Джоан Чанг - Википедия - Joanne Chang

Джоан Чанг
Родившийся
Джоан Чанг

1971 (48–49 лет)
Хьюстон, Техас, США
НациональностьАмериканец
Род занятийШеф-повар, владелец ресторана
Супруг (а)Кристофер Майерс

Джоан Чанг (рожден в Хьюстон, Техас ) - американский шеф-повар и владелец ресторана. Она владелец Flour Bakery.[1] в Бостон и Кембридж, Массачусетс и Премия Фонда Джеймса Берда победитель конкурса «Выдающийся пекарь 2016 года». Объявляя награду, Девра Первый из Бостон Глобус написала, что Чанг "на пути к тому, чтобы стать Сьюзан Луччи Бород ».[2] Она известна своими липкими булочками.[3]

ранняя жизнь и образование

Родители Чанга были иммигрантами, познакомились во время учебы в Хьюстоне.[4] Она родилась в Хьюстоне около 1971 года.[5] В детстве она выросла в Оклахома и Техас[4] и любил готовить и печь.[3] Ее семья придерживалась диеты «традиционной китайской домашней кухни» и предпочитала избегать сладких сладостей.[4][6] Однако ей нравилось печь печенье с шоколадной крошкой вместе с мамой.[7] Чанг был прощальным в классе средней школы.[4]

Чанг с отличием окончил Гарвардский колледж, класс 1991 г., по специальности «Прикладная математика и экономика».[8][9] Во время учебы в Гарварде она сначала изучала астрофизику, прежде чем переключиться на прикладную математику.[4] В колледже она начала продавать шоколадное печенье.[4] для гриля в общежитии и стала известна как «Девушка с шоколадным печеньем».[10]

Ранняя карьера

После выпуска Чанг работал консультантом по менеджменту в Группа мониторов в Кембридже.[4] Работая в компании, она разработала бизнес-план для компании под названием Joanne's Kitchen и приготовила торты и печенье для своих коллег.[4] После двух лет работы там Чанг поняла, что консалтинг - не лучшая карьера для нее.[11] Вместо поступления в бизнес-школу[требуется разъяснение ] или продвигаясь по служебной лестнице, она взяла годовой отпуск и устроилась на работу поваром,[4] несмотря на ограниченный кулинарный опыт.[12]

Чанг начала свою профессиональную кулинарную карьеру в качестве повара в саду в Бостоне. Биба ресторан (Изначально ее наняли для ведения программы барного питания, но вскоре ее повысил Лидия Шир для приготовления закусок и салатов),[4] затем работал поваром-кондитером в пекарне Bentonwood в Ньютоне, а в 1995 году - шеф-кондитером в ресторане Rialto в Кембридже.[8] В 1997 году она начала работать в кондитерской Payard Patisserie в Нью-Йорке.[13][14] следуя графику работы с «4 утра до полуночи, шесть дней в неделю».[9]

В 2007 году Чанг появился на Продовольственная сеть "s"Бросок с Бобби Флеем "и стал" национально известным "за то, что избил его.[15] В 2015 году она создала ароматизатор замороженного йогурта для Pinkberry.[15] В 2000 году Чанг вернулся в Бостон и открыл первый форпост Flour в Саут-Энде Бостона.[8]

Рестораны

В 2020 году в Массачусетсе будет 10 мучных кондитерских[16] и примерно более 200 сотрудников.[17] Мука продвигает идею «свежих хлебобулочных изделий ручной работы».[18] и научить всех своих сотрудников относиться к продукту с любовью к кондитерским изделиям.[19] Удостоен фирменных липких булочек,[20] Мука - это опыт, когда покупатель входит в дверь. Джоан считает, что мука и Starbucks - это «опыт», а другой - «удобство».[21] Мука, ​​как следует из ее названия, призвана доставить своим клиентам простое удовольствие.[22] Цитата из миссии компании «Мука»: «мы сосредоточены на всех аспектах: отличная еда, вежливое обслуживание, теплая атмосфера, пьянящие ароматы и неотразимые проявления».[18] Чанг надеется, что каждый покупатель муки «приходит и уходит более счастливым».[22]

В 2007 году Чанг вместе с Кристофером Майерсом, ее мужем, открыла Myers + Chang, азиатский ресторан фьюжн в южной части города.[23] Myers + Chang, как выразился Чанг, «вдохновленный азиатской атмосферой, радушный сервис, искреннее гостеприимство, стильный и веселый, место, где каждый сможет расслабиться и вкусно поесть».[11]

Награды

Награды Фонда Джеймса Берда

Выдающийся пекарь 2016 г.[24]

Выдающийся шеф-повар 2018 Полуфиналист 2018[25]

Поваренные книги

  • Мука: захватывающие рецепты от бостонской муки + кафе[26]
  • Мука тоже: незаменимые рецепты самых любимых сладостей и закусок в кафе[27]
  • Выпечка с меньшим количеством сахара: рецепты десерта с использованием натуральных подсластителей и белого сахара с низким содержанием или без него[28]
  • Майерс + Чанг дома[29]

Личная жизнь

Смена познакомилась со своим мужем Кристофером Майерсом, когда они вместе работали в Риальто, Кембридж, Бостон, в 1995 году.[11] Вместе они открыли ресторан Myers + Chang в 2007 году, «вдохновленный тайваньской и южноазиатской уличной едой, в Саут-Энде».[13] и совладелец ресторана.[30] Она бегала каждые Бостонский марафон с 1991 по 2006 гг.[31][32] Чанг является сторонником организации No Kid Hungry, которая стремится искоренить детский голод,[33] и организация Family Reach.[34]

Рекомендации

  1. ^ «Экскурсия по кухне: непринужденная кухня-лофт Джоан Чанг». Китчн. Получено 19 мая, 2016.
  2. ^ «Джоан Чанг из Flour получает награду Джеймса Бирда - наконец - The Boston Globe». BostonGlobe.com. Получено 3 мая, 2016.
  3. ^ а б «У шеф-кондитера Джоан Чанг отличные липкие булочки». asiancemagazine.com. Получено 3 мая, 2016.
  4. ^ а б c d е ж грамм час я j «Джоан Чанг не успокоится, пока все не станет идеально». BostonGlobe.com. Получено 3 мая, 2016.
  5. ^ «Вопросы и ответы: Джоан Чанг из бостонской муки». www.honolulumagazine.com. Получено 19 мая, 2016.
  6. ^ «5 вопросов: Джоан Чанг». Эндрю Циммерн. Получено 19 мая, 2016.
  7. ^ «Профиль шеф-повара: Джоан Чанг». Стиль дома. 1 декабря 2013 г.. Получено 19 мая, 2016.
  8. ^ а б c "Джоан Чанг". filbakery.com. Получено 3 мая, 2016.
  9. ^ а б "Джоан Чанг, владелица мукомольной пекарни, делится кулинарным опытом". thecrimson.com. Получено 3 мая, 2016.
  10. ^ "| Бостонский кондитер Джоанн Чанг последовала за сладкоежкой на" Муку """. Журнал Моти. Получено 19 мая, 2016.
  11. ^ а б c Линкольн, Кортни (16 ноября 2018 г.). "Интервью с писателем и ресторатором Джоан Чанг". Свежая Новая Англия. Получено 1 декабря, 2020.
  12. ^ "Шеф-повар Джоанн Чанг: Делает жизнь слаще".
  13. ^ а б «WGBH Food: Кухни по соседству: знакомьтесь с Майерсом + Чангом и шеф-поваром Flour Bakery Джоанн Чанг». wgbh.org. Получено 3 мая, 2016.
  14. ^ "Джоан Чанг | Ложки любви". lovinspoonfulsinc.org. Получено 19 мая, 2016.
  15. ^ а б «Pinkberry и шеф-повар из Бостона Джоан Чанг объединились для создания кампании Sticky Bun froyo и No Kid Hungry». masslive.com. Получено 19 мая, 2016.
  16. ^ «Архив локаций». мучная выпечка. Получено 1 декабря, 2020.
  17. ^ «Работа на муке». Стеклянная дверь. Получено 1 декабря, 2020.
  18. ^ а б "Наша история". мучная выпечка. Получено 1 декабря, 2020.
  19. ^ «Джоан Чанг из Flour хочет, чтобы вы привнесли в свою жизнь немного« кондитерской любви »». www.wbur.org. Получено 1 декабря, 2020.
  20. ^ Мэтьюз, Монте (10 января 2013 г.). Несравненные липкие булочки Джоан Чанг из муки "Мука""". Ч Е В И Н Г Т Е Ф А Т. Получено 1 декабря, 2020.
  21. ^ Суини, Крис (22.01.2017). "Интервью: Джоан Чанг". Boston Magzine. Проверить значения даты в: | дата = (помощь)
  22. ^ а б "Джоан Чанг из Flour сделала ставку на свою страсть. Теперь она суперзвезда выпечки". NBC Бостон. Получено 1 декабря, 2020.
  23. ^ "О". Майерс + Чанг. Получено 1 декабря, 2020.
  24. ^ Каин, Жаклин (02.05.2016). «Джоан Чанг признана выдающимся пекарем фондом Джеймса Берда». Boston Magzine. Проверить значения даты в: | дата = (помощь)
  25. ^ "Полуфиналисты Премии Джеймса Бирда 2018 | Фонд Джеймса Бирда". www.jamesbeard.org. Получено 1 декабря, 2020.
  26. ^ Джоан Чанг. "Джоан Чанг". Атлантический океан. Получено 3 мая, 2016.
  27. ^ «Мука тоже: незаменимые рецепты самых любимых сладостей и закусок в кафе | Мука для выпечки». www.flourbakery.com. Получено 19 мая, 2016.
  28. ^ "Джоан Чанг | Мучная пекарня". www.flourbakery.com. Получено 19 мая, 2016.
  29. ^ «Майерс + Чанг». www.myersandchang.com. Получено 12 июля, 2018.
  30. ^ «Как номинированный Джеймсом Бердом пекарь Джоан Чанг балансирует сон и совершенство кондитерских изделий». Ван Винкля. Получено 19 мая, 2016.
  31. ^ Майерс + Чанг
  32. ^ "Восходящая звезда Бостона, 2009 г., шеф-повар Джоан Чанг из Flour, Myers + Chang на StarChefs.com". www.starchefs.com. Получено 19 мая, 2016.
  33. ^ «Познакомьтесь с Джоан Чанг, шеф-поваром одной из самых популярных пекарен Бостона | Citi® Private Pass». www.citiprivatepass.com. Получено 19 мая, 2016.
  34. ^ "Джоан Чанг - Семейный охват". Семейный доступ. Получено 19 мая, 2016.

внешняя ссылка