au. Путешественник для гурманов. Получено 8 августа 2013.
  7. ^ Пеппер, Дайле (25 августа 2009 г.). «Не ныть, как коронованный топ-сомелье». WA сегодня. Получено 8 августа 2013.
  8. ^ а б "Джексон: Обзор Миетты". www.miettas.com.au/directory/home. Миетты. Получено 8 августа 2013.
  9. ^ Бродфилд, Роб (редактор) (2012). Западная Австралия Путеводитель по хорошей еде 2013. Осборн Парк, Вашингтон: издатели Западной Австралии. С. 12, 67. ISBN  9780987171948.CS1 maint: дополнительный текст: список авторов (связь)
  10. ^ Бродфилд, Роб (редактор) (2013). Западная Австралия Путеводитель по хорошей еде 2014. Осборн Парк, Вашингтон: издатели Западной Австралии. п. 54. ISBN  9780987171986.CS1 maint: дополнительный текст: список авторов (связь)
  11. ^ Уильямс, Гейл (23 июня 2014 г.). «Новая закусочная St Michael заменяет Jackson's на Бофорт-стрит, Хайгейт». PerthNow. Новости ООО. Получено 15 августа 2014.

внешняя ссылка